胆结石能吃鸡蛋吗?

发表时间:2019/8/16   来源:《中国保健营养》2019年第3期   作者:易丹妮
[导读] 胆结石,别名胆石症,胆囊、胆管等位置出现结石,统称为胆结石。若人们患上胆结石,胆囊黏膜是最先受到伤害的,结石嵌顿会给人带来很大痛苦,并伴随多种炎症,不及时治疗可能会进一步恶化成胆囊癌,威胁到人们的生命安全。医生通常给胆结石病人开药时,会嘱咐其不要吃鸡蛋,那么胆结石病人真的不能碰鸡蛋吗?或者饮食上还有其它禁忌吗?让我们一起来了解一下。
(彭州市第二人民医院  四川彭州  611934)
【中图分类号】R47      【文献标识码】B      【文章编号】1004-7484(2019)03-0050-02

胆结石,别名胆石症,胆囊、胆管等位置出现结石,统称为胆结石。若人们患上胆结石,胆囊黏膜是最先受到伤害的,结石嵌顿会给人带来很大痛苦,并伴随多种炎症,不及时治疗可能会进一步恶化成胆囊癌,威胁到人们的生命安全。医生通常给胆结石病人开药时,会嘱咐其不要吃鸡蛋,那么胆结石病人真的不能碰鸡蛋吗?或者饮食上还有其它禁忌吗?让我们一起来了解一下。
1 胆结石是什么造成的?
1.1遗传因素
对胆结石病人进行调查,发现多数病人的家庭中,父母或者其它亲属,大部分都有胆结石患病史,但这只能证明遗传因素会影响胆结石发病率,患有胆结石的人,其后代并不一定会出现胆结石。
1.2年龄
小孩都比较好动,吃完饭及时活动就消化掉了,反观成年人工作比较忙,很多人吃完饭不活动就开始工作,导致食物在肠道内堆积,消化缓慢,加剧胆结石发生风险。年龄在不断增加,很多人喜欢安静,不喜欢活动,进而导致胆结石。
1.3糖尿病
胆固醇在糖尿病人体内含量较高,其基本集中在胆囊内,患者胆囊收缩功能异常,不能将胆囊中胆汁及时排出,导致胆结石。
1.4小肠、胰脏疾病
身体内部系统循环过程中,肝脏工作会出现胆盐,小肠是消化胆盐的主要场所,若肝脏、小肠功能受损,胆盐不能被及时吸收,胆固醇含量随之上升,增加胆结石发病几率[1]
1.5饮食习惯
有的人不喜欢清淡饮食,过分喜爱大鱼大肉,还喜欢吃奶酪、蛋糕等填石,身体内各成分含量明显失衡,不改变饮食习惯,胆固醇会不断在人身体内累积,最终产生胆结石。
2 胆结石到底能不能吃鸡蛋?
2.1能吃
虽然医生经常说不能吃鸡蛋,因为鸡蛋中大部分都是胆固醇,其实能不能吃鸡蛋是根据人体血脂水平而定的,临床上患者每天摄入的胆固醇含量也有指标点,血脂稍微超出正常值的人,每天胆固醇的食用量以50g为界限,而平均每个鸡蛋的胆固醇量为15g,因此患者还是可以吃鸡蛋的,只要不天天吃、过量吃就可以。
2.2不能吃
胆固醇不断升高,是胆结石患者的噩梦,有的患者一见到胆固醇含量丰富的食物就害怕,鸡蛋就是其中之一。尤其是胆结石症状比较严重的患者,吃鸡蛋会刺激胆囊不断分泌胆汁,胰脏不断分泌胰液对鸡蛋进行消化,但是胆囊若处于发炎状态,患者将鸡蛋吃下去后缺少胆汁消化,高固醇量一直刺激胆囊,恶性循导致患者出现腹部绞痛感,有的患者还会出现梗阻、黄疸等情况,尤其是感受过腹痛的患者,对鸡蛋唯恐避之不及。
2.3鸡蛋应该怎么吃?
鸡蛋不是不能吃,选对吃法很重要,将蛋白、蛋清分离开来,发现98%的胆固醇都存储在蛋黄里,换句话说只要患者不吃蛋黄,身体都不会出现激烈反应。可以将鸡蛋带壳煮熟,患者只吃蛋清即可,或者将鸡蛋蒸成鸡蛋羹,细腻润滑便于肠道消化吸收,注意不能给患者吃煎鸡蛋。若患者需要补充蛋白质,可用豆类食品代替鸡蛋食用[2]

