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关于当代食品科学与工程技术发展状况分析

发表时间：2020/8/24 来源：《基层建设》2020年第10期作者：江俊成

[导读] 摘要：食品科学与工程学科还处于孩童时期，而如今这个孩子在逐渐长大，他的未来像一轮冉冉升起的太阳，给人们带来温暖和希望，正因为有了它的发展，人民的饮食安全有了保障。

        北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司
        摘要：食品科学与工程学科还处于孩童时期，而如今这个孩子在逐渐长大，他的未来像一轮冉冉升起的太阳，给人们带来温暖和希望，正因为有了它的发展，人民的饮食安全有了保障。我国食品行业伴随着社会经济的不断发展有了明显的发展趋势，食品行业的高速发展离不开我国政府部门的强力支持。工程技术作为推动食品行业发展的强大力量，极大地带动了我国食品科学的发展。现阶段在社会经济发展的新形势下，如何借助工程技术来推动我国食品科学的发展是我国人们关注的重点。以下是本文对我国当代食品科学和工程技术发展情况的分析。
        关键词：食品科学；工程技术；发展情况
        新时代背景下世界经济形势发生了明显的变化。我国食品科学在社会经济高速发展的情况下，呈现出快速的发展趋势。工程技术作为推动我国食品科学的强大动力，可在保证食品质量的同时，提高我国食品安全性。食品行业的发展加大了我国对劳动力的需求，近年来我国食品行业所涉及的业务越来越多，在国民经济中占据的地位也越来越高。因此如何立足工程技术更好推动我国食品科学的发展，给我国食品行业带来更多的经济利润是我国政府关注的重点。
        1 食品科学和工程技术所起到的作用
        1.1 推动我国食品行业的高速发展
        我国食品行业在近几年来呈现出高速发展的状态。在食品行业高速发展的情况下，不可忽视工程技术对其的推动作用。工程技术对食品科学的推动作用不仅仅体现在理论上，更多的体现在实践技术上。工程技术方面的研究人员为我国食品行业的发展提供了强有力的人才，在研究人员科学素养不断提升的技术基础上，促使我国食品行业生产链条不断完善，其产生的经济效益也不断增加，成为推动我国国民经济发展的强大力量。
        1.2 强有力保证了我国食品安全
        工程技术在食品科学中的运用有效保证的我国食品安全。相关资料显示，我国职工每年花费在医疗上的费用比例很高，尤其是在医疗费用日渐升高的基础上，更是加重了人们的诊疗负担，多数普通家庭常常会因为无力承担高昂的治疗费用而放弃治疗。其中膳食因素直接关系人们身体健康，将工程技术纳入食品科学可极大的保证食品的安全性，改善人们的膳食结构，可见工程技术可为我国食品安全提供坚实的理论基础[1]。
        1.3 为构建节约型社会奠定了基础
        全面构建节约型社会是国家关注的重点，所谓节约型社会就是提高各类资源的利用率。在工程技术不断发展的过程中，其需要的生产设备质量也不断提升。食品产业作为食品科学不可缺少的部分，将现代化的工程技术应用到食品科学中，可进一步增大我国在食品科学上的资金投入和設备投入，优化资源结构，提高资源利用率。
        2 当代我国食品科学和工程技术发展形式分析
        2.1 学科规模扩大，梯队进一步优化
        近年来我国对食品科学和工程技术的关注度不断提升，正在全力培养技术型人才。基于此各大高校也纷纷响应国家号召，开设食品科学和工程技术专业，加大在食品科学和工程技术上的资金投入，使我国食品科学和工程技术学科规模不断扩大，人才队伍不断壮大，为食品行业的发展提供了强有力的人才支撑[2]。
        2.2 理论与技术有所突破，研究水平不断提升
        食品科学和工程技术直接关系人们的食品安全，目前我国政府加大了在食品科学和工程技术上的资金、技术和设备投入，该学科实验设备的含金量不断提升。此外，在食品科学和工程技术理论研究上国家政府也加大了扶持力度，明显带动了我国食品科学和工程技术的发展。

