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度假酒店设计方法研究

发表时间：2020/7/3 来源：《基层建设》2020年第6期作者：陈鹏飞

[导读] 摘要：众所周知度假型酒店可以给人提供一种综合型的放松体验，因此在酒店设计时需要考虑客人在度假时所产生的各种需求，尽可能的满足，从而构建集休息、娱乐、休闲为一体的度假型酒店，创建良好的精神环境和建筑环境，设计需要融入当地地域文化，充分利用场所自然景观资源，通过设计师的精心规划设计，营造放松、宜人或是戏剧性的空间体验。

        意境（上海）建筑设计有限公司上海 200120
        摘要：众所周知度假型酒店可以给人提供一种综合型的放松体验，因此在酒店设计时需要考虑客人在度假时所产生的各种需求，尽可能的满足，从而构建集休息、娱乐、休闲为一体的度假型酒店，创建良好的精神环境和建筑环境，设计需要融入当地地域文化，充分利用场所自然景观资源，通过设计师的精心规划设计，营造放松、宜人或是戏剧性的空间体验。
        关键词：度假；设计；原则
        1.度假酒店的发展
        改革开放以后，我国现代度假型酒店开始兴起与发展，并呈现出跨越性发展态势，起步阶段，度假型酒店主要是为国家政府单位的领导、离退休干部等疗养度假需求而建设。我国的度假酒店建设飞速发展并逐步走向成熟，但是度假酒店在建筑风格设定程度上模仿欧美，缺乏对我国传统文化和地域特色的挖掘。近年来我国的度假酒店的发展进入了新阶段，度假型酒店的设计逐渐本土化，建筑师开始从当地地域特点和传统风俗中挖掘酒店的特色，建设出别具特色的中国式度假酒店，酒店功能设计也更加符合国人的传统习俗和心理行为需求，与此同时，国内的度假酒店也逐斩向品牌化和国际化发展。
        2.度假酒店的分类
        根据各种各样的需求，酒店可以的分类方式也各有不同，目前还没有一个完全统一的划分标准，因此度假式酒店的也没有分类也主要参考当地城市的酒店分类标准，一般来说分类标准可以参考星级酒店分类标准、酒店目标、酒店地理位置、酒店服务内容等进行分类。但是随着社会的不断发展，当前的度假酒店已经不满足单一的服务，而且可以提供全方位多功能的服务。
        3. 度假酒店的设计原则与方法
        3.1充分的调研与精准的产品定位
        充分的产品市场调研的与酒店的精准定位，决定了酒店未来的经营的生死。设计前期需要研究目标客群的消费诉求，根据研究结论，对酒店产品进行精准定位，比如，酒店的等级、造价估算、平均房价定位、客房产品的开间进深、客房类型、公区功能的配置与面积需求。
        3.2度假酒店设计要有清晰合理的动线设计
        对于酒店的单体规划设计来说通常包含二大部分：酒店前场区域（客人活动区域）与酒店后场区域（员工服务区域与机电设备区）。
        酒店前场区分别包括了酒店大堂区、餐饮区（大堂吧、酒吧、全日餐厅、中餐、特色餐厅、游泳池吧等）、康体区（游泳池、健身房、瑜伽、棋牌、儿童游乐区等）、宴会会议区（宴会厅、会议室）。
        酒店后场区分别包括了员工设施（员工停车库、员工打卡、人事部、员工制服、员工餐厅、员工更衣淋浴间、员工娱乐室、员工倒班室）、相应粗加工厨房及各种仓库、垃圾处理设施、管家部洗衣房、以及酒店所需要的各种机电用房（锅炉房、冷冻机房、热交换机房、生活用水与消防用水间与水泵房，高低压配电间、空调机房等）
        在进行具体规划时，需要将前场区与后场区进行合理分区，在每个楼层，都要避免客人与服务人员流线的交叉，同时要注意客人流线的体验、后勤流线的便捷，确保酒店运营效率的最大化。
        3.3度假酒店设计要因地制宜
        因地制宜是任何酒店设计必须要遵守的原则之一，度假式酒店也不例外，度假酒店是给人提供休闲服务的，景观资源的要素就显的极为重要，一般会选择在有特色的风景区，所以对景观资原的充分规划利用是评估方案好坏很重要的一环，只有充分利用景观资源，才能为客人带为更好的休闲体验。设计者在设计酒店时首先要保证所在地核心位置有最好的视角能欣赏到最美的风景，尽可能让酒店所有公共区域以及所有客房都能够争取到最佳的景观资源，同时需要根据场地标高进行合进规划，很多的度假酒店都是散落在风景优美的山林之中，此类型项目尤其需要注意尽可能减少对山体树林的破坏，让酒店建筑尽可能生长在山体之中。
