中职旅游服务专业基于互联网思维下的“参与式”创新教学模式应用

发表时间:2019/4/25   来源:《教育学》2019年3月总第172期   作者:李孟繁 陆翔
[导读] 《前厅服务与管理》是中等职业学校旅游、酒店服务与管理专业的必修核心课程之一,一般在第二或第三学期开设。
——以《前厅服务与管理》课程为例
  湖南芷江民族职业中专学校 湖南 芷江 419100
  摘 要:作为当今世界最具发展潜力产业之一的旅游业正越来越广泛地利用信息化技术手段,旅游从业者不仅需要具备广泛、多层次的知识结构,更要跟上信息化的浪潮。作为旅游人才培养输出最基础的中职学校来说,旅游服务专业教学在信息化普及应用以及人才综合素质培养方面承担着艰巨的任务。
  关键词:参与式教学 创新 前厅服务与管理
  一、《前厅服务与管理》课程参与式教学经验启示
  《前厅服务与管理》是中等职业学校旅游、酒店服务与管理专业的必修核心课程之一,一般在第二或第三学期开设。该课程是以“前厅服务与管理教学基本要求”为依据,以整体酒店运作为基础,遵循学生的认知规律,以立足培养中高层酒店管理从业者为目标,广角呈现了一幅酒店房务系统经营与服务运作的画作。2016年开始我校旅游与酒店服务专业实施课程改革,该课程是最早参与课程改革实施的,同时教学效果也获得了极大的提升。现对两年来该课程基于互联网思维下的“参与式”教学模式的经验加以总结,希望对其他相关课程有所借鉴。
  二、以预订客房任务中的《预订的方式与种类》一节内容为模板
  通过对《前厅服务与管理》课程进行重新开发设计,将原有的九个单元组合成“预订客房——总台服务——礼宾服务——商务服务——人力资源调配——大堂管理”六个任务模块。下面就以预订客房任务中《预订的方式与种类》一节教学内容为例进行详细分析:
  1.初级阶段:师生互动参与设计课堂,共同确立教学目标。这是参与式教学模型的第一步——初级阶段,教师创设预订客房情境,预设问题,师生集体讨论,寻找关键任务,参与设计课堂。在学生刚接触预订客房任务时,通过小组讨论、圆桌谈话、头脑风暴到集体讨论,找准学生对于任务的认知,寻找切入关键点即如何预订客房。

围绕预订客房的方式(电话、网络、面谈、信函、传真)通过互联网创设情境(Y女士想为国庆出游预订客房),预设可能出现的问题,教师与学生一起设计课堂,将书中原有的教学目标——“熟悉常见的客房预订方式、受理细节及预订种类”改为讨论后的能采取电话、网络、传真等预订方式接受散客预订。在此阶段可以训练学生的逻辑思维能力、沟通能力和发散思维。
  2.中级阶段:多种方法参与知识建构,综合运用课堂。在整个《前厅服务与管理》课程授课初期将实验班级学生分为几个学习小组,通过整体的情境代入,让学生以小组为单位筹建设计模拟运营酒店。在预订客房中课堂的总框架建立起来后通过翻转课堂、情境模拟的形式让学生参与知识的建构。教师可以通过一些教学APP、社交软件下发学习任务,学生在课堂上建构知识完成任务。此时教师的角色变成一位观察者,比如观察学生在小组里的表现、观察整组学生建构知识过程中的表现。随机选择几组学生进行成果展示,通过学生建构知识完成任务的过程发现学生存在的问题。
  3.完成阶段:改革课程考核方式,参与知识整合。此阶段关键在“反思”和“评价”,改变该课程传统的闭卷考试的考核方式为过程性、形成性和多元性的考核评价方式,倡导学生小组的自我评价和团队互评。首先通过小组自我认定评价、团队互评到教师点评或者行业点评(技能型课程)让学生发现并能主动找出存在的问题,着力培养学生的高级认知技能,要求学生要有参与批判性思维,分析推理直到解决问题。具体学生的成绩由以下三方面组成:(1)学生的学习单完成情况,共20分。由组长及课代表共同考核,主要考察学生在各团队小组内的参与程度以及知识点的掌握程度。此项主要考核学生对于知识点和技能点的掌握程度及发现问题。(2)学生的课堂表现情况,共60分。由各组组长、课代表及教师共同考核,分值细分为学生课堂表现力(30分)、团队授课整体效果(30分)。在每组授课讲解完毕后,由组内学生进行五分钟的知识归纳陈述,其他组学生对授课的形式、内容和效果进行提问和互评,最后由教师点评。此项主要考核学生的团队协作能力、沟通表达能力。(3)结课作业,共20分。在课程结束后,教师根据各小组上交的PPT、微课、动画视频、调查报告等作业材料给分。此项主要考核学生的写作能力、创新思维及计算机应用水平。
  参考文献
  [1]罗高飞 信息化——我国旅游业发展道路的必然选择[J].旅游科学,1998,(3)。
  [2]刘锋 中国旅游业信息化:趋势与对策[J].桂林旅游高等专科学校学报,1999,(4)。
  [3]马守 信息化教学模式在旅游管理专业的运用实践探微[J].中国管理信息化,2015。
  [4]徐福英 刘涛 参与式教学的实施与应用研究——以《酒店管理原理》课程为例[J].河北旅游职业学院学报,2013,(12)。
  [5]朱旻艳 基于信息化教学模式下中职旅游网络营销课程翻转课堂的探究[J].青年与社会,2014,(25)。
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