张树强
河南皇沟酒业有限责任公司??河南永城??476600
摘要：就白酒生产的各个环节而言，必须落实完善的质量管控措施，才可以确保白酒成品的质量。也只有确保产品质量，企业才能在激烈的市场竞争中求得生存。
关键词：白酒；生产；质量管理；应用
1 前言
在我国，白酒生产有数千年的文化传承，在其生产过程中，通过加强质量管理标准化，可以确保白酒的品质，促进企业的持续发展。也只有做好白酒生产各个环节的质量管控，做优质白酒品牌，才能在激烈的市场竞争中占据有利地位。
2?培养质量文化
2.1在白酒生产过程中，要从消费者的需求出发，在内部树立坚定的质量意识，培养良好的质量文化。在保障产品质量的同时，提升产品的销售量，打造优质品牌，以质量赢得市场，从数量上获取收益，以此实现成本的控制，为企业创造更大的经济效益。
2.2为全面加速质量管理制度在白酒生产中的顺利推行，管理者需要调动员工的积极作用，营造良好的工作氛围，激发员工的质控意识，提升员工的危机感与紧迫感，促使员工主动融入到质量管理之中，全面激发员工的工作能力，为员工自我价值的实现提供平台，实现质量控制水平和员工个人收入的同步增长。
2.3白酒生产过程中，企业要定期开展质量管理技术培养，不断量化员工的技术水平提升，确保其可适应消费者对白酒产品的需求，切实满足消费者的要求。
2.4为全面带动员工对白酒质量的重视，企业在产品质量管理工作中，要制定适当的绩效评价制度，配备激励措施。选择刚柔并济、双管齐下的举措，激发员工质量管理的积极性，督促员工自觉地学习质量管理技术知识，以此实现产品质量的控制。
2.5在白酒生产过程中，要系统性地管理各个生产环节，树立全员质量管理的意识，使企业的质量管理控制体系形成闭环，不留漏洞。
3?推行先进管理制度、标准
全面质量管理本身是市场经济发展的产物，在其实施过程中，能够促使消费者、企业各级成员、社会朝着共同的目标出发。通过实施质量管理制度，能够为白酒产品质量控制提供较好的保障，其优点主要包括以下几点：第一，消费者作为产品的使用者，只有产品获得消费者的认可与满意，才能够为企业创造经济效益，凸显企业的市场效益，全面质量管理本身是站在消费者的角度上制定，对白酒产品的发展有利无害。第二，每项变量都需要在相应基准、标准基础上开展，精确度量。第三，强调的是员工之间合作的整体性，注重的是集体力量。第四，质量管理能够充分将企业员工力量发挥，通过员工、部门之间的有效沟通，能够强化合作，实现产品质量的控制与提升。第四，质量管理本身是经过大量的市场调查，生产出的产品可以满足消费者的需求。第五，全面质量管理强调在产品生产过程中，要结合消费者的需求，制定改进措施。
质量管理中要充分认知到员工、设备及信息的重要性。从战略角度而言，质量管理可以改进产品的质量，提升产品的服务水平，避免竞争对手的恶意模仿与抄袭。最为重要的是质量管理可以在企业内部形成良好的质量文化，激发员工的质量意识，加强成员间的沟通与交流，以此保障产品质量。
白酒生产企业在其生产过程中，必须要注重质量管理制度的实施，要切实将制度优势发挥出来，以此促进对产品质量全面、高效的控制。
4?严把原料供应
首先，需要完善物资的采购制度与管理制度，白酒生产的相关物资，要按照国家标准与行业标准，遵循相关规定开展采购。当原辅材料、包装物被采购进来之后，必须要严格开展其质量验收，一旦发现质量问题要及时处理。白酒生产企业对那些自身无法检验的辅助材料，供货方必须提供产品的详细合格证书、检验数据等。
其次，白酒生产中粮食为主要的原料，必须要注重对酿酒所用粮食质量的检验。针对进入白酒厂中的主要原料，要定期抽查。通过开展全项检查，一旦发现检查结果数据低于采购前的小样对照数据，要禁止原材料进入到仓库内，不允许不合格的原料储存在仓库内。
再者，为确保白酒质量的符合性，白酒生产企业要加大对供货方的监督与管理。要求供货方每次均要出具具体且详细的物资质量信息，定期评价供货方的技术与等级，评价提供货物的质量等级。
最后，为有效的控制白酒质量，企业需要提升对小麦、高粮、大米等原料的储存技术，不断改善原料的储存条件，避免出现虫咬、霉变等状况，严格依照生产需求，计划采购，避免出现原材料不足、原材料积压情况。
5?加强设备维护
信息的集成为白酒企业内部与外部提供了信息共享，为白酒的信息化发展提供了平台。为更好的适应市场变化，确保做出迅速的反应，应当加强设备维护，适当的引入ERP系统，将物料管理模块、生产计划模块、生产运行模块、销售分销模块、财务成本模块与质量管理模块无缝地集成在一起，将日常工作记录内容以电子表格的形式整合，共同成为ERP系统的集成化信息，根据部门、人员的权限进行信息共享与生产运作，指令发布及时，信息传递神速，并将质量监控变为物料管理、生产计划和销售分销等日常工作的一部分，更加快速地实现质量控制。质量管理在整个产供销体系中起到监管协调作用。
6?注重工序控制
为确保白酒质量水平的提升，在生产阶段，要选择稳定性、科学性及先进性强的生产工艺。在生产过程中，要将质量管理覆盖全过程，加强工艺生产监督，检查制度与机制的落实情况，确保生产条件与工艺要求契合。
7?强化质检程序
在白酒生产过程中，要确保质检程序的进行，做好生产过程质检工作，不仅能够节省生产成本的支出，而且能够确保整个生产环节的质量与安全，生产人员一定要严格按照质量管理体系要求，对每一个环节加强控制与检测，这样才能够及时、有效地发现存在的问题和安全隐患，进而及时进行纠正与整改，保证产品质量。
8?落实质量责任制
加强对各个工序生产控制点的监控，加强中间关键工序的控制，确保工艺控制点与参数处于允许的范围之内。确保生产过程一直处于可控的状态，以此确保生产产品与规定的质量标准契合。总而言之，只有全面质量责任制，为每道工序配备质量管理制度，将每一项的工作划分到人头，安排专人负责，以此全面落实质量责任制，确保管理工作的顺利开展，全面提升白酒生产质量。
9?提高员工素质
技术人员、操作人员的素养直接影响产品质量，在实际操作中要按照高要求、高标准管理相关人员。促使相关人员自身的专业技能与综合素质不断提升，对员工实施奖惩制度。定期培训与进修，提升员工素养与技能，强化员工的责任意识，树立良好的工作态度，实现自身素质的提升。
10?优化售后服务
白酒企业应当将“满足顾客需求，赢得顾客满意”作为经营目标，定期开展市场调查，就客户的反馈，及时处理。在设计、生产、销售、服务的过程中，努力去满足顾客的需求，保证顾客满意。
结语
综上所述，白酒生产企业想要获得更好的发展，必须要注意质量管理与控制，顺应时代发展需求，强化先进技术的应用。
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[3]曹瑞红,雷振河.谈网络时代质量管理在白酒生产中的应用[J].酿酒,2018,45(04):15-17.