        3.4度假酒店设计要展现地域文化特性
        酒店是给人们提供住宿服务的，为了吸引更多的客户，每个酒店都有自己的特色，度假酒店因为其特殊性对于建筑风格的要求更高，结合当地的特色文化加上独特的风格可以有效提升酒店的档次，增加入住率，这也是酒店给人们提供的消费。因此设计师需要以当地的地域文化为和人文传统为基础，并对文化符号进行提炼，通过现代设计语言与技术的结合，尽可能选用当地自然的材料，打造出传统与现代相结合的建筑、景观、室内等空间形像。
        3.5度假酒店设计要以人为本精细考虑每一处细节
        设计师在设计过程中，要从大的规划、建筑单体、空间尺度、材料质感色彩、客人的五感等等，大到建筑、小到一颗石子、一棵树等。慎重处理每个细节，把自己想象成游客，去用心体验空间中的每个角落。
        4. 惠州双月湾都喜泰丽度假酒店设计分析
        4.1项目概况
        惠州双月湾都喜泰丽度假酒店该项目基地位于惠东县双月湾，远眺南海，地块位于沿海规划的环岛路北侧、广惠高速东侧、平海镇南侧，该项目周边拥有能与三亚相媲美的优质景观资源：包括城市远景、山景、一线优质海景、超大面宽的优质沙滩等。该项目总的用地面积为14.957万平方米，容积率2.68，建筑密度≤29%，除了150间泰丽别墅酒店与600间D2酒店外，还包括了30万方的高层度假公寓、洋房；社区中心；幼儿园；温泉中心；悬崖艺术馆等多类型多业态的建筑。
        4.2项目难点
        该项目的难点在于首先该项目用地面积大，有14.9万平方，密度高达2.68，用地红线不规则，呈U型，最窄10米，最宽130米，其次基地呈倒U型山谷形式，用地由南向北地势逐渐上升，地形高差100米，如何利用地形规避不利地段，合理布局不同产品，业主定位该楼为一个能产生高溢价、高竞争力的地产标杆，作为设计者想将项目打造为一个有情怀的设计，创造经典的设计作品，而购房者则希望物有所折，享受最舒适的居住品质，如何完成三者不同的要求，是该项目的挑战。
        4.3总体规划与技术措施
        针对上述问题，在方案中我们采取了以下措施。
        （1）针对场地条件复杂的问题，首先进行坡度高程分析，确定适宜建设高层区域以及适宜建设低密多层区域。其次分地块景观视线分析，场地分析的采集方法：通过50米的网格将场地划分，针对场地的现有地势，选取10个具有代表性的点。并对这十个点在现场进行精确的景观高度视线采集。根据地势高低和地貌特点将场地分为六个区域：A地势平坦，B背坡，C优质景观山坡，D山沟，E制高点，F高处山坡。在这几个区域的观察点分别进行图像采集最终分析规划生成根据各区域用地属性，落位相应产品，将最合适的产品放在最合适的地块。酒店式公寓放置在南侧与低密酒店结合更紧密。公寓需要做差异化产品，即洋房和别墅，将此部分低密公寓放置在与高层公寓结合更紧密北侧。

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        （2）为了满足设计要求，从以下几点定位该设计：
        1）提升区域品牌度：引入泰国皇室顶级品牌——都喜泰丽酒店进行管理，提升双月湾片区乃至惠东的高端化对外形象。
        2）城市界面展示：充分考虑项目对城市界面、海平面界面的视觉形象，将低密酒店前置、高层住宅后置，前低后高，层层递增式规划，最大化减弱了建筑对环岛路周边的压迫。
        3）因地制宜、尊重环境：该项目红线范围内，地形地质、景观资源等都十分特别。设计充分研究基地内各地块的特征，根据地形地质特征等进行功能业态落位，最大减少对环境的破坏。
        4）天际线：规划多类型业态的体量建筑，同时各建筑依照山体的高低起伏而布置，尽可能呼应山体的轮廓，在主要城市界面规划视觉通廊，创造有变化的天际线。
        5）交通组织：合理的交通规划为本项目的难点，方案尽可能减少对地形的破坏，道路顺应山体等高线为设计原则，尊重地形原有特征，合理的规划了市政道路、居住区道路、电瓶车道、人行道等多种道路体系，在满足市政、消防的情况下，为区内创造更多的便利性与舒适度。
        4.4酒店的设计策略
