济南市第二食品药品检验检测中心 山东济南 271100
摘要：当前时代中，人们的生活已经非常的富裕了，我国大部分的人在生活中，都会追求品质感，从而让自己过得更加的舒适。而其中最为核心的内容就是食品，只有健康的、安全的食品才是人们所需要的，因此，大部分的人对于食品检测都非常的关注，只有确定非常健康的食品，才是人们的第一选择，这就让我国的食品检测仪器设备的重要性大大的提升，因此，我国的相关厂家都在不断的进行相关仪器的研究，希望能够让食品检测仪器设备更好的应用，从而促进食品检测行业的发展。
关键词：食品检测；仪器分析；方法应用
引言
对于当前的食品安全来讲，需要不断提升食品安全检测，才能进一步实现食品安全，保证人们的身体健康。食品安全检测仪器中应用比较广泛的主要有微波消解仪、超纯水器、生化培养箱、色谱仪等。利用这些仪器检测食品安全，结合当前食品安全检测的相关标准以及要求，利用仪器检测各种食品的样本，提高检测中的数据精准度以及检测手段。应用最广泛并且也是综合效果最理想的食品安全检测仪器主要为色谱仪、分光光度计以及干燥箱，本文主要从中选择两个综合价值最高的检测进行详细介绍。
1食品检测仪器设备在食品检测中的应用分类
1.1简单检测仪器设备在食品检测中的应用
在食品检测当中，比较简单的天平、全自动定氮仪等一些食品检测仪器，均普遍应用在食品检测当中。食品检测当中的天平一般是认真称取检测的食品样本，准确无误地称出样本的具体质量;食品检测当中的干燥箱一般对待检测食品样本进行干燥，防止食品中水分对最终测量结果造成影响;且精确测出食品中水分;原子荧光光谱仪与分光光度计一般是测定面粉、食醋等中的铅、锡、镉等一些元素的超痕量情况，还可以测出酱油当中这些元素的超痕量情况;全自动定氮仪一般是准确无误地测出食品内的氮含量，通常采取消解、蒸馏等一些方式来处理，通过使用该仪器，还可准确无误地算出待测食品的粗蛋白含量，运用一定的计算形式获得测算结果。
1.2色谱类食品检测仪器设备在食品检测中的应用
首先，对前者来说，基于现代技术的食品检测领域分析，也就是通常所指的高效液相色谱仪，它应用在食品检测当中，表现出下述几个方面的特征：高压、高速及高适应性等，通过所获得的液相色谱图图像，得到与之相关的检测数据信息。可以获知的是，化合物内利用液相色谱仪予以分析的化合物所占比接近80%。其次，对后者来说，它一般适合应用在食品检测样本组分分析中，但要求该组分不但具有良好的热稳定性能，还要具备蒸汽压性能，针对不易受热挥发物质，可运用裂解法来实施检测，客观直接地分析受热挥发的有机物，并予以检测。
2食品检测仪器设备在食品检测中的具体应用
由于食品检测仪器的种类和方法繁多，所以本文选取最为常见的食品检测仪器在食品检测中的应用方法进行分析和研究。
2.1食品快速安全检测仪器
食品快速安全检测仪器由于自身最具有方便、快捷等特点，受到了质检机构的欢迎和青睐，并且用其检测水果和蔬菜等农作物中的农药化合物，对其中所含有的农药化合物进行准确的检测。同时，食品快速安全检测仪器还可以检测其他有害化合物，如甲醛、二氧化硫、挥发性盐氮和有效氯，而快速检测仪还装有电子屏幕，通过屏幕上显示的数值可以更好地反映有害化合物的分布情况。因此，在食品安全检测过程中，快速检测仪器往往是第一过程，未通过检测的食品将在第一时间回到工厂或销毁。另外，由于设备中所含的成品和水浴槽携带比较方便，有关检验员可以利用设备在任何时间、任何地点进行食品检验工作。因此，快速检测仪也被广泛应用于各种类型的随机测试。
2.2食品检测中常用的检测仪器
（1）天平是食品检测中必不可少的一种检测仪器，常用的天平有以下三类：普通的托盘天平、半自动电光天平、电子天平，用来称量被测物质的质量。
