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摘要：现如今，人们对食物的食品安全都非常重视，人们购买食物时第一件事便是检查食物保质期，这就说明食物保质期对于食物来说至关重要。由于食物保质期是由食物本身决定的，所以，有些食物的保质期很短，无法满足人们的要求。人们为了延长食物保质期，研究制出食品添加剂，食品添加剂可以有效地加长食物的存放时间，满足人们对食物储存的要求。但是，食品添加剂并不是纯天然无污染的，一定浓度范围之内，不会对人体造成伤害，超过一定浓度范围，难免对人体造成伤害。
关键词：食品添加剂；使用；食品安全；影响分析
引言
食品是维持人体生命活动不可缺少的物质，它供给人体热量和各种营养物质，满足人体需要。但有时食物也会带来一些有害因素，使人体健康受到危害。随着社会经济迅速发展，人类文明的不断进步，人类对健康的欲望逐渐增强，人类越来越关注食品安全问题。食品安全是指确保食品消费对人体健康没有直接或潜在的不良影响。构成食品安全的因素很多，从近两年国家对食品抽查结果来看，食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素。
一、食品添加剂的定义和内涵
（一）定义
食品添加剂是为了改善食物的色、香、味等品质，以及延长食物保质期，保证食物可以较长时间储存的人工合成的对人体无害的物质，食品添加剂在食物中的浓度需严格控制，防止浓度过高对人体造成不利影响。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
（二）内涵
食品添加剂并非人体必须摄入的物质，食品添加剂只是为了改善食物的色、香、味等品质，以及延长食物保质期而存在的人工合成的化学物质。食品添加剂因为食物的不同，允许添加的添加剂的量也不同，也可能因为储存环境的不同，相同的食物中，食品添加剂的种类和浓度也不同，食品添加剂只是为了改善食物的品质，并非是为了食用。
公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。
（三）食品添加剂的现状
食物保质期是依靠食品添加剂延长，但是由于食品添加剂并非人体需要的物质，也并非食物中存在的物质，这就导致食品添加剂的存在可能会损害身体健康，尤其是食物中食品添加剂的浓度过高。
二、食品添加剂对食物安全的影响
（一）食品添加剂是否直接影响食物安全
食品添加剂在一定浓度范围内是可以被人体代偿，并不会损害人体健康，但是某些不法商家为了延长食物保质期，不断加大食物中食品添加剂的浓度，导致食品添加剂损害身体健康。消费者对食品添加剂的认识误区。（1）消费者由于文化程度的限制或者并不是食物方面的专业人才，无法判断食物包装袋上写的食品添加剂是否对人体有害，而且，某些不法商家为了使食物销售量加大，就不将全部的食品添加剂写在食物包装袋上，导致消费者不清楚食物中到底含有哪些食品添加剂。（2）消费者无法判断包装袋上的食品添加剂是否对人体有害，是否真的能延长食物保质期，导致消费者对食物的安全性不信任。
（二）食品添加剂将以“天然、营养、多功能”为主要发展方向
由于教育的不断发展，人民总体素质不断提高，生活水平的不断提高，导致人们对饮食方面的要求越来越高，因此，大家对食品安全的关注度也越来越高，对食品的要求也越来越严格，人们如今越来越愿意食用天然、无添加的食品。大家不再愿意食用以化学物质为原材料生产出的食物，更愿意食用天然生存、不施加化学肥料的食物，这就导致以往的以化学物质为原材料生产出来的食品添加剂越来越不受消费者的欢迎，使商家不断研究天然、无害的食品添加剂以延长食物保质期。
（三）食品添加剂对食品安全产生负面影响的主要原因
由于很多食物本身的保质期十分短，若想延长食物保质期，就必须向食物中加入食品添加剂，但是食品添加剂大多数都是由化学物质为原料人工合成的，这就导致人们对延长食物保质期的食品添加剂持怀疑态度。人们既想延长食物的保质期，却又担心食品添加剂对人体造成伤害，感到恐慌。食品添加剂对人体造成不利的原因主要是不法商家的不法行为。某些不法商家为了增加经济效益，向食物中加入大量的食品添加剂，进而延长食物保质期，但是高浓度的食品添加剂难免会对身体造成伤害。人们感到恐慌还有一个很大的原因就是媒体的不实报道，一些媒体为了吸引人门的眼球，往往会将事情放大，如此，不仅增加了关注度，还造成了人们对食物的恐惧。
（四）知识普及不全面
消费者由于文化程度的限制或者并不是食品方面的专业人才，无法判断食品包装袋上写的食品添加剂是否对人体有害。消费者对食品添加剂不了解，也没有专业人员对食品添加剂做出专业介绍，消费者只能根据媒体报道了解食品添加剂。
三、管控食品添加剂使用的有效策略
（一）加强生产监督管理
如果要做好食品安全管理，就必须从源头入手，食品生产厂家是食品安全的第一责任人，为了维护市场环境，相关部门必须加强生产监督管理。食品生产企业必须具备食品生产许可证等基本的生产资质，并且从事相关生产的工作人员必须进行相关食品安全的培训，能够熟练掌握食品添加剂的使用规定和法律要求，引导生产厂家在食品添加剂的采购上注意合法性，配备精准的添加剂计量器具，全面了解食品添加剂限量标准与使用范围，从源头控制添加剂的使用。
（二）加大检测力度，提高消费者安全意识
除了要加强对食品生产厂家对视频添加剂使用的控制外，还应该加强非法化学成分的检验检测，对食品加工过程中所存在的化学危害进行掌握，充分利用检测预警系统，将风险因素控制在最小，将食品添加剂的使用量控制在合理范围内，切实保障食品质量安全。另外，政府有关部门必须重视食品安全监督管理，加强这方面的宣传教育工作，提高消费者食品安全意识，让消费者具有辨别食品添加剂的基本能力。建立食品安全举报机制，充分发挥群众的力量，对市场中存在的食品安全问题进行监督管理，以惩为戒，推动食品产业的健康发展。
（三）重视食品添加剂对食品安全的影响
食品添加剂在食品安全中的影响是不容忽视的，人们必须充分了解食品添加剂的作用，才能更好地维护自身权益。目前面对食品添加剂的多样化发展，在选择上应该有多种方案，在使用过程中通过实际分析和相关的试验检测，重视全局把握，从而实现食品添加剂的合理应用。食品添加剂最常见的作用就是延长食品保质期，能够满足加工生产、运输等多个环节的长时间需求。由此可见，食品添加剂的合理应用对人们食品安全有重要影响。
（四）完善法律法规制度，加大打击力度
我国的食品安全法律法规建设还有待进一步完善，如果要加强食品添加剂的使用和管理，就需要从法律法规入手，为执法部门开展相应工作提供有力的依据。从目前来看，我国食品添加剂的法律法规主要有《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》、《食品添加剂生产通用卫生规范》等多项法规。但是仅仅依赖现有的法律法规，无法满足快速发展的市场需求，食品行业还要不断创新，面对越来越多的食品添加剂种类，法律法规也应该与时俱进，这样才能为这方面的监督管理提供依据，使管理人员真正做到有法可依。
结束语：
人们对食品添加剂的要求越来越高，但是由于商家的不法行为，食品添加剂对人体产生了不同程度的伤害，因此，监管部门要加大对食品添加剂浓度的监管，使食品添加剂只改善食物的色、香、味等品质及延长食物保质期，并不会对人体产生不利。同时，也要监督媒体报道，不允许媒体进行夸大和不实报道，避免媒体报道在人们心中引起恐慌，监管部门要大力宣传食品添加剂的真正作用，消除人们的恐慌，保证食物安全。
参考文献：
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