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摘要：随着近些年景观行业的发展，大家越来越崇尚节约型、可持续型植物造景。而可食用景观正是这种理念下的产物，特别是在新农村、地方生态旅游业建设等方面应用更加广泛。它不仅是人们对健康、田园生活向往的反应，更是可持续性景观建设的实践应用。本文所研究的可食用景观主要是从造景植物素材的层面进行探讨，其核心是可食用植物的景观化利用和推广。越简单越易推广，简单的处理即可被人们所用，才会被人们所广泛推广和应用。
第一，可食用景观的基础研究，了解其特点和分类，才会更好的利用其材料，并运用于景观设计中。
第二，通过可食用景观的应用案例分析，了解其主要的应用领域和未来发展的方向。
第三，通过可食用景观材料的观赏性、可食用性的分析，进行有效的推广。
本文通过可食用景观的基础研究和案例分析，梳理出其主要的应用领域和发展方向，并总结可食用景观材料切实可行的应用方法，旨在使可食用景观得到更广泛的推广和应用。
关键词：可食用景观；景观设计；推广与应用
绪论
随着近些年景观行业的发展，大家越来越崇尚节约型、生态性植物造景。而可食用景观正是这种理念下的产物，特别是在新农村、地方生态旅游建设等方面应用更加广泛。它不仅是人们对健康、田园生活向往的反应，更是可持续性景观建设的实践应用。本文所研究的可食用景观主要是从造景植物素材的层面进行探讨，其核心是可食用植物的景观化利用。越简单越易推广，简单的处理即可被人们所用，才会被人们所广泛推广和应用。
一、可食用景观的基础研究
1、可食用景观的概念
可食用景观是指使用可以供人类食用的植物来构建园林景观，用蔬菜、水果、粮食作物、药草等进行综合的设计，在设计的时候进行全面的考虑，从最大程度上提高其审美、生产、娱乐休闲以及生态等功能[1]。可食用景观不仅能从形式上起到美化空间的作用，满足人们的精神需要，同时也带来了一定的经济效益，并且为居民的闲暇生活提供了一种新的娱乐休闲形式[2]。
2、可食用景观的基本特征
可食用景观首先最重要的两个特征就是“可食用”和“景观”，其次它还具有参与性、教育性和生态性的特征。
（1）景观性
可食用景观以其不同于传统城市景观所带来的田园风光、农耕文化的特色景观形式，为城市居民带来一种别样的感官享受与体验。
（2）经济性
可食用景观的植物设计素材主要以一些可食用的具有产出性的植物为主，在作为一种景观形式的同时，也可以带来一定经济效益。
（3）参与性
参与性是可食用景观有别于传统城市园林景观的一大特征。可食用景观可为城市居民提供一个在现代化的城市中参与农耕劳动的机会，可以缓解城市居民在工作与生活中的压力，回归田园般的生活，舒缓身心，充实美化生活 [3]。
（4）教育性
可食用景观常常也具有一定的科普教育性，如应用于校园等环境的时候，为在城市长大的青少年儿童提供一个可以近距离接触、体验平时难以接触到的农作物，丰富其自然、农业、生态知识，具有良好的教育意义。
（5）生态性
可食用景观可以丰富城市的生物多样性，当可食用的作物处于生态食物链其中，伴随着可食用作物的成熟，会招来昆虫、鸟类及其它生物，使城市景观向着自然化的生态环境发展[4]。
3、可食用景观材料的分类
可食用景观材料的选择，在保证其生产性的同时还要注重其观赏价值、生态价值以及公众参与性的问题。在参照中国国家统计局公布的农作物分类标准基础上，根据材料的观赏价值，选取可以用作可食用景观植物设计素材的作物，主要可以分为以下六种类型：
（1）谷物及油料作物类
谷物及油料作物类作为景观素材时，通过大片作物的耕作、收获等活动，体现田园乡土风光，如麦田、油菜花田、向日葵花田；也可以作为小场地内的植物景观元素，包括水稻、小麦、玉米、谷子、高粱、油菜、向日葵等。
（2）观赏蔬菜类
许多蔬菜在可供人食用的同时，也具有优雅轻盈的株态、奇特美丽的外表，绚丽缤纷的色彩，既可以作为食材食用，又体现出极强的观赏价值[5]。运用范围广，可做蔬菜花坛、花境、专类园以及垂直绿化皆可。其植株多较为矮小，适合用容器栽培，应用不受场地大小限制，室内外皆可布置。包括胡萝卜、紫甘蓝、球茎茴香、百合、番茄、芹菜等，如图2-1所示。
