食品安全问题是现在人们关注的重点，因此对于食品安全事故的调查也就显得尤为重要，受到相关安全部门和广大群众的关注。基层疾控机构的责任不单是疾病预防，还承担了对突发的公共卫生事件进行处理报告的职责。食品安全事故是基层疾控机构较为常见的突发紧急事件，在进行事故调查处置的过程中常常容易忽略一些紧要的地方，导致时间延误。具体要注意些什么问题呢，下文大家来一起了解一下。
当所在辖区疾控部门在接到卫生行政部门事故报告之后，要立即启动调查，通过开展现场流行病学调查、食品卫生学调查和实验室检验工作，调查事故有关人群的健康损害情况、流行病学特征及其影响因素，调查事故有关的食品及其致病因子、污染原因，做出事故调查结论，提出预防和控制该起事故的建议，并向同级卫生行政部门提交事故调查报告，为同级卫生行政部门判定事故性质和事故发生原因提供科学依据。在调查过程中，有以下情况需注意：
1.现场流行病学调查
现场流行病学调查步骤一般包括核实诊断、制定病例定义、病例搜索、个案调查、描述性分析、分析性研究等内容。具体调查步骤和顺序由调查组结合事故实际情况进行必要的调整。而且现场工作应当坚持边调查、边处理、边抢救、边核实的原则，符合既定方案的要求。其中信息的核实，尤其应注意对接诊的医生和接诊的医疗机构、与事件密切接触人员及当地群众进行信息了解收集，会使调查更加全面、完善。其次，在调查的过程中，要注意区分发病的时间和治疗的时间，时间填写要以24小时制具体到分钟，以便我们在报告中对事件的发生更清晰，更有条理性。再次，采集样本时除了将剩余食物收集并保存好外，还有制作食品的原料也要要求商家提供。如果发病人数少于十个人，尽可能将所有人的样本都进行收集。最后，在进行个案调查时，调查人员常常会漏掉诊疗情况及对疾病预后的追踪，这对我们最后提出防控措施很有帮助的，一定也不要忽视。
2.食品卫生学调查
应该在发现可疑食品线索后立即针对可疑食品污染来源、途径及其影响因素，对相关食品种植、养殖、生产、加工、储存、运输、销售各环节开展卫生学调查，以验证现场流行病学调查的结果，为查明事故原因、采取有效的预防控制措施提供依据。
在调查中除了常规访谈相关人员，查阅相关记录，现场勘查、样本采集等。应注意：1.对现场的工作人员以及接触过食物的其他人员的健康和卫生状况进行调查。2.对生产可疑食品的设备的维修、清洁、消毒记录，可疑食品销售和分配记录进行详细查看。
现场勘查应重点围绕可疑食品从原材料、生产加工、成品存放、配方、加工用水、加工过程、从业人员健康状况等环节存在的问题进行。在勘查过程中一定要注意成品储存场所的温湿度是否适合，是否存在交叉污染。供水系统及其周围有无污染源。
3.采样和实验室检查
采样和实验室检查是进行食品安全事故调查的重要环节，实验室检查的结果决定了事故的性质，采样决定检查的结果。采样应本着及时、适量、不污染和具有针对性的原则严格执行，才可能采集到含有致病因子或有特异性的指标的样本。其中，当可疑食品及致病因子范围无法确定时，应尽可能多的采集样本。在采集和保存、运送样本过程中，应尽可能的避免样本间的交叉污染及样本被外界污染。同时，也要注意防止样本污染环境及采集人员。
4.调查结论
进行事故调查之后，各个小组要及时的将调查结果进行汇总分析，做出调查结论，并将最终的调查报告整理好报告到当地的卫生行政部门。调查结论主要是概括事故调查中的主要发现和特点。该结论包括以下几方面：
（1）.确定该事故是否属于食品安全事件。
（2）.确定该事故范围、发病人数、污染食品及污染原因。
（3）.按照流行病学调查、食品卫生学调查及实验室检查结果确定该事故的致病因子。
当然，不能作出调查结论的事项应当说明原因。而应当注意的是，调查结论包含在调查报告内，是调查报告的一部分，调查结论不能直接作为调查报告使用。
综上所述，食品安全事故是发生在我们身边，关系到每个人身体健康的事件，受到广大群众的关注。因此基层疾控机构在进行调查和处理的过程中要注意对现场的把控，对每个需要调查的相关人员以及需要检验的食物进行及时的了解和检验。并与相关管理部门进行积极配合，及时的将调查结果和调查过程中遇到的问题向上级有关部门汇报，保证调查的及时性和真实性。