摘要：我国的食品安全逐渐成为人们关注的焦点，因为食品安全会直接影响老百姓的生活，食品安全可以给人们带来基础的生活保障。食品安全能够对人们的生活和身体带来很大影响，甚至会影响我国经济社会的发展和我国的形象，因此我国将食品安全列入国家法制建设中，从而提高人们的生活质量和社会管理水平。但近年来还是发生了多次食品安全问题，这些问题的出现说明食品安全检测系统不是很完善，还存在着漏洞，危害着我国食品的安全。而我国想要改变这一现象就要完善食品安全系统，找出食品安全检测中的问题，结合社会和时代的变化，构建全新的健全的食品安全体系，从而填补食品安全监测漏洞，为人们的食品安全提供保障。
关键词：食品安全；监督管理；问题；对策
引言
结合食品行业的长效发展要求及其监督管理状况，深入分析这方面的存在问题，运用相应的对策加以处理，可为食品安全提供专业保障，充分发挥监督管理的实际作用，更好地应对新时期的形势变化。因此，在对食品安全监督管理方面进行研究时，应给予其存在问题及对策更多的关注，促使这方面的监督管理工作计划实施更加科学、高效，为食品行业的稳定发展打下基础，避免其监管问题影响范围的扩大。
1食品安全监督管理问题分析
1.1食品安全监管衔接机制不完善
对于“舌尖上”的监管，我国虽采取了一些有力的监管措施，但当前我国食品安全监管体制仍然存在不完善的问题。各监管部门之间的合作效率没有提高，在食品安全管理方面的协调性较弱，使得监管工作时间成本大大增加，耗费了一定的财力与人力。食品安全信息交流平台不完善，各部门难以完全交换食品安全数据信息，无法及时发现食品中存在的问题，也就不能在最短时间内解决问题。同时，市场对食品安全的监管作用并没有充分发挥出来，市场有着自发性的特点，对食品安全进行实时监管难度较大。基层人少事多，人员工作变动较频繁，对食品安全监管心有余而力不足。
1.2食品产业有待集中
从我国食品产业的发展现状来看，食品企业数量多、规模小、分布散、集约化程度低，存在生产条件简陋、人员素质不高、自身质量安全管理能力不足等问题。食品产业集中度与食品质量安全密切相关，集中度高的质量安全控制能力相对较强，而集中度低的相对较弱，监管难度也大。
1.3检验人员的影响因素
食品检测工作对检测人员的专业知识和技能要求比较高，要保证检测结果的有效性和准确性，要求检测人员具备足够的检测经验和专业理论知识。在食品检测过程中，那些没有受过专门培训和学习的检测人员，无法有效判断检测方法是否正确，检测环境是否适合，也就无法保证检测结果的精准性。不仅如此，食品检验还要求检测工作者具备良好的职业道德素质，热爱本职工作，有较强的责任心和使命感，秉承为人们生命安全着想的原则，养成良好的检测习惯。
1.4食品安全检测设备不够精密
在我国的食品安全检测中，检测设备能够直接影响检测结果，虽然现今我国很多检测设备都比较先进和精密，但是检测项目的局限性比较大，检测质量也很低。食品检测中可以使用气相色谱、高效液相色谱、原子吸收光谱仪等检测仪器，我国虽然仪器较多，但是检测能力和水平还远远比不上发达国家，比如气相色谱和质谱联用技术、液相色谱和质谱联用技术还没能普及。在食品安全检测中，检测技术含量都比较低，操作也过于简单，从而导致样本处理过于传统、简单，同时检测环境也比较差，多种因素导致我国食品安全检测存在着隐患，因此应当对设备进行精密的改正和改变。
2基于食品安全监督管理问题处理的相关对策
2.1优化监管方式
结合食品安全监督管理状况及要求，为了增加其监管工作开展中的技术含量及优势，则需要重视对这方面所需监管方式的不断优化。在此期间，应做到：（1）结合信息化时代的形势变化及发展要求，提高信息技术在食品安全监管中的利用效率，为其监管方式优化方面提供技术支持，实现对信息化监管方式的高效利用，确保食品安全监管计划实施有效性，为其监督管理过程中的技术水平提升打下坚实的基础；（2）加强精细化管理方式使用，从监管流程优化、技术内涵丰富等方面入手，为食品安全方面提供所需的监管方式，拓宽其优化过程中的工作思路，促使这方面的监管水平在未来的实践中得以不断提升，丰富食品安全监管方式。
2.2政府加强其对于食品安全的监管力度
在食品安全监管过程中，政府应该主动的对其进行严格的监管，运用现代的科技手段对食品安全进行监管，使得食品的生产安全具有保障，让合格产品流入市场。在监管过程中从食品生产的各个环节进行严格的把控，从原材料的选购，半成品、成品的加工，到食品包装以及后期销售过程中的流通都要进行严格的监管，不单单是对生产出的食品成品进行监督检查。在监管过程中安排专业的人员对其进行严格的安全监管。
2.3优化食品检验样品抽样与检验方法
抽样检验是从整体产品中抽取一定比例具有代表性的样本进行检测。如果样品检测结果在允许的误差范围内，此检测结果就可以用来表示该食品的特性。不同的待测食品的成分和性能不同，也需要不同的抽样方案，然后再对食品样品进行检测，从而确定食品的特性，所以抽样的原则和方法是影响检验准确率的重要因素。通常检测中，会采用概率抽样和非概率抽样2种方法，其中概率抽样法因结果可靠、可控，是目前应用最广泛的方法。目前，食品抽样的相关细则由国家实施抽检的职能部门制定，其对食品的抽样方法做了详细规定。作为检验工作的第一步，选取的样品是否拥有代表性，是否完整，以及是否会对结果产生影响都将直接影响检验结果。检测过程中应该依据规定，采取最行之有效的方式进行检验。风险监测、案件稽查、事故调查与应急处置等流程需要根据食品检验相关条例标准规定的项目和方法进行检测，从源头分析问题产生的原因，征得上级部门同意的同时遵循技术手段先进的原则。按照标准规定实施检验是确保检验数据和结果准确性的重要保证；盲样检测是保证检测数据和结果公平、公正的有力手段。
2.4加大地方对食品安全的重视
党中央、国务院高度重视食品安全工作，党的十九大提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”。各级党委政府要认识到食品安全问题的严峻形势，改变传统的思想观念，充分重视食品安全问题，把食品安全问题放到重要位置。我国要加大财政投入力度，为食品安全监管工作提供足够的资金支持。对于食品安全问题，要做出相应的监管规划，比如监测、评估等规划，明确食品行业发展方向。建立相应的制度，比如考核、问责等制度。以食品安全数据信息为纽带，加强各监管部门之间的联系。出现食品安全问题时，明确责任主体，进而提升监管部门工作人员的工作积极性，让食品安全问题得到改善。
结束语
综上所述，在进行食品安全监督管理的时候，针对目前食品安全监管存在的问题进行积极处理，根据实际情况制定适合目前所面临问题的管理规定。食品安全监督不仅仅是政府及其相关部门对其进行监督，企业也应根据自身实际的生产情况制定监督管理制度，在生产过程中对食品安全问题进行严格的把控，避免不合格产品流入市场，破坏消费市场。社会各个团体之间也要相互协作，保证流入市场的食品都是安全合格的产品。
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