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图2-1蔬菜花园
（3）观赏果树类
一些果树在造景中可以作为观赏、组景、分隔空间、装饰、庇荫、防护等作用，通常可以叶、花、果共赏，观赏期长，观赏效果醒目同时又具有栽培性强、容易管理等特点[6]。在园林景观中应用的一些观赏果树包括：桃树、杏树、杨梅、芒果、核桃、山楂、石榴、葡萄、西番莲、椰子、芭蕉、苹果、梨树、柿树等。
（4）饮料植物类
主要包括一些以叶、花、果甚至根茎可以用于用作饮料原料的植物。在众多的饮料植物中，根据所用于饮用的植物器官的不同，可以分为叶类饮料植物、果类饮料植物、花类饮料植物和根茎类的饮料植物[7]，包括甜叶菊、枸杞、菊花、茶树等。
（5）香料植物类
利用这些植物的萃取物、干花叶，可用作香草饮料原料以及食物调味品。多拥有艳丽的色彩与幽香的气味，具有良好的园林利用价值，多数植物散发的香气也具有一定的保健作用[8]。香料植物按其作用又分为调味香料与香味料，包括花椒、桂花、薰衣草等。
（6）中草药材类
草药类植物在园林景观中也被广泛使用的，称为园林药用植物。许多的草药类植物都是当地的乡土植物，对当地环境适应能力好，易生长，并能够形成良好的景观效果，不需要太多的园林后期护理，节约养护成本[9]。包括芍药、薄荷、金银花、蒲公英、甘草、黄芩、射干等。很多医院利用这些药草设计成可赏可用的药草园。
二、可食用景观的设计发展理念
1、尊重场地，发掘内涵
对于规模较大的经营性质的可食用景观，应提倡特色化经营，最大限度的凸显当地的特色，采用新颖的形式表达当地农耕文化的内涵。在尊重本地文化历史的基础之上，注重新技术、新媒体的应用，迎合当代游客的观赏喜好。在强化观赏性的基础上，拓展经营范围，注重文化创意产品的开发，增加产业链的深度与广度。
2、注重交往空间的创造
可食用景观作为一种强调参与性、生产性的创新景观，不同于一般性的单一农业生产，初衷是创造人与人沟通交流的媒介。因此，在设计中除了强调植物的观赏性、食用性外，更多的是创造多样的活动空间，设计中应结合其他的景观元素，比如：铺装、地形、水体、景观小品等，给观赏者提供合理的游览体验，同时满足了使用者的多种需求。
3、注重生态，合理美观
景观的设计除了强调美学以外，也需要尊重生态发展的基本原则。通过合理的场地规划，精确的数据计算，确定较低的能耗标准。综合考虑植物的时令、季节等因素，配置不同周期的作物种类，延长植物的观赏期。提倡使用先进高效的栽培技术，多采用有机栽植、可持续栽植，形成良好的生态循环种植模式。
三、可食用景观的案例应用研究
1、城头山国家考古遗址公园案例分析
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该项目地点位于中国湖南省常德市澧县，将动态的农业生产过程作为景观体验来设计，使埋没于偏远贫困地区达数十年之久的城头山遗址被赋予了新的生命，不仅保护了古城遗址的完整性与真实性，而且还将其发展成为了具有旅游休闲价值的参观和体验区。作品展示了景观设计是如何将一个湮没无闻的考古遗址转变为一个能给当地发展带来效益的集教育性、娱乐性、生产性及经济性于一体的文化游览区。
在青山绿水就是金山银山的思想指导下，各地方大力推进新农村建设和依托现有资源开发旅游业。参考以上案例，在项目的建设中，可结合当地的现有种植资源进行景观设计，将当地的农业生产（如油菜花、茶叶等）过程融合到景观设计中，将当地真正“原汁原味”的田园景观呈现。同时在新农村建设中可推广如黄芩、金银花等简单易用的可食用植物的应用。
2、可食用景观在庭院和阳台景观设计中的应用
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通过石、池、植物的布置构成“可食”的花园，不仅能美化环境和丰富业余生活，更可以食用到真正安全无公害的食物。通过参与劳动，不仅使人们“动”了起来，也使人们“熟”了起来，更加放松了人们的心情。
四、可食用景观材料的推广与应用研究
