刘烨平
(广西岑溪市第三幼儿园 543200)
摘要：课程来源于文化，把本土美食资源合理地开发成适合幼儿的本土文化课程，让幼儿园课程贴近社会，贴近幼儿生活，拓展幼儿的生活经验和活动空间，让幼儿从小了解本土文化，传承和弘扬本土文化。以幼儿发展为本，尊重幼儿的年龄特点、生活经验；以本土美食为素材，通过对本土美食园本课程的开发利用，提升教师挖掘园本课程资源的能力，形成具有本园特色的课程。
关键词：本土美食；幼儿成长；园本课程
引言：一、美食园本课程的根本意义
从《幼儿园教育指导纲要》出发，我们选择了利用本土美食资源进行建设。在课程权力下放、课程资源开放的背景下，利用本土资源，构建符合本园实际的园本课程，实施教育活动是课程改革的需要，也是幼儿园教育向生活回归，与本土资源相整合的必要性，能让幼儿从中感受到本土所特有的气息与价值。
1.本土美食课程活动，传承和弘扬本土文化。以《纲要》为精神指导，以乡土美食资源为切入点，使园本课程传承和弘扬本土文化。挖掘本土美食资源，引导幼儿了解家乡丰富的自然资源和品种多样的美食特产，通过丰富多彩的活动，让幼儿欣赏本土文化的特色，让幼儿从小去认识、去感受本土文化的精髓，喜爱本土文化，将本土文化继承和发扬光大。
2.通过本土美食课程活动，激发幼儿热爱家乡的情感。开展本土文化教育活动，引导幼儿认识自己家乡丰富的自然资源、人文精神，幼儿通过看、听、说、玩、做、等不同的活动，来感受本土文化的特点和价值，进而了解、关爱本土文化，激发幼儿爱家乡的情感及责任感。
启发幼儿联想模仿将当地的美食与乡土文化相结合并展现出来，比如：去参观三黄鸡的养殖基地，了解三黄鸡的生长发展，也可以让幼儿尝试去跟随养殖工人进行喂养三黄鸡，增加幼儿对于本土美食的好奇心。在学习的过程中，幼儿会不断的融入自己的思想，去思考美食原来是这样做好的。因此，对于幼儿园开展的美食园本课程是具有一定的可实施性的。
二、教师队伍加强学习力度，提高业务能力
为保证美食园本课程顺利开展，教师队伍加强对本土美食文化的学习和交流，对各美食要进行深入了解，美食由来、原材料选用和制作工艺流程要尽数掌握，每一道本土美食所蕴含的营养成分要有所了解，根据不同的营养成分学习相应的搭配方法，学习与实践相结合，做到学后有笔记，有心得；在提高业务能力方面，要创新教学模式，比如说：根据美食的历史渊源可以联想到相应的典故、文化知识，进行穿插式教学，丰富幼儿知识面；或者在饮食方面可以将面食制作成卡通图形，从而引起幼儿的食欲。认真撰写教学方案，内容充实丰富，思路清晰明确，充分与幼儿互动，增加课外活动，走出去，学回来，做到课后有反思有总结。
教师更要保证幼儿的主体地位，做到与幼儿共同的进步与学习，不仅仅是要让幼儿学习，教师也要一起去学习本土的文化知识，做到共同学习共同成长。
例如：教师可以以选择“小导游”为理由，来激发幼儿的兴趣，告诉幼儿有一位外地的朋友想要来到我们美丽的家乡，可是他们不知道我们当地有哪些好吃的美食，现在要邀请班里的小朋友当他们的导游，你们谁愿意去呢？激发幼儿对于当地美食的探索心理，并将美食图片展览给幼儿，与幼儿一起学习，并进行谈话导入，让幼儿了解当地美食结构。要以快乐为主要目的，操作以及游戏为途径让幼儿获得心理满足的需要。
三、美食园本课程建设与实施
为保证幼儿在体、智、德、美等方面全面发展，课程建设不能仅仅是纸上谈兵，更要需要实际行动的体验。在许多幼儿对于一些食物的由来是一无所知的，因此导致浪费现象时常发生。教师要带领幼儿去真正意义的制作当地美食，使得幼儿更加懂得食物制作的过程，从中获得劳动带来的自我实现价值感，也可以珍惜自我的劳动成果，不在厌食。在可允许的范围内，让幼儿进行制作美食的验，准备一些基础性的美食制作，时间不易过长，但是一定要意义深刻。因此对于幼儿来说，只有在体验的过程中才会去真正的理解美食文化，因此在实施这项计划前，一定要与家长提前沟通好，如果可能的话，建议幼儿和家长一起进行美食制作，这样去体验效果最佳，不仅是增进亲子关系，还可以让本土美食文化得到更多的推广；因此在幼儿制作美食的过程中，不仅学习本土美食的文化，还了解美食的渊源历史。又提高了幼儿的动手积极性。所以说教育的内容是来源于生活的，要想让幼儿真正去了解本土文化，就要让幼儿去懂得生活的真谛，因此带着幼儿不断的去做、去尝试、去体验才是教育的最佳途径。
结束语：本土美食园本课程，是为促进幼儿对当地美食文化的学习以及熏陶，幼儿接触到的文化最主要的就是本土文化。而本土文化具有当地的特色，也有助于本土文化的宣传。开发和利用本土资源促进园本课程的终极目标是为了促进幼儿的发展，促进教师的发展，促进幼儿园的发展。而幼儿园的教育内容扩充到本土美食园本课程，更是将本土相整合，让幼儿园教育成为开放性，为幼儿的发展提供广阔的实践理论和背景。
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