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        2.3 教学模式得以创新，人才质量明显提升
        目前我国在食品科学和工程技术上的研究取得了显著成效，教学体系也逐渐呈现出新的特点。不少高校单单在食品科学和工程技术学科方面的专业就有二十多门，高校研究人员在食品科学和工程技术上所做出的研究也不断增加，不少研究文献也获得了国家提供的奖章，可见我国在食品科学和工程技术方面的人才质量不断提升。
        3 推动我国食品科学和工程技术进一步发展的有效措施
        3.1 加大食品行业的技术支持
        食品行业离不开食品科学技术，将食品科学技术有效融入到食品行业可推动我国食品行业的发展。比如借助创新性的分子生物技术可改善食品中的营养素，减少食物中搭配不合理的营养素对人体健康的影响；采用高效发酵技术和功能食品基料生物加工技术，极大的推动了食品原材料的变革；采用高效分离技术开创了食品分子水平研究新体系。以上食品科学技术极大地推动了我国食品行业的发展。
        3.2 建设完善食品科学研究平台
        研究人员开展食品科学和工程技术的研究工作需要在食品科学研究平台上。我国政府需要加强对食品科学研究平台的资金和技术投入，确保研究平台的完整性和功能的多样性，积极构建高校食品科学和工程技术专业实验室，并引入先进化的实验设备，为食品科学研究创造良好的条件。
        4 食品科学与工程学科的发展前景
        4.1 与其他学科优势互补
        正所谓：独木不成林，食品科学与工程学科虽然优势很多，但是一味进行单一学科的发展，不利于学科之间的交叉融合。在学科自身发展上看，很多技术性难题需要利用其他专业学科的知识进行攻克。食品科学与工程学科的发展关系着广大人民群众的食品安全，有着至关重要的作用，多学科的交叉融合及国外先进技术的引进，能加快高新技术的研究和开发推广，形成并建立健全的食品安全体系，保障民生问题的同时，为打造民族特色名牌和出口产品创造更多机遇。
        4.2 培养专业人才，解决资源问题
        虽然我国已经基本实现了小康社会，但是仍有部分地区处于贫困装填，国际上很多国家也面临着资源匮乏的情况，如何更好地解决资源问题是全世界面临的共同课题。我国的杂交水稻专家袁隆平，目前将目标定为每667 m2产1 200 kg，获颁授“共和国勋章”后，第二天又和往日一样在去田里看水稻的长势情况。我国需要像袁隆平这样的人才，食品科学与工程学科不断发展，需要大量培养该方面的人才，结合国家在食品安全方面出台的法律法规和战略要求，不断研发、创新出更多的先进技术。
        4.3 理论和科研结合
        我国重视产学研相结合，在国家大力倡导“五位一体全面小康社会”的今天，面对产业和行业发展不景气的现状，食品科学与工程学科产学研相结合已经刻不容缓。需要充分扶持各高校进行项目研究，研发新产品、新技术，将优秀的研究成果应用到实际的生产中，充分利用现有资源，提高产品质量和产量，促进食品产业的全方位立体式发展。
        5 结语
        综上所述，现阶段我国对食品科学和工程技术的研究呈现出快速发展的趋势，对其各方面的研究都较为客观，但是在食品科学和工程技术研究取得发展优势的基础上，也要采取有力措施进一步推动该领域的发展，为我国食品行业带来新的机遇。
        参考文献：
        [1]朱威宇.探析当代食品科学与工程技术发展状况[J].食品安全导刊，2015（9）：59.
        [2]田笑，王建哲.浅谈当代食品科学与工程技术进展[J].商品与质量，2016（5）：102.
        [3]赫桂丹，陈珊珊，石晶.高等院校食品科学与工程专业实验室安全管理探究[J].当代教育实践与教学研究，2018（1）：88-89.