浅析食品加工类企业内部控制

发表时间:2019/3/29   来源:《中国经济社会论坛》学术版2018年第7期   作者:袁帅
[导读] 随着生活质量的不断提高,人们日常生活中食品的种类也越来越丰富,特别是营养型食品,近年来市场规模呈现出加速增长的态势,越来越多的企业涌进这个行业,让食品加工市场的竞争持续加剧。
        袁帅
        贝脆思(天津)食品股份有限公司  天津  304800
        摘要:随着生活质量的不断提高,人们日常生活中食品的种类也越来越丰富,特别是营养型食品,近年来市场规模呈现出加速增长的态势,越来越多的企业涌进这个行业,让食品加工市场的竞争持续加剧。食品加工类企业想要在竞争中取得胜利,就要高度重视企业内部控制,提高内部控制的管理水平。本文分析了食品加工类企业内部财务控制、食品采购内部控制与企业内部评级。
        关键词:食品加工企业;内部控制;采购控制
       
        随着经济发展和生活水平的提高,营养知识的普及,人们对健康食品的关注度持续提高,无论国内市场还是国际市场,食品加工类行业特别是健康食品加工类逐渐趋之若鹜。食品加工行业具有前景好,竞争力强,产业升级要求高、受原料市场影响大等特点,因此食品加工行业的竞争非常激烈。在本文中为食品加工企业增强竞争力提出了一些建议。
        一、食品加工类企业行业特点
        我国当前食品加工类企业发展状况的主要特性是依靠技术优势、地缘优势等在国际市场立足,与此同时也存在着自由性大与进入行业的门槛低等特点,正是这些原因,使得食品加工类企业之间的竞争越来越激烈。研究食品加工类企业的特性就会发现食品加工类企业的生命力顽强,我国当前大部分的加工类食品已经被国际市场认可与依赖,但由于目前受终端加工企业的技术水平等制约,市场扩张也受到了一定程度的影响。不过随着现代人生活水准的不断提高,市场的不断需求,使得企业有着很大的发展前景与空间。
        二、食品加工企业内部财务管理控制
        2.1加强对企业内部会计信息的控制
        企业的内部会计系统是为了保证企业内部与外部的信息真实、准确并且有较高的时效性。在会计记账时必须持有原始凭证,经过企业的相关部门审核后按照原始凭证的内容进行记录。对于审计部门要求的审计流程进行检查与核实工作,保证数据的正确与完整。对账目管理时要进行科学分类,让各个不同的账目可以清晰的展现出来,业务办理后一定要在系统中留存长期备份,确保出现问题时可以第一时间还原以寻求最佳解决方式。在定期检查时如果发现问题,要第一时间进行报告并改正,确保所有数据准确无误。
        2.2加强内部成本控制
        成本控制是制造型企业各项控制中的核心环节,也是财务管理的重要内容。在对企业内部成本进行管控时,我们要将原材料进行成本细分,并在每个环节中都要注意控制成本管控,在原材料选购、食品加工以及对外销售时都要注重对成本的管控。也要落实成本考核的制度,要保证各个环节都在进行着成本节约的落实工作。在食品加工企业生产过程中,采用科学合理的成本计算方法,反映生产过程中的物料损耗、工艺改进等数据,优化生产流程,从而杜绝浪费现象的发生。但各个环节在进行成本控制时,也要对质量做出严格保证。
        2.3加强对内部财务收支审批控制
        财务收支审批制度是一个企业内部财务管理制度不可或缺的部分,是食品加工类企业内部控制的基本内容。

再对财务收支审批制度进行规划时,要对财务审批的权限进行详细划分,对财务审批的执行程序进行严格把控,对财务审批的标准与责任也要明确划分。对财务收支审批工作实施问责制,后期审查时发现收支不平衡等问题,要对相关财务管理人员进行相应的处罚。财务收支审批需要做到高度集中,让每一个细节都有好的衔接能力,每个细节都会被关注。
        三、食品加工采购生产内部控制
        3.1做好采购内部控制环境建设
        在食品进行采购时会被各种因素所影响,当人力、物力、财力某个或某几个因素出现问题时,都会对企业的稳定发展造成严重影响,所以采购内部控制环境的建设尤为重要。在建设采购内部控制环境时,要发挥董事会的核心作用,明确董事会内部分工与职责,由董事会组建监督机构,让内部控制管理能力得到增强。建立一个良好的企业文化,使企业管理透明化,通过制度流程的建设,对采购工作进行监督管控,同时提高企业员工素质,为企业的良性发展打下基础。
        3.2重视食品质量体系建设
        食品原料的质量很大程度上会对食品加工造成影响,进行原料采购时,需要建立采购食品的审核制度。企业进行原料采购之前,要把采购的项目交给上级领导审批,审核通过后才可以进行采购。除客户要求的质量标准外,企业也要对食品质量的管理标准进行设定,根据国家的法律法规,结合本企业的实际情况进行标准的设立和调整。同时,对食品采购的监督力度也要不断增强,从源头上进行全面监督,确保采购质量。
        3.3建立风险预警及应急管理机制
        食品安全出现问题时,必然会对企业造成很大的负面影响,所以食品加工企业建立风险预警及应急管理机制十分重要,规避企业风险,对企业的稳定发展提供保障。在建立风险预估机制时,要有针对性,针对食品采购与生产加工进行主要的风险预估,对可能给企业造成风险的原因进行辨别与控制,制定问题发生后的应急方案,让风险从根源上得到识别与控制。建立应急机制,增强应急管理的力度,组建专业的应急队伍,通过科学的方法建立应急方案,当食品安全问题发生时,专业的应急队伍要在第一时间进行控制,把各项损失降至最低。
        四、企业内部评级
        建立一个可以让企业良好运营的企业管理评价机制,而高效、可行性强的评价机制又可以促进企业的良好发展,与此同时提升企业的市场竞争力。伴随着经济的发展,行业之间的竞争只会越来越剧烈,对即将实施的经营战略做好可行性评价,并且不断测试及修改评价系统,确保能及时找到企业在运行中出现的问题,让企业在符合市场规律的条件下合理运行并始终满足市场的需求。
        五、结束语
        综上所述,在市场竞争越来越激烈的情况下,要充分重视企业内部控制管理工作,只有这样才能使食品加工类企业在现阶段充分发挥竞争优势。在食品加工类企业运营的过程中,根据自身的实际情况与外界的现实需求,从各个角度实现内部控制的完善与规范,确保企业在竞争中的优势地位,让企业持续稳定的发展壮大。
        参考文献:
        [1]王静.食品加工类企业内部控制[J].时代金融,2018(26)
        [2]任晓静.食品加工企业社会责任内部控制研究[J].中外企业家,2018(16)
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