（2）干燥箱能够对被测定样品进行快速高效的干燥处理，通过计算得到该样品的水分含量。
（3）电动验粉筛主要用来测定被测样品，如面粉、精盐、食用苏打和碱等粉末食品的粗细度。全自动定氮仪通过消解、蒸馏、滴定的过程测定被测物质的含氮量，通过计算得到样品的粗蛋白含量。原子吸收分光光度计和原子荧光光谱仪可对食品中的酒、米、面粉、油、酱油、食醋等二十八类食品中砷、硒、汞、铅、锗、铋、锑、锡、碲、镉、锌等种元素痕量及超痕量的检测。
（4）色谱法最早是由俄国植物学家茨维特在1906年研究用碳酸钙分离植物色素时发现的，色谱法因之得名。后来在此基础上发展出纸色谱法、薄层色谱法、气相色谱法、液相色谱法。
（5）气相色谱仪是一个载气连续运行、气密的气体流路系统。适用于分析具有一定蒸气压且热稳定性好的组分，对气体试样和受热易挥发的有机物可直接进行分析，而对500℃以下不易挥发或受热易分解的物质部分可采用衍生化法或裂解法。它的载气主要是高纯氮，主要检测食品中的苯甲酸、山梨酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、脱氢乙酸、BHA、BHT等食品添加剂及六六六、滴滴涕、有机磷、有机氯等。
（6）液相色谱仪分为高效液相色谱仪和普通液相色谱仪，现在的食品检测中主要用的是高效液相色谱仪，它具有：高压、高速、高效、高灵敏度、适应范围宽等显著特点，它常用的检测器有紫外检测器、示差折光检测器、荧光检测器和电导检测器四种。高效液相色谱仪的结构一般可分为如下部分：高压输液系统，进样系统，分离系统和检测系统。此外还配有辅助装置：如梯度淋洗，自动进样及数据处理等。
其工作过程如下：首先高压泵将贮液器中流动相溶剂经过进样器送入色谱柱，然后从控制器的出口流出。当注入欲分离的样品时，流经进样器贮液器的流动相将样品同时带入色谱柱进行分离，然后依先后顺序进入检测器，记录仪将检测器送出的信号记录下来，由此得到液相色谱图。
3食品检测仪器设备的发展预测
食品安全问题一直人们都非常关注的问题。近年来，食品安全问题不断发生，需要进一步创新食品安全检测手段，提高食品安全。在社会发展和科学进步的基础上，食品安全检测仪器得到了更广阔的发展空间，以更好的保证食品安全，保证食品能够达到安全标准，为人们的食品食用负责。目前，相关部门应不断提高食品安全标准，对食品安全检测仪器的需求越来越大，形成一种非常系统的食品安全检测仪器设备销售体系，增加食品安全检测设备的检测种类，详细检测食品中的各种重金属物质、农药残留等。对于食品安全检测仪器来讲，需要不断提高检测质量以及改善检测技术，能够很好的应对各种食品中的突发状况，尤其是能够顺利应对一些突发性的食品安全问题，不断增强食品安全检测仪器对市场发展以及变化的适应能力。同时，还要帮助其更好的完善食品安全检测技术，保障食品安全检测。当前，我国的食品安全检测技术以及仪器设备等已取得非常显著的效果，需要在此基础上对食品安全进行更好的检测，保证食品安全检测能够更上一层楼。
结语
综上所述，由于人们的生活中出现了许多的不法商家，食品安全问题就成了人们茶余饭后的话题，有毒有害的食品，会对人们的身体健康造成严重的影响。因此，国家相关部门要给予食品安全问题高度的关注，丰富食品检测仪器设备的种类，将其中所出现的问题进行解决和改善，提高检测仪器设备的精准度，对不同的食品进行准确无误的检测，从而为食品安全监督工作提供了更加可靠的技术保障。
参考文献
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