可食用景观不仅用于城市各种绿地中，同时许多人在自家庭院、阳台上种植可食用植物，满足日常所用。下面简单介绍部分可食用景观材料的应用：
1、金银花 Lonicera japonica
金银花在景观设计中现已被普遍使用，常作为藤本种植于棚架旁，或修剪成球形进行配置。金银花性寒，清热解毒、气味芳香，对于由内热引起的咽喉肿痛等疾病有显著的治疗效果。一般以花入药，花（含苞待放）摘下后晒干保存，以后泡水喝的时候随取随用。
2、薰衣草 Lavandula angustifolia
随着近些年宿根花卉的盛行，浪漫的薰衣草也被广泛作为地被应用。薰衣草制作的薰衣草精油能够镇静舒缓神经，对提高睡眠质量有很好的作用。自己种的薰衣草可将其干燥后做成香包置于衣柜中，驱虫抗菌，做成的枕头则有助于睡眠。
3、黄芩Scutellaria baicalensis
黄芩作为耐旱的多年生花卉，其美丽紫色的花越来越被设计师们喜爱，特别是一些屋顶花园的地被设计。黄芩叶对饮酒后损伤的肝细胞有明显的保护作用，解酒效果非常显著。因此，黄芩叶茶适合经常应酬、大量饮酒的人士饮用。将黄芩嫩尖摘下后晒干保存，即可做日常泡水喝。
4、蒲公英Taraxacum mongolicum
近年来，随着大家对缀花草坪的使用，蒲公英与高羊茅、早熟禾、黑麦草混播，使得其越来越成为地被新宠。每年春季，公园里都会有很多中老年人采挖蒲公英。其清热解毒，为大家所熟知，春季未开花之前，采摘其整株，洗净晾干，即可做日常茶饮。
5、玫瑰Rosa rugosa
浪漫的花语，使得很多公园都会有一个玫瑰园。除了药用价值，值得一提的是，其鲜花可以蒸制芳香油，供食用及化装品用。花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆，干制后可以沏茶。
6、薄荷Mentha canadensis
薄荷作为多年生草本常被用于小区和新农村建设中，虽没有华丽的外表，但其实用性为大家所喜爱。其幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药。其叶外用可治皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。最常被用其鲜叶汁治疗蚊虫叮咬。
在当前地产或市政类绿地的种植设计中，也大量运用比如山楂、杏树、石榴、柿子树、枇杷、杨梅、桂花、核桃树等果树，不仅满足景观效果和食用需求，同时因为它们价格相对低廉也可平衡工程造价，因此得到广大景观设计师们的喜爱。
结论
随着节约型、可持续性景观理念的深入，可食用景观在景观设计中的应用目前来说还是一个尝试过程，也受到了许多的质疑，但只有经历一个长期的辩证发展的过程，才能展现其强大的生命力，发挥其巨大的潜力。越简单越易推广，美丽而且简单易用的可食用植物，也一定会被人们广泛应用和推广。期盼有待于学者和设计师们进行更加科学、严谨、深入的研究来引导可食用景观的设计，确保可食用景观在各种绿地中的应用朝着健康、科学的方向发展。
参考文献：
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[2]王梦洁，胡希军，金晓玲.居住区可食用景观营造刍议[J].林业实用技术.2009（1）：48-50
[3]李阳.生产性景观在城市环境设计中的应用价值研究[J].艺术设计：理论版.2012（4X）：84- 86
[4]李鑫锁.生产性景观应用于上海市绿地的设计研究.东华大学.2013，1
[5]朴永吉，刘仁英.观赏蔬菜的分类及园林应用形式研究[J].技术与市场：园林工程.2006（11）：48-51
[6]王敏华.观赏果树配置与造景研究[D].福建农林大学.2006
[7]方祖柽.饮料植物的开发利用[J].资源开发与市场.2005，21（6）：542-543
[8]权美平，师雯.芳香植物的功能及其在园林中的应用[J].北方园艺.2013（6）：86-89
[9]何一帆，肖云.长沙市药用植物资源在园林绿化中的应用[J].湖南农业大学学报（自然科学版）.2012（S1）：169-171