【摘要】目的：研究疗养院护士经营养健康教育对自身营养知识、态度和行为的影响。方法：选取本中心50名护士的作为研究对象，由等量电脑随机方法分成两组，两组各25例，观察组实施营养健康教育，而对照组未实施营养健康教育，对比教育前后效果。结果：观察组比对照组营养基础知识、疾病营养知识、饮食行为及营养态度评分更高，数据对比，差异显著（P＜0.05）；观察组比对照组营养健康教育知识知晓率更高，分别为95.00%和77.50%，数据对比，差异显著（P＜0.05）。结论：疗养院护士经营养健康教育，可改变其不良饮食行为，增强营养知识水平，改善营养状态。
【关键词】营养知识；态度；行为；营养健康教育
很多人们并不了解平衡膳食知识，且欠缺健康饮食理念，以至于在实际生活中导致无法平衡膳食，与营养因素相关的慢性病包括肥胖、糖尿病、肿瘤、心脑血管疾病及骨质疏松症，导致大幅度上升“文明病”。有研究结果显示，想要改善人群营养状态，需给予正确的健康教育。对护士开展营养教育工作的关键是促使护士加强关注自身营养与健康及提升护士营养知识认知能力，从而开展更加有效的营养教育工作，促进医患营养健康。此实验围绕疗养院护士经营养健康教育对自身营养知识、态度和行为的影响进行分析，具体报道如下。
1 资料和方法
1.1 一般资料
选取本中心50名护士的作为研究对象，由等量电脑随机方法分成两组，两组各25例，均为女生。对照组：年龄19—21岁，平均年龄（20.80±1.19）岁；观察组：年龄19—22岁，平均年龄（20.04±1.27）岁。所有护士年龄、性别等一般资料比较差异不具有统计学意义（P＞0.05）。
1.2 方法
营养教育前的知-信-行调查，首先，统一培训所有被调查者，使其了解调查内容、过程及相关注意事项，之后发放调查表，保证调查者可独自完成，防止受干扰，并现场将调查表收回，及时核对、整理及补项。
本研究经查阅大量文献自主设计的调查，使用“疗养院护士营养知识、自身态度及饮食行为调查表”进行调查，查阅内容包括以下几个部分：①基础资料：学历、体重、身高及年龄。②营养知识共100题，1题1分，基础营养知识、疾病营养知识、营养态度、饮食行为分别25题。
营养教育。①聘请营养专业教师行营养知识讲座，为其讲解营养学基础知识，保证合理膳食，促使形成良好的饮食行为。②调查对象可通过营养咨询的形式提出问题，给予电话或现场咨询。③发放《膳食革命》、《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》等宣传手册。④为患者推荐书籍，指导患者阅读并行讨论交流。
1.3 评价标准
①采用调查表对两组对象进行知-信-行调查，相关指标包括营养基础知识、疾病营养知识、饮食行为及营养态度评分。②观察并记录两组营养健康教育知识知晓率，共分为3个维度，完全知晓、部分知晓及不知晓，健康教育知识知晓率与所得效果呈正比[1]。
1.4 统计学方法
用SPSS22.0软件处理、分析研究结果，计数资料表示用百分比[n(%)]，行x2检验，表示计量资料行（±s），检验用t，P＜0.05，组间差异有统计学意义。
2 结果
2.1对比两组营养健康教育前后知-信-行得分情况
观察组比对照组营养基础知识、疾病营养知识、饮食行为及营养态度评分更高，数据对比，差异显著（P＜0.05），见表1。
表1 对比两组营养健康教育前后知-信-行得分情况（±s，分）
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3 讨论
随着快速发展经济水平，人们开始不断提升生活水平，开始高度关注营养饮食、健康情况，但现阶段的营养教育正处于落后状态，医学院没有在必修课范畴中列入营养健康教育。相关研究表明，很多营养不良患者并不是因经济困难所致，而是因缺乏营养知识所致，但不合理的饮食结构会直接联系到某些慢病，因此，通过普及营养健康教育知识，对膳食结构进行调整，可对慢性疾病行有效预防。普及营养健康教育知识是医务工作人员需要面临的艰巨任务。在实施健康教育时，应在素质教育范畴中列入营养健康教育，明确目标，实现达标教育[2]。因此，疗养院应加强营养知识宣传工作，经调查，很多护理人员均具备良好的营养态度，希望对营养知识加强了解，并愿意为健康，改善饮食习惯。营养知识、态度均会影响到营养行为，且营养态度可对是否自愿接受营养知识及形成良好的饮食习惯造成影响。相关研究表明，护士经营养健康教育，可增强营养知识，改善态度[3]。由此说明，营养态度、营养知识及饮食行为有着密切联系，营养健康教育可传递正确信心，引导人们在日常生活中合理应用营养知识。营养健康教育过程是从传授营养知识向改善不良饮食行为改变，应重视给予护士营养健康教育，加快开设相关课程进程，在各学科教学中渗透营养知识，在日常学习中让护士逐渐掌握营养知识，形成良好的饮食习惯[4]。营养教育前的调查，可以了解到很多护士均不具备较高的营养知识水平，且维持着一般的营养态度，会存在很多不良饮食行为。经营养健康教育后，可明显提升知-信-行[5]。本次实验主要对疗养院护士经营养健康教育的效果进行分析，研究结果显示，组间营养基础知识、疾病营养知识、饮食行为及营养态度评分对比，观察组比对照组更高，数据对比，差异显著（P＜0.05）；组间营养健康教育知识知晓率对比，观察组比对照组更高，数据对比，差异显著（P＜0.05）。
综上所述，疗养院护士经营养健康教育，可改变其不良饮食行为，增强营养知识水平，改善营养状态。
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