浅析粮油质检工作存在的问题与对策李春丽--中国期刊网

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浅析粮油质检工作存在的问题与对策李春丽

发表时间：2020/9/8 来源：《基层建设》2020年第14期作者：1李春丽 2张顺涛

[导读] 摘要：粮油食品在人们生活中是不可或缺的重要基础物质，其质量安全既关乎着百姓的健康，又影响着社会和谐与稳定。当前食品的安全问题已成为全社会共同关注的焦点，所以对粮油食品质量做好安全检测工作，显然非常重要与迫切。

        1蓬莱市粮食和物资储备中心山东蓬莱 265600 2中华人民共和国黄岛海关山东青岛 266000
        摘要：粮油食品在人们生活中是不可或缺的重要基础物质，其质量安全既关乎着百姓的健康，又影响着社会和谐与稳定。当前食品的安全问题已成为全社会共同关注的焦点，所以对粮油食品质量做好安全检测工作，显然非常重要与迫切。因此，加强粮油质量检测工作，责任重大，意义深远。现对粮油质检工作中存在的一些问题作如下分析，并提出相应对策，以供参考。
        关键词：粮油质检工作；问题；对策
        引言：
        粮油质量检验是粮食产业发展过程中的重要内容之一，随着我国粮油产业的不断发展，粮油质检工作要求也越来越高，粮油质检工作面临的问题逐渐增多。对此，应积极加强粮油质检工作的创新，为粮油质检工作增加足够的经费，同时实施动态检测，根据规范合理的技术标准开展粮油质检工作。
        一、粮油质检工作概述
        粮油质检工作是指针对生产原材料及其制成品所展开的检测工作。粮油质量检验工作是一项专业性和技术性较强的工作，需要检测人员具有较为广泛的知识储备，运用合理的方法和手段对粮油及其制成品的营养价值、卫生指标、工艺品质以及食用品质等诸多因素展开合理分析。粮油质量检测工作具有较高的系统性，需要从粮油行业的采购、销售、加工以及进出口等多个环节开展相应检测工作。在粮食的采购环节，需要对原材料质量进行控制，具体就粮食的品种、品质进行检测；在粮食的储存环节，需要对储存环境进行评估，并对粮食的含水量以及储存质量进行检测；在储存粮食的损耗核销方面，需要通过式样调查和公式计算来科学的计算核销结果；在粮油的加工过程中，需要加强对粮油质量的检测，并保证产品的合格率；而在粮油生产结束之后，需要开展对应的卫生指标检测工作，以有效地控制食用安全。由此可见，粮油检测贯彻着整个的粮油生产和销售环节，是粮食安全鉴定和控制的重要手段，粮油质量检验工作必须要按照国家相关标准开展，以避免粮食质量问题出现对社会的影响和损害。
        二、粮油质检工作中存在的问题
        1.对粮油质检工作重视不够
        人们普遍认为粮油质量检验工作仅为一项技术性的工作，只不过是定等作价的基础。有的经营者不懂粮油检验，不设质监部门，不配备检验员,仅满足于只凭老经验指导下的感官鉴定。所以,在粮食经营流通中形成了粮食检验薄弱环节。有的经营者对粮油质检工作不重视，储藏期间不懂检验,甚至不做检验。在储藏过程中，随着储存时间的变化,自然分解代谢自身的营养物质与能量，从而发生品质上的逐步陈化和相应劣变，容易出现坏粮,给经营者造成不必要的经济损失，也给社会带来了不安定因素。
        2.粮食检验管理体制不完善
        在我国粮食检验与管理机构中，是根据粮食管理局统购统销的模式下建立的管理机制，而且在计划经济体制下，运行了较长的时间，在质量监督时，主要的对粮食采购、销售、调运、加工以及存储等环节进行质检监管，在粮食市场中，需要结合市场管理机制，对检验的方法进行调整。但是在我国粮食检验管理单位中，采用的体制比较落后，没有结合市场的变化对管理体制进行协调，粮食质检制度不够完善，体系也比较落后。
        3.粮油质检人员水平偏低
        随着粮油市场放开后，非专业化特点日益突出，许多质检的专业人员被调离，且吸纳了较多新的力量，大都是未经过专业培训的人员，不够熟悉质检程序及相关的操作工作，无疑难以保证质检结果的准确性。
        4.质检工作的设备和技术落后
        就目前而言，多数地方质检机构设备投入较少，无法适应现代粮食流通需要的由感官检验和简单的物理检验发展到用现代检测手段检验的新形势，尤其是一些改制企业，由于缺少资金投入，更是如此，有些仍停留在原始的感官鉴定上。在我国，由于缺乏对粮油食品安全检测的足够重视，导致粮油食品安全检测体系不健全，在科学的精确检测上，缺乏准确的仪器与技术手段。特别是在贫穷落后的地区，就最基本的检测手段都难以实施，相关人员在进行检测时也只是根据自己的直觉及生活中的常识进行简单判断，没有从科学的角度去分析，检测结果可想而知。