        酒店区域一共分为二个酒店，分别为山地别墅的泰丽酒店，以及百米高层的D2公寓式酒店。二个酒店有着不同的DNA,与不同的消费客群，具体分析，二个品牌的酒店对客房数量、、产品定位、规划位置与场地特征各有不同，因此，需要对酒店的DNA、产品定位、基地特点进行充分的研究分析，因地制宜制定了各自的设计策略。
        泰丽别墅酒店：
        （1）散落式、低密度
        充分体现泰丽酒店品牌的基因，高品质，低密度，规划了140间的别墅客房，主要以1至2层的独幢别墅为主，同时配制少量3层的集中客房，独幢别墅客房与集中客房产品类型进行差异化设计。
        （2）因地制宜，前低后高，户户看海
        别墅客房区规划于面海的一处较陡峭的山体中，设计原则为尽可能减少对山体的破坏，因此呈现的效果为，别墅客房顺着山体等高线，至下而上形成退台式的设计，同时希望所有客房都能拥有海景视线，将3层集中客房规划于最后一排区域。环保性、经济性、景观视线等达到最佳的平衡。
        （3）合理的功能落位与流线规划，根据场地特性分别规划酒店公区，打造独特、有画面感的空间体验
        酒店建筑类型功能与流线规划的合理性，决定了未来项目运营的效率与客人的体验，在大区域功能规划中，需将酒店功能的动区、静区。大人流对外功能区域、对内私密区，等客人区域进行合理划分；同时需要对酒店员工服务流线、食品用品流线、垃圾流线等进行系统规划。
        对于该项目，商业、宴会与中餐、室外游泳池几大块功能，需考虑对外营业的需求，同时未来会有大量的人流，占地面积也较大，因此需尽量将该类型功能规划于临近场地入口区域，且较有平坦的区域，能让外部客人快速到达，不影响酒店客人，同时规划于平坦区域有利于减少山体开挖，直接减少工程造价；
        酒店客房需要安静私密、且景观资源优异，因此位置尽可能选离道路；
        酒店大堂与全日餐厅是所有酒店客人都需到达的地方，其创造的体验决定了酒店最核心的DNA,因此需选择场地景观最优秀的区域，同时通过精心规划，营造独特、绝佳的客人体验，创造难忘的记忆点。
        （4）中央后勤区，节省酒店建造与运营成本
        考虑为二个酒店节省后勤服务的成本，将二个酒店的中央厨房以及员工设施集中在泰丽酒店区域，D2酒店区域将大大缩减货运、粗加工厨房、员工设施等的面积，直接减少了山体的开挖，D2酒店的食品用品、垃圾、员工等未来都通过电瓶车进行运送。
        （5）融入自然的建筑外立面风格
        泰丽酒店品牌需强化其休闲、度假、自然、风情等的特点，因此尽可能规划为坡屋顶形态的独幢别墅，充分的融入自然，建筑外立面选择自然的当地材料，突显建筑生长于环境之中的理念。
        D2公寓式酒店：
        （1）集约高效式布局，户户一线海景
        D2酒店定位为中高端公寓式酒店，客房数600间，因此采取2幢百米高层集中式的规划，通过观景电梯到达每一层客房，同时考虑需保证所有客房户户有海景，因此塔楼采用带形板楼式布局，充分保证了客房景观均好性原则。
        （2）价值最大化，最佳景观区域规划大户型
        D2公寓式酒店为售后返租类型产品，满足酒店使用特性的同时需要有居住功能的特性，在具体规划中，将建筑尽端具有最佳海景区域规划了2室2厅2卫、3室2厅3卫、4室2厅4卫的居往类型客房，同时在最顶层，设置了3层豪华公寓客房，配置私家屋顶游泳池，创造高溢价的产品。
        （3）因地制宜，减少地下开挖，控制建造成本
        由于D2规划于山坡上，且建筑体量较大，对于山体的设计策略存在较大挑战，在规划中，尽可能减少裙房与地下室的占地面积，将酒店粗加工厨房与员工后勤设施设置于泰丽酒店地下室，与泰丽酒店共用粗加工与员工设施，直接减少了山体的开挖建设成本，以及未来的运营成本。
        （4）简洁明快的外立面形像
        D2酒店为百米高层，在山体之中，视觉形像尤为突出，因此外立面设计需尽量简洁，明快，避免过度设计与造型，使其尽量能融入环境，突显海边休闲度假建筑形像。
        参考文献
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        [4]黄燕.浅谈度假型酒店建筑设计——以海洋欢乐世界度假区1号酒店为例[J].低碳世界，2019（03）：132-133.
        [5]欧升.酒店建筑设计要点的分析[J].四川水泥，2018（09）：84.