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摘要：现阶段，我国对食品安全问题越来越重视，并加大了对食品安全的检查力度。这对食品实验室提出了更高的要求。实验室的交付物就是检测报告，检测报告必须严谨、科学、合理，尤其必须高度透明，检测报告可为食品安全提供一个强有力的证据，因此在处理食品质量方面问题时，也要加强食品检测力度，保证检测效果。
关键词：食品安全；食品检测实验室；食品监督
引言
食品在国际市场上的竞争力以及国际形象，关系到食品行业能否健康稳定的发展，因此食品安全受到我国政府的高度重视。如今，人们对生活品质有了更高的追求，加快了食品生产速度的同时，也引发了食品安全问题，由于食品检测行业质量管理把控不到位，导致消费者与生产厂家之间出现了矛盾。
1加强食品检测实验室质量控制管理的重要性
近年来，我国食品安全问题频发，人们的人身安全受到了极大威胁。我国在食品安全检测方面构建了相对系统的体系，并不断更新食品检测实验室的检测设备、提升食品检测专业技术。而对于食品安全检测来说，这是一项十分专业且严谨的工作。因此要对食品检测工作的各个环节严格把握，对实验室的检测质量严格把关并依照国家有关食品检测的规定和标准进行检测，通过鉴别食品安全质量是否符合国家标准，从而为执法部门提供可靠检测数据。从实际情况来看，食品检测实验室质量控制管理上还存在着很多问题，如食品检测实验室质量控制管理制度不够完善、检测人员专业能力不足以及检测设备无法得到很好的维护和保养等问题。因此，加强对食品检测实验室质量控制管理，可以有效地推进和完善食品质量安全检测工作，保障我国食品市场的质量安全，以此促进我国社会的稳定发展。
2食品检测实验室中需要关注的问题
很多检测人员往往是在需要的时候再进行采样，这种做法是错误的，无法保证样品的可靠性。食品检验检测体系建设工作要在全面了解全国食品检验检测体系现状的基础上，加强顶层设计，明确功能定位，完善制度体系，强化能力建设，力求建立统一、权威、高效的检验检测技术体系。鉴于食品安全检测实验室的特殊性，应根据食品安全检测实验的特点分析食品安全检测实验室的结构和组成，坚持科学、合理性原则，在划分食品安全检测实验室整体结构和具体功能区域时，考虑实际使用因素，确保食品安全检测实验室的总体布局能够达到标准要求。合理布局食品安全检测实验室是提高食品安全检测实验室利用效果的关键，合理性原则主要是指食品安全检测实验室中各设备和各区域的布局科学合理，完善功能区的功能，保证实验设备的充分利用。为了提高有限空间的整体布局效果，应在特定功能区和设备区划分中坚持经济原则，综合考虑空间因素、成本因素和设备使用因素，在规定的成本和空间内实现合理布局，实现成本节约和空间节省的最大化。在食品安全检测实验室中，理化实验室和细菌实验室是两个专业实验区，主要负责理化性质和细菌特性的检测和实验。由于其检测内容专业性强，需要不同的实验室设备，在具体布局上，既要了解两者的特点，又要保证彼此分离，使两个试验区能够独立开展试验检测。
3加强食品检测实验室质量控制管理的有效措施
3.1完善质量管理制度，强化质量管理工作
完善相应的质量管理制度是加强食品检测实验室质量控制管理工作的重要基础。通过构建完善的管理制度，使检测人员通过规范化的操作方法、系统的操作流程以及提升实验室内外环境的方式，从而保证食品检测实验室检查结果的准确性和权威性。而在食品检测的过程中，也要建立完善的管理制度，对实验样品的采集、存储以及检测等方面都要有明确的规定，通过科学化的操作、系统性的流程。减少外界因素对检测各个环节的影响，从而提高检测结果的准确性。同时，也要对检测人员进行明确的岗位分工和职责划分，建立起完善的责任人制度，增强检测工作人员的责任感。并通过科学合理的业绩考核制度，对检测人员进行激励，以此提高检测人员的工作积极性。从而有效地加强食品检测实验室质量控制管理，促进我国食品检测工作的不断推进和完善。
3.2检测方法的选择
选择正确有效的检测方法，实验室资源包括人员能力、场所设施、设备配置、消耗品等都满足检测方法要求，通过方法检出限、回收率、精密度、样品基体和适用的浓度范围对方法进行有效验证或确认。
3.3贯彻落实员工培训制度
若食品检测人员对工作业务不熟练，则不能更好地完成食品检验工作。企业要贯彻落实员工培训制度，定期对员工进行培训，参加各大人才交流会议，对员工进行培训，促进员工之间交流经验，培养出适应企业发展的新型人才。此外，新来的员工要开展业务学习，培训后进行考核，通过实践操作和笔试的方式进行检测，合格者上岗。贯彻落实员工培训制度，避免食品检测出现纰漏。3.4实现检测设备自动化，提升食品检测质量水平随着社会科技的进步，检测设备越来越先进。原本很多影响检测结果的因素都能通过检测设备的自动化，而得到很好的解决。比如，在食品进行检测的过程中，如果是原本的人工检测，在检测的过程中对食物样品的采集、处理，实验样品的存储以及最后的检测过程中，都有可能出现一定的误差，从而导致检测结果的可靠性不高。而充分运用自动化检测设备，检测人员只需将待检样品放置在设备中就可以实现快速检测，这样也有效地避免了各个环节可能产生的影响，从而保证了检测结果的准确性和可靠性。
3.4一站式信息服务
信息技术随着时代的发展，在不断更新，为了保证食品检测行业更好的发展，一站式信息服务成为食品检测机构未来发展的方向。企业必须配有专业的IT技能人员，完善LIMS管理系统，定期检测程序漏洞，确保检测机构的有效运行。
4质量监督的评价
对于质量监督活动中发现的问题，及时填写质量监督记录，并由质量监督员根据问题的严重性给出评价意见，对不符合项采取纠正措施遥可以现场纠正的由被监督人立即纠正，如需采取纠正措施的需报部门负责人和质量管理部门，尽可能消除或减少对检测结果的影响，必要时暂停检测工作，并对以往检测结果有无造成影响进行分析遥质量管理部门会同责任部门和相关责任人员认真分析。查找问题的根本原因，并制定切实可行的纠正措施，质量监督人员对纠正措施执行情况和效果进行跟踪验证，持续改进实验室管理水平。
结语
综上所述，本文针对如何加强食品检测行业质量管理进行了阐述，食品安全是保证人们饮食健康的重要保障，随着人们生活水平的提高，提高了对食品安全的重视，为此，我国企业要加大对食品检测行业的监管力度，提高食品检测行业质量管理质量和检测水平，保证食品行业的健康有序发展。
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