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        三、加强粮油质量检验工作的有效措施
        1.建立检验标准体系，实施动态监测
        粮油检验工作必须坚持科学、真实的原则，形成规范化、完整的质量标准体系，为粮油检验工作的开展奠定坚实的基础。而且在粮油检验工作的开展过程中，要根据市场的发展情况及粮油产业的发展情况，对检验标准体系的内容进行更新，从而实现对粮油检验工作的动态控制，使得粮油检验工作更加灵活。首先，要以国内及国际粮油市场为导向，建立健全的粮油食品相关的法律法规和政策，使其成为粮油产品生产的保障。其次，要积极推进国外的新型粮油检验方法，对我国的粮油检验标准体系进行补充，实施动态监控，让粮油检验工作的结果更科学、合理，适应国际经济一体化发展趋势。最后，应制定与粮油检验质量标准体系配套的规则与方法，确保粮油检验机构和工作人员可以遵守这一规定与标准，促使粮油检验工作逐渐步入正轨，实现动态化发展。
        2.提高检验技术水平
        为提高粮油食品的质量检测，就要掌握基本的粮油、检测知识，并以科学精准的角度进行判断，绝不可以只凭常识与经验进行粗略判断。也就是说，要用科学的技术检测代替所谓的感官及经验判断。检验技术是提高粮油检验工作质量的重要因素，要加大对粮油机构人员科学研究的支持力度，对于粮油检验科研成果，要给予一定的精神与物质奖励，以激发粮油检验人员的科研热情与积极性。
        3.加大经费的投入
        要想确保粮油检验工作质量，离不开足够资金的支持与投入。比如，检验环境的改善、检验技术的开发以及检验设备的更新换代等，都需要大量的资金扶持。这就要求当地政府对粮油检验工作给予足够的重视，并加大资金投入力度，把粮油检验工作纳入到相关责任人的业绩考核范围内，以加强对粮油检验工作的监督及审查。另外，粮油检验机构要提高资金使用的效率，合理分配相关资金，切实做到专款专用。
        4.提高粮油质量检验人员的专业素质
        执行和操作检验工作的主体是粮油检验人员，检验工作的质量在一定程度上受到粮油检验人员素质的直接而深刻的影响。相关部门应该给予检验人员队伍建设以充分的重视，积极采取有效的措施促进其综合素质的显著提升。首先，促进粮油检验人员职业道德水平的显著提升。粮油检验和粮油经济在市场经济制度建立后变得极为密切，很多经济利益均诱惑并考验着粮油检验人员。如果粮油检验人员缺乏较高的道德素养，没有给予人民的利益以充分的重视，则给予经不起重重考验：其次，促进粮油检验人员职业技术素养的显著提升。随着科技的飞速发展和不断进步，粮油检验技术得到了不断的更。粮油检验人员要想跟上时代发展的步伐，就必须不断学习。粮油检验机构应该将更多的学习机会提供给检验人员，对他们进行定期的培训：最后，将公平的奖励激励制度建立起来。粮油机构负责人应该将良好的人才机制建立起来，对所引进的人才进行良好的培养和应用，使其长期坚守岗位，从而将一支高素质的检验队伍打造出来。
        5.建立完善的粮油检测监测体系
        首先，结合地区实际粮油情况，把规模性粮食企业调动起来，建立企业化标准实验室并作为质量检测点，提升企业自检能力。其次，把不成规模的小微企业整合起来，共建实验室联合检查点，集约成本并高效地利用零散的检验资源。通过对社会资源的高效利用，建立细化的粮油质量检测点，形成粮油质量监测网络，粮油检验机构可以更好地起到监督作用。
        四、结语
        粮油质量安全关系着千家万户的生命和健康安全。针对我国粮油检测现存的问题，保证粮油安全的最好办法是建立一套从中央到地方的粮油检测体系，保证粮油检测无死角，同时通过专业人才引进和设备更新提升粮油检测的科学性、准确性。通过粮油质量检验，可以为国民经济的发展服务，在市场经济的竞争性作用下，为行业内部和社会贸易提供最公正、最科学的凭据。
        参考文献：
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        [3]黄黎慧,黄群.我国粮食安全问题与对策[J].粮食与食品工业,2010(05).
        [4]王水汀,杨国峰,周建新.南京市粮食安全问题与对策[J].南京财经大学学报,2012(06).