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试论信息化教学在中职烹饪教学中的应用

发表时间：2020/8/27 来源：《文化时代》2020年9期作者：郭胜秋

[导读] 信息化教学模式下，可以为学生提供生动形象的直观课程内容，从而调动学生对烹饪的学习兴趣，激发出学生的对烹饪课堂的参与兴趣及热情，使得学生在烹饪课堂中感受到烹饪的独特魅力，进而更好的实现中职烹饪教学目标，基于此，本篇文章对信息化教学在中职烹饪教学中的应用进行研究，以供参考。

云南省保山中等专业学校678000 摘要：信息化教学模式下，可以为学生提供生动形象的直观课程内容，从而调动学生对烹饪的学习兴趣，激发出学生的对烹饪课堂的参与兴趣及热情，使得学生在烹饪课堂中感受到烹饪的独特魅力，进而更好的实现中职烹饪教学目标，基于此，本篇文章对信息化教学在中职烹饪教学中的应用进行研究，以供参考。 关键词：中职；烹饪教学；信息化教学 〖HJ1.1mm〗〖FL(〗引言 在信息化烹饪课堂下，中职学生对烹饪的学习兴趣与热情也将逐渐提升，从而推动中职烹饪教学的发展，为此，中职烹饪教师在日常教学实践过程中，要不断总结经验，提升自身的信息化操作水平，从而促进信息化教学模式下，中职烹饪教学质量与效率的提升。 一、信息化教学在中职烹饪教学中的优势 （一）有助于提高课堂教学的效率 课堂教学的效率直接关系到学生学习的成果，而学生对知识的掌握是课堂教学的目的，想要提高课堂教学的效率，首先就需要对教学方式进行转变。运用信息化教学方式进行教学，能够加深学生对所学知识的理解和掌握，进而能够实现课堂教学效率的提高。 （二）有助于提高学生学习的兴趣 对于大多数中职学生来说，并不具备较高的文化水平，归根结底是因为他们对学习缺乏兴趣，无法从学习中获得成就感。实施信息化教学，能够让学生对旧知识进行反复练习，教师加以指导，促使学生能够从中获得新知，这样一来，学习的学习兴趣也会随之提高。 二、信息化教学在中职烹饪教学中的应用 在课前，随着教育化的逐步落实，很多中职学校都将信息化教学引入到烹饪课堂中，建立了信息化的教学平台，为学生提供自主学习条件，从而为学生课前预期创造了条件。在信息技术与网络技术高速发展的背景下，智能手机成为中职学生日常通讯社交的常用工具，学生可以在课前利用智能手机登录学校的信息化教学平台，预期微课资源等教学材料，从而对课堂学习内容形成初步的了解。 在课堂中，网络教学的实践可以分为三部分:其一，教师要善于利用互联网教学资源，诠释教学中的难点和重点。在烹饪教学中，往往有很多关于食材烹制的技法和技能的讲解，在此方面教师可以通过网络资源对相关技法进行展示，并对重点和细节方面进行缓慢播放，通过画面的反复回放和速度控制，帮助学生在画面中领悟所学知识，了解烹饪技能技法的精髓。

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其二，以学生为主体的教学实践过程中，教师对学生的课前预备与课堂分享要求中，可以让学生通过相关恰当的视频资源对自己的想法和分享内容进行讲解与诠释。一方面促使学生自觉地进行烹饪知识技能的学习，在预备分享内容的过程中，深化对相关知识技能的了解和掌握。另一方面，在课堂上进行学习认知与分享，也有利于学生通过不同的讲解和对比，形成多视角的认知与思考，从而强化烹饪知识与技能的学习及理论与实际的结合，提升动手操作能力。其三，教师要善于协调课程推进的步骤与节奏，环环相扣，同时要善于组织学生讨论与分享内容，掌控好学习的方向和脉络，并适时对学生的预备与分享内容给予点评，在探究式教与学的交流氛围中，提升学生参与课堂讨论的积极性，在高昂的学习热情中，真正成为教学的主体。此外，烹饪是一门对操作技能要求较高的专业，因此，教师的教学要注重视频的选择，通过横向对比的视频资源集合和纵向对比的视频资源集合，帮助学生领悟一个理论和一项技能之间的联系，以及在实际操作中，烹饪先后顺序的差别，手法的差别会在结果上显现出的差异，深化学生对烹饪技能及烹饪理论的理解。 在课后，要针对课堂学习内容留课后作业，帮助学生通过实际操作理解所学内容，深化和巩固所学知识;在教学思想方面，对烹饪的认识，要走进各菜系之中对烹饪技术及相关知识进行再认识与再探索，从而真正理解烹饪的生命与蕴含于烹饪技法之中的文化与民俗，从中真切了解烹饪与人类的品味的关系，从而生发对烹饪学问的热爱和情怀，更好地学习和理解烹饪知识；对烹饪的思想认知也要通过互联网来眺望全世界对烹饪的新追求和新主张，在时代前沿理解烹饪的内涵变迁与发展，帮助学生在正确的高度与角度上理解烹饪这门学问，并能够在步入工作岗位之前，奠定坚实地理论认知和理性认识，培养对烹饪专业的热爱与情怀，提高院校的教育教学质量，同时，为烹饪专业的网络教学走向时代前沿，面向全世界，探索高效、有价值的教学之路。 结束语 烹饪专业是技能要求十分凸出的专业，在烹饪专业的教学中，最大的难度是对特别技法的描述与讲解。在传统教学中，往往倾向于理论教学，无法实现真切的再现画面，造成教学中理论与实际操作悬殊的尴尬局面。互联网的发展，尤其是互联网优质教学资源的创建和发展，为烹饪专业课的教育带来了可视化的教学方式。 〖KH10〗〖HTK〗参考文献： ［1］陈凤桂.论现代信息技术在优化烹饪教学中的应用［J］.现代食品,2019(17):37-38. ［2］孙卉,何志贵,杜密英,赵冬.信息技术在烹饪专业课程教学中的探索与实践［J］.教育教学论坛,2018(51):130-132. ［3］安晓红.信息技术与烹饪课程整合的模式研究［J］.长江丛刊,2018(23):264.〖FL)〗〖HJ〗〖HT〗