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轻工食品的现状与发展前景

发表时间：2021/7/28 来源：《中国科技信息》2021年9月上作者：严晓祥

[导读] 轻工食品比较常见的有食物制造业、餐饮业、酒水业、奶酪业、食品加工机生产业、包装业等一系列的上下游企业。

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摘要：轻工食品比较常见的有食物制造业、餐饮业、酒水业、奶酪业、食品加工机生产业、包装业等一系列的上下游企业。轻工食品在经济社会中占据关键性的地位，也是国内生产业的一大支柱。
关键词：国内现状；产品创新；战略创新
        1、食品工业的现状
        国内资本运营的食品集团也是轻工业食品发展的龙头企业。他们大多主要从事糖果和发酵制品的生产经营，包括罐头食品、软饮料和冷饮。这些企业大多是传统食品企业。据不完全统计，几家龙头企业年销售收入31.6亿元，营业额也是高达50亿元，国外市场更是创收2亿美元。
以中国驰名商标和发展型企业为重点，是轻工和食品工业发展的重要战略之一。例如，中国罐头行业的知名品牌大多已经完成了“品牌规模扩张成长”和“品牌群发展”两个阶段[1]。国内食品企业正进入“品牌多元化经营”和“品牌国际化经营”的发展过程。
        2、食品行业最新运行情况
        与其他工业部门相比，食品工业经济运行速度快、质量高、效益好。对于食品行业来说，那些成熟的大集团生产的食品这些标椎要求基本能达标。为了更好的适应全球健康食品消费的发展形势，适应全球便捷食品和冷藏食物的要求，产品可往细化包装、种类多样化、烹饪简化的发展方向推进[2]。在此，轻工食品企业积极实施国家“无公害食品行动计划”，“三绿工程计划”、“国家大豆行动计划”和上海“家庭厨房食品工程”“城市饮用水工程”以及食品进口国的技术标准。坚持的创新和完善产品结构，对此，生产了罐头食品、糖果巧克力、饮用水、软饮料、冷饮、酒类、调味品等多种多样的具备轻工食品优势和特色的食品产品。至今有神风巧克力、糖果、曲奇饼、大厂儿童巧克力、潮巴柠檬力宝糖、淀粉软糖和谢菲尔德饮料等，其中不乏国内第一款产品。
        3、食品工业未来的发展
        3.1未来发展趋势是以科技创新和标准化建设为重点
        面对生活日益提高的今天，在未来发展轻工业食品必定是往绿色和健康的方向出发，企业必须重视应用先进的科学技术来对食品进行良好的生产和改造[3]。通过不断的研究新型的技术手段，在引进其他的国内外技术，持续的应用于产品生产和改造。持续的研究和产业化能力，可以有效的促进食品往时尚化、个性化、民族化、功能化、自然化的多种方向发展。比如，通过自主技术创新，我们开发了新一代纯天然调味料，如益素益贤等新产品。通过引进紫霄科技，我们还开发了植物蛋白饮料等新产品。此外，我们应该积极参与各种全球质量标准认证，这样才能在全球的竞争中取得优势。
        3.2加强国内外市场通道建设，积极涉足电子商务和零售业
        轻工食品企业在重点的城市建立营销中心，让国内可以有非常多的销售点，在往其他国家和地区进行商标注册，并与多家国外经销商建立了长期的业务网络[4]。要在国内建立分销网络，并依托食品进出口公司等企业建立对外分销网络和进出口业务，与各个国家和地区的客户建立稳定的贸易关系。

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        3.3轻工食品发展策略
        当下，国际经济的发展越来越快速、科学的轻工技术也得到全面的发展、在这全球产业结构的大变动中，国内的轻工业食品工业仍面临以下形势：
       第一，轻工业产品等日用消费品的“无边界化”趋势。发达国家通过各种渠道在我国的经济市场中进行的参与和渗透，且结合度很高，很多的国外食品集团在中国采用了本土化战略[5]。食品是我国市场化程度最高的行业。国内食品市场长期国际化，对外依存度低，消费弹性低。
        第二，中国加入国际贸易组织和电子商务的崛起，给国内企业在原材料、跨国经营、出口等方面带来了机遇。同时，随着国外轻工食品进入到国内市场，让我们原来的市场环境受到了冲击，这样给国内的轻工食品行业赋予了艰巨的挑战[6]。
        3.4发展战略是食品工业准确发展的重要前提
        第一，细化国内主营业务板块的发展战略，特别是产品发展战略。糖果、味精、滋补品、拉面、压缩饼干等传统核心业务研究；研究蜂产品、营养黄酒、调味品、冷冻食品等新兴产业；并制定了以果汁饮料、生鲜食品和保健食品、速冻食品及其网上购物、便利连锁为特色的零售业务和进出口业务的长期发展战略。
        第二，做好市场分析、竞争对手分析和重点业务单位自身优劣势分析，制定自己的营销策略。
        第三，加强对丁学良反倾销与被反倾销、知识产权保护、技术与环境保护等对策的研究。
        第四，四是深化布海轻食优化调整。重点开发产品的优化调整有三个原则：一是产品毛利率不低于；二是产品年销售额不低于2-3亿元；三是产品具有市场开拓和技术创新的核心竞争力[7]。
        第五，实施纵向一体化战略。内地将进一步建立农业（畜牧、水产）产业基地，推进轻工业食品梯度转移战略和与农业一体化战略；要大力倡导和贯彻把品牌、市场、市场、设计能力放在生产成本低的地方的方针。
        第六，建立人才高地，确保战略目标的实现。实施与上海轻工业和食品工业战略目标相匹配的人才高地新战略，建设第二战略研究与规划人才队伍、优秀运营商队伍、专业技术人才队伍、技术工人队伍四支人才队伍。
        4、结论
        随着改革的不断深入，我会已由国家事业单位转变为社会组织，由政府下属机构转变为行业管理机构。中国食品工业协会与时俱进，及时转变工作作风，服务政府决策、服务食品工业、服务食品工业企业，加强行业自律，保护企业合法权益，优化食品发展环境，工作扎实。
以上信息有助于您了解全国食品工业的基本情况，把握未来发展方向。同时，中粮协也希望今后能为地方政府、行业和企业提供更多的服务。
参考文献
[1]孟照宇 . 食品生产加工环节安全问题研究 [J]. 中国科技投资，2016（8）：177.
[2] 韩亮亮 . 生产加工环节的食品质量安全控制问题分析 [J]. 食品安全导刊，2016（30）：84-84.
[3] 倪婷婷 . 食品生产加工环节安全问题研究 [J]. 科学与财富，2017（2）：81.
[4] 孙晶 . 生产加工环节食品安全风险管理的探讨 [J]. 现代食品，2019（11）：109-111. [5] 简文浩 . 生产加工环节的食品质量的安全控制 [J]. 现代食品，2017（8）：14-15.
[6] 杨旭，刘红玉 . 食品安全监测体系研究 [J]. 食品安全质量检测学报，2019，10（15）：5211-5215.
[7] 朱琳 . 食品生产加工环节安全问题研究 [J]. 中国新技术新产品，2019（16）：142-143.