温州市质量技术检测科学研究院 浙江温州 325000
摘要：近年来，我国食品检验检测工作已经在诸多方面取得巨大进步。但食品检验检测工作并不是阶段性工作，需要长期坚持、不断完善。进入新时期，食品生产、经营、销售、流通的大环境发生很大变化，探究食品检验检测工作的质量管理措施，具有重要现实意义。本文主要围绕“食品检验检测工作的质量管理重要性”、“食品检验检测工作的质量管理有效措施”这两个方面展开论述，希望从管理措施上，给相关部门、相关人士一些建议，让人民群众对食品更放心，让食品生产企业更健康、更科学地向前发展。
关键词：食品检验；食品检测；质量管理；有效措施
一直以来，对待食品检验检测相关工作，我国都高度重视，始终秉持“质量第一”原则。从“三聚氰胺奶粉事件”到“地沟油事件”，再到“瘦肉精事件”，严厉的管理措施给不良食品生产企业重创，一次次捍卫人民群众的食品安全。进入新时期，随着食品生产规模不断扩大，食品生产技术不断升级，人们可以接触的食品种类越来越多。对于食品检验检测相关部门来说，在处理复杂的检验检测工作时，要更加严谨、认真，要在现有的基础上不断突破，朝着“高标准”、“高质量”迈进。
一．食品检验检测工作的质量管理重要性
1.保证身体健康
一旦食品检验检测工作出现问题，人们很可能接触不良食品，直接危及人们的身体健康。具体来说，一方面，远离不良食品。目前，我国食品企业众多，部分企业可能因为暂时的私利，生产一些质量不达标的劣质食品。食品检验检测工作可以进行质量排查，让质量不达标的食品远离人们的生活【1】；另一方面，生产健康食品。随着我国食品检验检测工作不断升级，对食品企业也提出更高标准。为了达到这些标准，食品企业不仅要生产合格食品，还要努力生产健康食品、绿色食品。从这个角度来说，食品检验检测工作相当于一个“保护工作”，可以时刻保护人民群众的身体健康。
2.维护市场稳定
当前，食品企业越来越多，逐渐形成食品行业自己的生态链。要想维护这个生态链的健康，食品检验检测工作至关重要。具体来说，一方面，公平竞争。食品检验检测部门可以提供统一标准。围绕这个标准，不同食品企业可以公平竞争，共同壮大这个市场。这对整个食品市场来说，是一种向上发展的动力；另一方面，严打不良企业。一旦发现食品中存在任何安全问题【2】，我国食品检验检测部门都会严肃处理、依法打击。这种打击可以带来社会警醒，督促相关企业严格遵守法律制度，共同维护食品市场的稳定。
3.促进国家经济发展
食品产业是我国经济发展中的重要力量，做好食品检验检测相关工作，可以对国家整体经济带来潜移默化的积极影响。具体来说，第一，稳定经济效益。食品产业本身就可以创造一定经济效益。在食品检验检测部门的督促下，这种经济效益会更加稳定，更加持续；第二，带动相关产业经济效益。食品行业的健康发展，可以很好地带动相关行业，比如说，“包装行业”、“材料行业”、“设计行业”、“电商行业”、“生活服务行业”等。在彼此带动的过程中，国家整体经济实力也会更加强大，有利于提高我国食品产业在国际上的竞争力【3】，让健康、美味的中国食品可以远销国内外。
二．食品检验检测工作的质量管理有效措施
1.更新技术和管理
“技术”和“管理”都是食品检验检测工作中的重点。具体来说，一方面，更新食品检验检测技术。开展食品检验检测相关工作时，离不开配套的硬件设备，以及技术体系。对于技术落后的部门，要在技术引进方面加大投入，通过先进的食品检验检测技术，提高检测效率，保证检验工作的准确性。
引进新技术之后，相关工作人员还要抓紧学习，及时跟上新技术理念，适应新技术体系下的工作模式；另一方面，更新食品检验检测管理体系。管理食品检验检测相关工作时，理念很重要，既不能脱离实际需求，也不能脱离时代发展背景【4】，具体来说：（1）采取制度化管理模式。细化食品检验检测方面的规章制度，将这些制度汇总成“食品检验检测制度体系”。以制度为要求，上级部门可以很好地检查工作，并督促相关工作人员依制度办事；（2）进行责任到人管理。避免出现“大家都管，大家都不管”现象，明确各个食品检验检测环节的责任人，一旦出现事故，按照“责任到人制度”处理。
2.加强监督管理力度
如何进一步加强我国食品检验检测方面的监管力度？具体来说，第一，制定“食品检验检测监督制度”。针对食品检验检测各个环节，相关部门要制度详细的监督制度，提醒工作人员：（1）按流程办事；（2）按规章制度办事；（3）按时间节点办事；（4）按工作目标办事；第二，制定“食品检验检测数据统计制度”。对于每一次监督情况，工作人员要以“数据统计”的形式，详细记录下来。根据各个地区实际需求，实行阶段性汇总。比如说，以月为单位，进行“食品检验检测数据统计小汇总”，或者以年为单位，进行“食品检验检测数据统计大汇总”。汇总数据可以制作成波段图，便于上级领导第一时间了解工作情况【5】。而且，波段图可以反映一段时间内的数据变化趋势，有利于工作人员发现潜在问题，及时进行科学防范。除此之外，根据各个地区实情，相关部门还要采取其它有效监督措施，保证食品检验检测工作的有效性。
3.重视人力资源管理
食品检验检测工作的落实，需要专业人员来推动。从人力资源管理层面分析，相关部门要高度重视：第一，制定“食品检验检测人员考核机制”。从事食品检验检测行业的工作人员，要对工作内容保持“专业性”、“严谨性”、“创新性”。为了督促工作人员不懈怠、不放弃，一套完善的考核机制必不可少。制定“食品检验检测人员考核机制”之后，工作人员的责任感也会更强烈，会朝者考核目标不断努力；第二，设置“食品检验检测人员激励机制”。在实际情况中，食品检验检测工作并不轻松，可能会面临各种各样的困难，以及一些突发状况【6】。作为上级部门，要重视激励机制建设，以“食品检验检测人员激励机制”为路径，调动工作人员积极性，让工作人员从食品检验检测工作中获得满足感、荣誉感，愿意为这份事业不懈努力。
结语
总体来说，随着我国综合实力不断提升，食品生产、经营、流通、销售等各个领域，都拥有更好的发展环境。但食品产业健康发展的基础是“食品质量”，这一点不容忽视。做好食品检验检测相关工作，就是在为食品质量把关。对于从事食品检验检测行业的工作人员来说，要特别注意两方面问题：首先，保持对工作的高度严谨、高度认真，以“质量第一”为检测原则，不徇私、不枉法，为广大人民群众的食品安全把好关；其次，要在严谨、认真的同时，保持活跃的思想，用创新思维带动工作进步，进一步优化食品检验检测工作流程，在提高效率的同时，提升工作质量。
参考文献：
[1] 姜庆新.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].科技风，2020（09）：205.
[2] 黄轩.食品企业检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2018（30）：125.
[3] 刘菁琰.食品检验检测的质量控制[J].食品安全导刊，2019（33）：28+30.
[4] 王晓燕，孙开.浅析质量管理在检验检测机构中的合理运用[J].建材与装饰，2017（46）：201.
[5] 滕伟.食品检验检测机构质量管理体系运行中的常见问题分析[J].现代食品，2019（6）：181-183.
[6] 杨秦一.农产品检测实验室质量管理体系的建立及运行[J].农业技术与装备，2019（6）：58-59.