高中生物课堂教学中渗透食品安全教育的实践研究

发表时间:2019/3/14   来源:《中小学教育》2019年第357期   作者:罗善能
[导读] 近些年来,食品安全这一问题是社会各界关注以及讨论的一个热门话题,而且食品安全有关知识乃是公民必备的一种生物素养。

广西北流市第九中学 537400
        摘 要:近些年来,食品安全这一问题是社会各界关注以及讨论的一个热门话题,而且食品安全有关知识乃是公民必备的一种生物素养。所以,教学期间,生物教师应当重点对食品安全的有关内容进行渗透,以此来让高中生对这方面的知识加以掌握,促使其食品安全整体认知水平以及素养得以提升,培养其正确的安全观念。本文旨在对生物教学期间食品安全有关教育的具体渗透加以探究,希望能对实践教学有所帮助。
        关键词:高中生物 食品安全教学 课堂教学
        作为祖国未来的希望,青少年能否进行健康成长关乎整个国家以及社会的发展。在高中时期,青少年的智力发展以及生长发育全都处在关键时期,这一时期同时还是青少年构建良好食品安全方面素养、科学的生活方式与防范意识的重要时期。但是,如今我国的食品安全状况着实令人堪忧,特别是高中生,不仅缺少食品安全有关知识,同时还缺少相应的生活常识。所以,在生物教学当中对食品安全有关内容加以渗透非常必要。
        一、关于食品安全方面教育的概述
        所谓食品安全有关教育是指有针对性、有意识地向学生传授全面科学的食品安全有关常识,借助典型经验以及食品安全方面事故进行警示教育,以此来让高中生对食品具有的不卫生、不安全的因素加以认识以及掌握,进而增强学生的食品安全这一意识,促使其食品安全有关素养得以提高,并且有意识地引导学生渐渐形成健康与自我保护的消费意识。现阶段,在生物教学当中对食品安全有关内容加以渗透,可以结合一些生活实例,以此来让高中生在对生物内容进行学习期间得到相应知识、情感以及技能,并且在知识具体应用期间加深学生理解。
        二、食品安全有关教育在高中生物课堂教学中的渗透
        生物学乃是对生命及其运动规律加以研究的一门科学,与食品安全有关教育存在密切联系。所以,以生物学这个特点为依据,教师可以把生物教学和食品安全有关的教育进行结合,进而对学生食品安全这一意识加以培养,促使其养成良好习惯。在高中阶段的生物教学中,应当把生物内容当作依托,有计划、有意识地对食品安全有关知识以及理念加以渗透。
        第一,在对“植物激素调节”有关内容加以讲授期间,生物教师可对食品安全有关知识进行渗透。


在实际生产当中,人们会对植物生长的调节剂进行运用,其作用类似于植物激素,同时可以对植物具体生长以及发育进行调节,同时用量比较少,但效果去非常明显,所以,进行农业生产期间其得到广泛运用。假设可以对其进行适时以及适量运用,可以对安全加以保障。然而一些农户为实现高产,使得产品好卖以及好看,对这种调节剂进行胡乱使用,这样就会给人类安全造成危害,如“西瓜爆炸”这一事件,就是农民对膨大剂进行过度使用造成的。
        第二,在“细胞中脂质与糖类”当中的脂质与糖类生物学的功能这一内容讲授期间,生物教师可对食品安全有关内容加以渗透。如怎样减少脂肪肝、肥胖症以及糖尿病这些疾病的发生。近年来,伴随我国整体经济水平的逐渐提升,青少年与甜品、油腻食品的接触越来越多,再加上缺乏锻炼,易出现脂肪肝、糖尿病以及肥胖症。所以,教学期间,生物教师对食品安全有关内容加以渗透,能够让高中生对这些疾病的具体病症以及成因加以了解,进而让高中生在日常生活当中合理安排自身饮食,并且让其他家庭成员注意日常饮食,确保学生及其家庭成员的饮食结构变得更加合理,更加健康。
        第三,在“细胞统一性及多样性”当中癌细胞有关内容当中对食品安全有关内容加以渗透。其实,癌细胞属于一种变异细胞,其具有转移、转化以及无限生长的特点。在对癌细胞有关内容加以讲授期间,生物教师可对致癌食品与防癌食品加以介绍。通过食疗能够对人体所需的一些有益食品进行适当补充,例如含有黄铜类的食品,如山楂;含有丰富VC的水果与蔬菜、含有蛋白质的食品;如大豆,含有食用菌类等,这样可以增强人体免疫力,进而对癌症加以有效预防。但有些食品通过不正确或者高温处理方法,致使原有的营养物质发生流失,并且给人体造成一定伤害,进而造成疾病。例如,含有丙烯酰胺致癌物的油炸薯片,包含多环芳烃、苯并芘这些致癌物的熏制食品以及油炸食品等。
        第四,在“组成细胞分子”以及“生态系统和其稳定性”有关内容当中,介绍了人体所需元素一般可分成微量元素以及大量元素。在对此内容加以讲授期间,生物教师可对食品安全有关内容加以渗透,对重金属的危害加以讲授。已知锌、锰以及铜这些微量元素全都是人体必需的微量元素,然而,铜、银、铬、铅、镉等元素会对食品造成污染,从而给人体健康造成危害,引起有关疾病,更有甚者会导致死亡。比如,砷就是一种具有积累性有毒元素,其很容易积累在鱼虾头部当中,进而引发癌症。在生物教学当中对这些内容加以渗透,可以让高中生对此加以认识,避免学生受到伤害。
        参考文献
        [1]欧阳主星 李雪峰 高中“生物安全教育”现状调查研究——以广州市某普通高中为例[J].中学生物学,2014,30,(08),60-63。
        [2]赵国强 创新教学思路关注高中生物教学中的“调味剂”[J].成才之路,2013,(05),85。
        [3]刘启宪 高中生物学新课程标准教学研讨.“生物技术在食品加工中的应用(选修1主题3)”的教学构思[J].生物学通报,2008,43,(09),27-28。

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