徐立栋 刘建丽
温州市质量技术检测科学研究院 浙江 温州 325000
摘要：近年来，社会进步迅速，我国的各行各业建设的发展也有了创新。食品安全是关系民生的重要问题，为了保证人民群众的身体健康和社会的和谐稳定发展，要加强对食品质量的检验检测。食品检验检测是把控食品安全的重要环节，在检验检测过程中，各种因素都可能影响检验检测结果的质量。文章首先阐述了食品安全问题现状，然后对食品检验检测中质量控制的措施进行分析，为保证食品安全提供参考。
关键词：食品安全检测；问题；改善措施
引言
“民以食为天”，食品的安全对于百姓的生活和健康非常关键和重要。但是，随着科技的发展，催生出很多的食品安全问题。一些无良商家为了牟取利益，在食品中添加有害身体健康的食品添加剂。而消费者在购买和食用中是无法甄别出来的，就需要依靠食品安全检测技术来辨别食品的安全性。文章就针对现阶段我国食品安全检测存在的问题进行探究，并对食品检测发展方向进行讨论并提出建议。
1食品安全问题的现状
食品安全问题贯穿于食品供应的整个过程，所以食品检验检测工作也要针对每个细节制定相应的规范标准。农药残留和激素过量是影响食品安全的重要因素，有些商家为了短期利益，在动植物生长过程中，可能会超量使用农药和激素，从而导致农药和激素残留在动植物体内，在动植物被食用后会破坏人体激素平衡，危害人体健康。微生物污染是影响食品安全比较常见的因素，微生物是一种肉眼无法看见的物质，在食品生产加工过程中很容易被微生物污染。一旦人们食用了微生物污染的食品，就会对身体健康造成危害。在食品加工过程中，为了改善食品口味或者延长保质期，会使用各种添加剂，添加剂过量也会对人体健康产生不利影响。在食品经营过程中，如果经营环境卫生不达标，也会影响食品质量，进而影响人体健康。
2食品安全检测存在的问题
2.1 食品检测工作不系统
随着社会和信息技术的进步，食品安全检测设备也在不断更新换代，以提升食品检测的高效性和准确性，但是，检测工作还存在一些漏洞。在食品安全检测中，需要对食品生产、加工等多个环节进行鉴定并做出评价，这一工作流程需要多个部门沟通和协作。由于多部门的参与，很容易出现工作衔接不当、沟通不及时、工作职能交叉以及资源浪费的现象，如此，这些检测工作中出现的系统性问题，会增加检测财力成本以及时间成本，导致食品安全检测效率低下，检测结果不准确。
2.2 检测设备先进性有待改善
我国科学技术的快速发展推动了食品安全检测设备的更新换代，进一步提升和完善了检测设备的性能。然而，社会的发展和进步推动了食品工业的发展，使食品添加剂种类不断增多，但检测设备不配套；同时，检测设备更新过快对食药监督局的财力、人力以及物力有了更高的要求。我国的食品安全检测体系不能完全满足要求，设备先进性有待改善。
2.3 缺乏专业的检测人员
诸多的高校开设了食品安全与检测专业，但是，该专业开设和发展时间较短，很多高校在食品安全检测方面处于摸索状态，教学体系不完善，缺乏系统性和科学性。由此，培养出的食品检测人员理论知识、专业性不够，或者即使掌握了充足的专业知识，但是实践经验不足。在检测中，不能熟练操作检测设备，从而导致误差出现。一直以来，很多食品检测人员都是从各大医疗单位、卫生免疫中心等机构引进而来的，他们不具备专业的食品安全检测理论体系。
3解决食品检测体系问题的有效措施
3.1 增添安全检测设备
严密的食品安全检测设备可以为食品检测机构的顺利运行提供保障，因此安全检测部门应加大对设备的引进投入，通过高效的新型检测设备来实现安全检测技术的创新，为提高食品的安全检查效率提供保障。创新的检测技术可以同高效的检测设备进行有机结合，保障安全检测任务的完成效率以及质量，并提高安全检测机构的监督管理水平，避免食品安全事故的发生。检测人员需要加大对新型安全检测技术以及先进设备的研发，组织团队向其他机构学习，汲取利于自身发展的经验技术，并开展内部的培训学习活动，切实提高技术人员的科学素养以及专业水平。通过内外部人员的沟通交流，共同发现食品检测过程中设备运行过程存在的问题，并对设备进行优化升级，加强对食品检测流程的管理，提高食品的检测质量。食品加工产业中企业数量众多，但规模处于分散状态，从业者的基本素质参差不齐，企业法人以及管理者的自律和法律意识相对淡薄，应加大相应统筹监督管理中的经费投入，提高食品安全检测机构的技术和管理水平，提升相关从业人员的专业素质，积极引入新型检测设备，摒弃质量不达标的检测仪器，对资源进行合理配置，安排全面的检测项目，建设全方位、高技术含量的食品安全检测体系。
3.2 研发新型食品检测技术
食品检测技术影响食品质量评测结果的准确性，为确保食品安全，需要注重对新型食品安全检测技术的研发，检测部门可以针对传统检测中的不足提出相应的解决对策，并通过对检测设备的改进升级提高食品安全检测质量。例如：将非食用性原料的检测作为食品检测重点，并研发可以直接检测出膨松剂、吊白块等食品表层残留物质的检测技术。食品安全检测机构可以将创新食品检测技术作为企业的发展目标，并针对发展现状制定并落实安全检测标准以及检测技术操作规范，加强对新型食品检测技术的研究，保障检测方法的多样化发展，对单一的检测手段进行改良，提高检测准确性。
3.3 完善食品检测体系
设置并完善合理的食品检测管理制度可以为食品安全提供有力保障，因此有关企业可以借鉴其他企业成熟的食品检测管理体系相关经验，有效监控食品安全生产全过程，保障食品的安全质量。食品检测部门需要切实加强对食品检测的管理制度和执行力度，杜绝不合格的食品出现，从源头做好食品检测工作，充分发挥宏观调控作用。对食品生产的各个环节进行仔细检查，排除危险因素。加强对偏远地区的食品安全监测力度，投入高技术的食品检测设备与合格的检测人员，建立统一完整的食品安全检测体系，完善食品安全检测体系。对食品检测技术进行升级，并实现自动化的食品安全检测，将多媒体计算机技术与食品安全检测技术进行有机结合，为检测机构提供技术研发以及信息交流平台，实现食品检测人员的信息交流以及经验的实时共享，从平台中学习有效的检测方法。完善食品检测体系，将先进的检测技术与设备投入到食品检验机构的生产与检测中，健全食品安全预警机制，利用食品检测核心技术，保证食品生产、供应和销售链条的运作。
结语
食品安全关乎国民健康，食品安全问题是严重危害人类身体健康的社会性问题，为了避免食品安全问题的发生，首先要保证食品安全检测的顺利进行。食品安全检测环环相扣，各部门之间的工作联系紧密，对于食品安全检测中存在的问题要及时解决。当前食品安全检测方面存在的问题主要包含食品检测工作不系统、检测设备先进性有待改善、缺乏专业的检测人员。针对当前食品安全检测所存在的问题，不断优化食品检测内部结构，引进先进的检测设备，提升检测人员的专业素质。以提升食品安全检测水平。
参考文献
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