3 胆结石的饮食疗法
3.1生姜
在日常生活中,有的人做菜习惯性放点生姜调味,胆结石患者可适当增加菜中的生姜投放量。姜酚是生姜中的主要成分,患者食用后对前列腺功能有抑制作用,前列腺分泌量减少,黏蛋白在胆汁中少量存在,钙、胆红素两者不会结合到一起,能缓解患者的痛苦,油树脂也是生姜的主要成分,其作用是利胆消炎,对胆结石患者大有益处。
3.2核桃
亚油酸组成核桃的主要成分,随着人体内亚油酸含量的增加,胆固醇形成受到抑制,进而抑制胆结石继续增大。胆汁在核桃中不饱和脂肪酸的作用下快速排出,若结石较小会随着胆汁一起排出,进而减轻患者痛苦。
3.3南瓜
南瓜调理胆结石患者身体忽悠良好效果,以南瓜粥为主,便于患者消化,搭配小米、玉米面等煮粥喝,南瓜在粥中占较大部分,如果喜欢吃鸡蛋,可将鸡蛋敲碎煮在粥中,搭配其它清淡蔬菜食用即可。
3.4柠檬
大家都知道柠檬是酸的,这归功于果酸,胆固醇遇到果酸后溶解速度变快,因此胆结石患者宜多喝柠檬汁,苹果汁与柠檬汁的功效相同,根据个人口味榨汁饮用即可。
3.5橄榄油
我们经常吃的猪油、菜籽油等,进入肠道后不易消化,严重的会导致患者腹痛。患者经常食用橄榄油,能润滑肠道,促进胆管恢复收缩功能,结石较小者在胆管收缩作用下,会慢慢排出,加快结石患者痊愈速度。
3.6黑木耳
患者常吃黑木耳,会刺激腺体不断分泌物质,加快胆汁排出速度,腺体分泌物能侵蚀结石,久而久之使结石分解、剥脱,结石碎裂成小块后,从胆管排出。胆结石时间较长者需长期坚持吃黑木耳,初发结石者食用周期相应缩短。
4 如何预防胆结石
4.1多喝水
在人体新陈代谢过程中,水具有润滑、促进分解很多功能,人每天必须保证充足的饮水量,感觉到口渴及时喝水,不要长时间不进水,不利于肠道消化,增加胆结石发病几率。有些人感觉白开水没有味道,会选择各种饮料喝,饮料中含有的激素、色素等会影响身体健康,建议在白水中放入柠檬、金银花等泡着喝,既下火又能有效预防胆结石的形成[3]
4.2少吃肉
生活中有的人无肉不欢,殊不知这会严重影响身体健康,尤其是动物内脏,摄入过多会导致身体内高血尿酸含量增加,随着尿酸的不断累积,结石随之在人体内形成。若实在不能克制自己的吃肉量,最好搭配大量素菜一起吃,同时多吃富含维生素的水果,保持内部系统处于平衡状态,预防胆结石的形成。
4.3少吃糖
糖进入人体后,尤其是每天吃糖量超标者,尿液成分被改变,尿酸钙含量不断增加,草酸钙含量随之升高,含钙物质增多,易形成沉淀,增加结石发生几率。因此人们平时尽量少吃甜食,将糖分摄入量控制在合理范围即可。
4.4多运动
胆囊在运动过程中会不断收缩,胆汁排出速度较快,反之长期不运动者,其胆囊收缩功能逐渐退化,胆汁排出时受到阻碍,长此以往胆囊内会析出胆固醇晶体,进而形成结石。因此适量的运动是必不可少的,最好每天都运动一会儿。
4.5坚持吃早餐
积累一夜后,胆囊中胆汁含量较多,早上吃点东西能消耗掉部分胆汁,降低胆汁浓度,避免胆结石的出现。早餐每天都要吃,长期坚持才能有效预防胆结石。
参考文献
[1]张小六. 易患胆结石的八种人[J]. 家庭医学, 2017(12):31.
[2]凌医生. 胆结石患者如何选择水果[J]. 家庭科技, 2017(9):41-41.
[3]范志红. 胆结石患者应该怎么吃?[J]. 健康大视野, 2017(12):98-101.
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