如何有效利用学生社团提升中职学生创新创业能力——以我校芳馨蒂克咖啡厅为例

发表时间:2019/7/16   来源:《中小学教育》2019年第370期   作者:禹雯昕
[导读] 提出如何有效利用学生社团培养中职学生创新创业能力的具体方法,从而找到适合中职学校创新创业教育的发展之路。

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        摘 要:本文以成都市中职学校享有盛誉的咖啡社团——我校芳馨蒂克咖啡社团为例进行分析,提出如何有效利用学生社团培养中职学生创新创业能力的具体方法,从而找到适合中职学校创新创业教育的发展之路。
        关键词:中职学校 学生社团 创新创业能力
        在当今这个信息和知识都在快速发展的时代,建设创新型国家是我国科技实力的保证,而创新创业型人才是建设创新型国家的基础,因此重视和加强中职学生创新创业教育工作,全面提高中职学生创新创业能力,既是建设创新型国家的客观要求,也是时代赋予中职学校的任务。因此培养创新创业型人才已成为中职学校人才培养的重要目标。
        一、目前中职学校在创新创业教育方面的现状
        就目前我国中职学校在创新创业教育方面的研究情况来看,由于我国中职学校在相关研究处于起步阶段,与美国、英国、日本等国家相对完善的创新创业教育体系相比,我国中职学校的创新创业教育实践和经验还不足。受传统教育的影响,中职在创新创业教育的理念、认识方面还不够重视,仍然存在重知识轻能力、重结果轻方法、重理论轻实践的现象;很多学校的创新创业课程教学体系不完善;缺乏专业的创新创业教育方面师资等。
        二、我校在创新创业教育方面的策略——以我校芳馨蒂克咖啡厅为例
        1.探索中职学生社团活动的多专业协同仿真新模式。为了使学生达到“知行合一”,深入了解咖啡企业经营模式与发展动向,我校旅游专业教师调研了我市咖啡行业,组建了以芳馨蒂克咖啡学生社团活动的多专业协同仿真的新模式。我校充分发挥各专业部资源优势,科学组建社团队伍。在社团成员组建上,由我校财会部学生担任社团的收银员与会计;市场营销专业的学生进行社团日常营销策划与促销,电子商务专业的学生根据市场营销专业学生的营销方案进行网络平台的搭建和推广;高星级饭店运营与管理专业和西餐烹饪专业的学生担任社团的吧员与服务员;指导教师根据学生的表现选择出类拔萃的学生担任领班。在日常模拟经营时段,我校社团指导老师将按照咖啡行业标准承担社团成员的食品生产、食品对客服务、营销策划、成本控制等方面的指导工作。通过芳馨蒂克咖啡学生社团活动的多专业协同仿真的新模式,芳馨蒂克咖啡社团成员不仅掌握了基本的西餐、西点、咖啡和饮品等制作技能,还学会了服务流程、成本核算、成本控制、营销策划、餐饮企业创业等方面的创新创业知识,从而有利于提升社团成员的创新创业能力。
        2.模拟小企业员工培养模式,形成“以老带新”的中职学生社团的延续性发展方式。


针对中职学生高三即将实习导致的学生社团活动无法有效开展问题,我校芳馨蒂克咖啡社团模拟小企业“以老带新”的模式对社团成员的咖啡制作技能、服务意识、经营管理理念等方面进行帮扶。社团高一新成员加入时,我们综合他的偏好以及专业背景指定一名高二社团成员作为其帮带师傅,教授其咖啡制作、饮品制作、对客服务、成本核算、营销策划等知识,通过“以老带新”的培养模式,有效调动社团帮带师傅和受帮新生参与社团活动的积极性、主动性,从而保证社团活动的有效性和实效性,从而保证我校芳馨蒂克咖啡社团的延续性发展。
        3.构建“双创”咖啡课程体系,使培养目标与职业标准相融合。人才培养模式是提升人才质量的关键,高素质咖啡企业从业人员的职业素养和职业技能应贴近企业用人标准。学校对《咖啡制作》课程体系改革进行系统探索与实践,通过调整课程目标,将课程体系的建立从以培养学生就业综合能力为主,转变到就业综合能力和创业能力并重的“双创”咖啡课程体系,从而有利于提升我校学生创新创业能力。
        4.组建“双创师资”专业化社团指导教师队伍。我校芳馨蒂克咖啡社团的“双创师资”专业社团指导教师队伍有别于一般的“双师”,他们不仅需要懂理论、会技术、还需要具备经营管理、市场营销、成本核算等企业经营管理所具备的创新创业能力能力。因此我校芳馨蒂克咖啡社团指导教师,在经过了“会、熟、精、绝”的技能培养后,还需要深入行业实践,通过行业兼职、顶岗实习、跟岗学习、项目工作参与等方式,进行了企业经营、管理能力的培养,以适应创新创业教育的需要。
        三、目前我校在学生创新创业能力培养上所取得的成效
        目前,我校通过以上策略,在创新创业教育方面初见成效。我校现已打造出一批“双创师资”的专业化社团指导教师队伍,在专业师资的指导下,我校芳馨蒂克咖啡社团中职学生的综合素养得到迅速提升。
        此外,我校芳馨蒂克咖啡社团已经初步发挥示范辐射作用,从2017~2018年前后共承担来自加拿大、澳大利亚、美国、日本等国家中等职业学校国际化交流访问共计10余次,来自北京、上海、广州、山南等地区中职学校交流访问共计50余次。本社团创新创业教育的培养教学模式一直是成都市乃至西南地区中职学校学生社团借鉴模仿的对象。
        参考文献
        [1]全国中等职业学校毕业生就业情况统计[E].中国高等教育学生信息网,2008,04,11。
        [2]俞小珍 中职学校学生社团的特征和主要功能[J].中等职业教育,2012,25-27。
        
       

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