新疆乌什县亚科瑞克乡农业技术推广站 843403
摘要：黑木耳是一种药用菌和食用菌，味之鲜美，肉质细腻，营养丰富，脆滑爽口，相比普通的水果和蔬菜，有着更高的蛋白质含量，且其中所含的营养营养物质还包括多种维生素和氨基酸。本文主要围绕黑木耳栽培技术展开研究。
关键词：黑木耳；栽培技术；应用特征
黑木耳的主要作用为镇静止痛、清肺益气、强壮滋润，它所含的多糖体抗肿瘤活性显著，已经被应用于中医界治疗，黑木耳中所含的氨酸物质，可降低血液胆固醇含量。
一、所选择的菌类
黑木耳优良菌种应具备以下几点特征，包括较强的抗杂能力、良好的适应性、片大肉厚、高产、色泽褐黑、易展片、易初耳。本研究所选用的黑木耳不仅需具备以上特征，还应涵盖开片好、耳根小、生长快、高产早熟、适合高山栽培。
二、所选择的耳场
黑木耳在菌类品种中的主要特征为中温型，水源方便、温暖、湿润、背风向阳的区域为最理想的位置，选择好耳场后，需在冬季阶段将场内的枯枝落叶清除。
三、做好耳木准备
一般情况下，黑木耳可于阔叶树中生长，最好生长的阔叶树为栎树，合理的树龄在5-10年，幼树的耳目直径为5-12cm，为灰白色树皮，该树木适合生长在土质肥沃区域，可保证高质量、高产量木耳。
四、耳木点种
一般情况下，黑木耳点种季节是在2月中旬到7月底，处于稳定的气温状态，维持在5℃以上，与此同时，耳木自砍树经大约50天，即进行点种，应尽可能的于早期阶段点种，防止受到污染，在点种过程中，若处于干燥耳木，应于1-2天前进行浇水灌溉，但也要保证吹干表皮水分，实现内湿外干要求之后可采取点种，从而保证黑木耳快速生长，与此同时，点种时间也可以选择在雨后天晴时。
五、上堆定植
完成耳木点种后方可进行上推，首先要清扫干净耳场，将枕木垫好，在枕木上进行耳木堆码。堆长不限，高度在一米左右，若进行点种过程中处于较低的气温，可用薄膜于顺码后覆盖，若温度超过15℃，需码成井架形，之后用树叶覆盖。上堆覆盖主要的作用是保温、保湿，从而快速萌发菌丝，尽快于木耳中定植。为提升成活率，上堆过程中应每间隔七天进行一次翻推，在这过程中，应轻拿轻放，防止脱落孔盖，并对菌种成活情况进行检查。一般情况下，第一次不能过量浇水，保持干燥后，可用喷雾器轻喷，之后逐渐增加喷水量，保证黑木耳确保成活概率。
六、散队排场
点种上堆木耳与定植要求相符后，养菌过程中不需要遮荫，庇荫养菌会对出耳产量及速度造成直接影响，应采取平光暴晒养菌，以便于在养菌过程中，木耳可吸收新鲜空气，沐浴阳光、雨露。促使在木耳中快速生长菌丝，排场前应先将杂草及杂物清除，留下草皮和矮草，之后在地上平铺耳目。间隔为5cm左右。若处于较平的场地，要注意开沟排渍，防止木耳受到雨水浸泡。
完成排场后，每间隔15天进行一次翻动，在上面放置贴地的一面，并将较大的杂草扯过来，若出现干旱情况，需适当地采用喷雾器喷水。行30-40天排场后，若空穴中50%有耳芽出现，需将耳目一头着地，另一边在枕木上放置，开展半架式排场。在此过程中，若有耳芽生长，应将其摘除，不可采用喷雾器喷水，以便于促进其生长。因此，这期间属于养菌期，要在耳木中让菌丝充分生长。为秋季出耳做好分解木质积蓄养分的工作。
七、起架出耳
黑木耳在九月中旬，耳牙的出现率在80%时，需将耳木搭建成人字型棚，先绑横木打桩，横木的离地高度大约在60cm，依次交替耳木，在横木两侧斜靠。初架时是轻微陡，十月过后可将其放平[1]。到冬季阶段可于地面的枕木上养菌。春季应尽可能的放平耳木，但随着升高温度，需向上放置耳木。黑木耳适合的生长气候条件为干湿交替，出耳过程中，天气特征为干湿交替，可收获一茬耳，若持续为阴雨天，不仅可以快速生长耳木，且因过多雨水会导致耳化，要预防夏季流耳情况。流耳后不宜在耳木，出耳很容易有细菌生长，因此雨天过后应用薄膜遮雨。若遇到长时间干旱情况，需采用人工喷水。坚持干湿交替原则，行两到三天连续喷水后，再停止三到四天，最好于早晚喷水，中午因处于过高温度，不可喷水。木耳适合夜间生长，喷水时要连续撒喷，以便于让耳目吸收充足水分。地面的水分也应充足，停水时应保证耳木维持干燥状态，向深部生长耳目中菌丝，蓄积养分。
八、采收加工
应及时采收已经成熟的黑木耳，在耳片充开后，由深变浅的转换颜色。且逐渐处于较薄状态，极为成熟，耳木成熟后，若未及时将成熟的黑木耳采收，在受到雨水冲刷后，很容易造成流耳损失，尤其是夏季会升高气温，更应注意采收，更应注意于第一时间采收。在进行采耳前，应让耳木上的木耳充分干燥后，于晴天清晨耳片软有露水耳根硬时将其拔下[2]。除了采收速度，还应注意季节采收情况，春秋季采大留小，夏季全部采光。主要目的是预防病虫害及出现流耳情况，每次采耳后要注意倒头和翻面耳木，以便于均匀出耳，增加木耳产量。
九、主要害虫
在栽培黑木耳过程中，常发生病虫害及出现杂菌。对黑木耳造成危害的害虫包括白蚁、线虫、伪步行虫。白蚁的主要危害是啃食菌丝，其他害虫的主要危害是啃食耳木，与此同时，耳片遇到阴雨情况，会造成胶质分解硫化，很容易引发细菌，侵染霉菌后，会导致严重流耳[3]。在危害严重情况下，防治白蚁的主要方法是喷入白衣粉，其他害虫的防治方法也为喷药杀灭。对木耳造成危害的病杂菌包括木霉、云芝及朱红栓菌，这些杂菌有着较强的生活力，会导致木耳出现黑色铁心，对其生长造成抑制，从而减产木耳，主要防治方法为减少污染源、注意烧除枯枝落叶及加强管理，促使尽早定植黑木耳菌丝，加快生长速度，防止杂菌收到侵染。
十、结束语
综上所述，均是对黑木耳栽培技术的介绍，本文所表达的菌类选择、耳场选择，耳木准备、耳木点种、上堆定植、散队排场等均为其主要环节，需充分了解黑木耳栽培技术，确保种植效果。
参考文献：
[1]谭伟，苗人云，周洁，等.毛木耳栽培技术研究进展[J].食用菌学报，2018，25（1）：1-12.
[2]曾凡清，钟方翼，蒋俊.浙江地区玉木耳栽培技术[J].食用菌，2019（3）：54-56.
[3]胡万金，魏富清.袋料黑木耳栽培技术[J].西北园艺：综合，2019（2）：47-48.