湖南省常德市安乡县市场监督管理局 415600
摘要：想进一步保证食品质量的良好，就必须要加大对检验检测质量控制的重视程度。所以在本文中，就先对食品抽样技术、方法做出了阐述，然后对食品检验检测问题和处理方法也做出了研讨。这样会有利于检测工作进一步向标准化、规范化层面发展，也会有利于食品生产过程的优化升级，从而为食品质量的持续向好提供坚实保障。
关键词：食品检验检测；质量控制；细节
引言
近些年来，国民生活质量在逐步增强，对食品状态也是提出了更加严格的标准。在这样的背景下，绿色食品就更加被国民广泛运用和重视，这就应当进一步注重食品的安全性和优质性，必须要建立实行所有具备高度可行性的措施来对食品进行检测，以此保证持续切合国民提出的标准。
1食品检验检测抽样的主要方法
在食品检测工作具体开展中，应当结合现实来抽取食品样本，具体抽取模式有以下两点：其一是区别、其二是随机。在将区别样本投入检验环节时，应当先充分了解样品本身的性状，再借助固态和液态的要求来对样本做出类别上的设置，实际设置过程为：固态食品检验，首先应当将食品完全压碎或充分调和，在此基础上才能正式抽取样本；在对液态食品检验时，则需要在样本抽取和调和环节结束后，再进行具体检验。那么在具体的样本检测环节中，想要保证最终检验结果的客观、精准，就必须要以精细化态度来对样本总量做出合理设定，必须在保证样本状态满足相关条件的基础上再进行随机抽取，那么在相关操作环节中，应当对所涉及到的仪器做出全面清洁和烘干，保证仪器状态能够切合相关条件，确保样本中微生物及其性状也切合相关条件，防止由于仪器状态的不达标弱化样本检验的客观性和精准性。
2食品检验检测抽样原则及相关技术
2.1微生物检测法
我们都知道，食品中所含有的微生物基本上都是源自于现实环境，食品本身就包含大量的蛋白质和脂肪，这些都会为微生物的繁衍创造有利条件，但这也可能会使得食品出现霉变现象。针对这样的客观现实，专业技术人员就可以应用微生物检测技术对食品当中的微生物含量进行检测，在此过程中，需要专业人员进行严格质量控制，使食品检测质量得到保证。在具体检测期间，检测重点是致病菌、大肠菌以及菌落总数等，其中，致病菌包括沙门氏菌、霉菌、葡萄球菌以及变形杆菌等等，而大肠菌检测能够检验食品自身的病菌污染情况；菌群总数则决定着食品的清洁性，能够帮助相关人员对食品保质期加以确定，在使用微生物检测技术时，要在无菌环境当中进行，同时还要做好各项工具的消毒工作，以此来保证最终检测数据的准确性。
2.2原子吸收分光光度法
这种方法主要是将原子所吸收的特殊光作为依据，实际检测过程具有相对性，对食品当中铅、铜、铝等元素进行检测具有良好的适用性，工作原理具体如下，通过光源辐射获得待测元素光谱，在从样品蒸汽当中经过时，会被蒸汽当中待测元素的原子吸收。在此过程中，入射光所表现出的吸收减弱程度和样品待测元素之间呈正比例关系，从而能够达到元素含量测量的目的，在使用这种方法进行检测时，需要对相关指标进行严格控制，确保食品的检测质量。
3食品检验检测当中的问题
3.1资源管理缺乏合理性
通常来说，在食品检测活动具体开展中，都必须要对人员、物资等方面进行管理，然而以近期以来的状况分析就能够了解到，相关专业机构还不具备健全化的管理制度，也自然不能对各方面资源做出科学安排，使得具体检验工作无章可循，也不具备合理的限制，继而使得检验成效明显弱化，影响食品质量。不仅如此，很多专业技术员在具体检验工作和物资使用中，都不能对所产生的信息数据做出全面存储和整理，其间，如果突发异常情况，也就难以找寻出直接责任方，也会使得相关工作无据可依，弱化工作成效。
3.2检验条件缺失
通常来说，在食品检测活动正式开展前，就必须要采集食品样本，重点是要采集原材投入和出货两个流程的样本，并且在实际检测活动中，还必须要依照有关专业机构给出的专业规程。不仅如此，还应当保证在检测技术操作环节中，所处环境的条件也满足相关要求。然而，通过对近期以来状况的分析能够了解到，检测环境条件不达标，事前准备项目不完善等现象高频率发生，这样就会给食品质控工作带来较大难度。
4食品检验检测质量控制的具体措施
4.1对资源管理制度进行强化
想要切实保证能源可以被科学安排和充分运用，食品检测机构就需要结合现实条件进一步优化升级调配制度。首先，应当对作业步骤做出优化升级。在检验业务开展中，应当对仪器和能源的运用过程进行全面的信息采集。这样不仅能够为其他相关工作提供现实参考，明显强化业务成效，而且，还会保证在突发异常情况时，可以将直接责任方做出精准判定，增长工作阅历。其次是必须以规律时间对所涉及到的食品做出全面状态检测，还应当以精细化态度对仪器进行管护。其间，如果注意到仪器出现损伤，就必须要在第一时间给予修整和调换。最后，应当保证各个职位人力资源的充足，同时加大对绩效考核的重视程度，从而促进业务时效明显增强。
4.2对食品质量管理体系加以建立
从食品检验检测持续良好发展的角度来说，需要具备全面的管理体系。全面化管理体系是保证食品检验检测持续良好发展的前提条件，会关系到食品质量控制成效。因而所包含的项目也较多，提高对食品安全检测的注重程度，还能够进一步明朗化模式，尤其是在数据技术普及运用的现今时期，检测机构还必须对结合相关工作发展需求，来对信息库做出进一步完善，为具体相关工作的高效开展和升级创造条件。
4.3对检验团队加强建设
人员是行为主体，那么组建高度职业素养的专业检验人员队伍，能够为食品检验机构质量控制的良好开展提供人力资源上的保障。所以专业检验机构就需要进一步健全化主体队伍。一方面，应当进一步严格化人才招录要求，对具备专业技能和素养的人才优化录用，切实保证其体现出丰富的理论内涵和成熟的专业技能。借助根本上的管理，防止非专业人才被招入检验队伍，妨碍检验质量把控工作的高成效开展。另一方面，应当以规律时间对专业技术员实行相应培训活动，还可考虑商请高资质人员开展专业知识讲座、技术研讨会等，来促进专业技术人员职业素养明显增强。不仅如此，还应当建立实行适度的考核奖惩政策，以调动专业技术人员参与培训的主观能力性，促进其借助不断独立钻研逐步强化职业素养，并保证持续切合企业和社会发展趋势。
4.4对新技术加强应用，提升食品检测效率
在国内科技水平不断增强的背景下，食品检验检测机构也必须要以审时度势的态度，掌握和运用具有前瞻性的检测技术，增进食品检测时效性。比方说，将电化学法以及原子光谱技术应用在食品无机成分分析工作中，能够使分析准确性得到有效的提升，而借助生物传感器对食品安全检测进行强化，能够使食品检测时间有效缩短，对食品安全检测工作效率的提升具有积极的作用。
结语
食品安全会为社会稳定发展起到无可替代的促进意义。所以，相关机构就应当加大对食品检验检测的注重程度，借助对质量把控和细节加工的充分实行，来确保食品质量安全，从而进一步促进社会发展的稳定。
参考文献
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