摘要：近年来，随着我国经济的飞速发展，人们对食品的需求也越来越大，越来越多样化。我国的食品生产业也相应的得到了迅速发展，但是我国经常会出现各种食品安全问题，在危害人民身体健康的同时，也让我国人民对食品生产业产生了信任危机，不利于食品生产业的可持续发展。因此，必须要采取措施控制食品质量，做好食品安全风险分析工作，保障我国人民的身体健康，解决掉当前的信任危机。
关键词：食品安全风险分析；食品质量管理；应用
引言
在食品质量管理过程中，若能注重食品安全风险分析的应用，则能使食品质量更加可靠，满足其管理工作高效开展要求，且能保持食品安全管理中良好的技术优势，满足与时俱进的发展要求。因此，实践中对食品质量管理方面进行研究时，应给予食品安全分析应用方面更多的思考，并将相应的控制工作落实到位，充分发挥食品安全风险分析的实际作用，实现对食品质量的科学管理。
1食品安全风险分析概述
食品安全风险是食品中可能含有的对人体健康不利的因素，这些因素就是食品安全风险。通过对食品安全的分析可以将这些风险排除或降低。在日常生活中比较常见的食品安全风险来自于致病微生物、化学药品或农药残留及食品添加剂等。专业人员可以针对不同的污染物建立不同的风险分析评估方法，然后针对分析评估结果制定控制方案，并准确实施该方案，有效降低食品安全问题发生的概率。风险分析主要包括3个环节：风险评估、风险管理和风险信息交流。这3个环节缺一不可，相辅相成。其中，风险评估是食品安全风险分析的核心；风险管理指的是人为策略，通过科学的方法评估之后选择适当的、针对性措施把控风险；而风险信息交流是专业人员对采取措施后的风险进行分析，并对得到的信息和彼此的观点进行交流。食品安全风险分析是基于现代科学技术进行评估的有效的管理工具，它可以建立一个基础模型，再对不同的危险因素进行具体分析，对食品安全进行系统研究，为消费者建立一个安全可靠的食品环境。
2食品安全风险分析的重点
重点分析评价有害因子。在我国农业生产以及加工各种食品的过程中，很容易在食品上残留各种有害因子，比如农业生产需要用到大量的农药，而畜牧业也需要用到一定的兽药，喷洒过农药的农作物和使用过兽药的动物在作为食品原材料进行加工时，很容易残留有一部分的农药、兽药，人们在吃这些食品时，很容易出现各种健康问题。因此，开展食品安全风险分析工作时，需要对有害因子进行着重分析，及时对这些有害因子作出有效评价。第二，及时、有效地进行风险交流。我国的食品安全部门、执法部分经常会出台各种食品安全标准、食品安全执法信息，但是一些媒体在报道这些信息时，经常会出现报道有误、和实际存在偏差的情况。这种情况的出现通常是由于相关风险信息无法进行及时、有效交流而导致的，不实的信息很容易让人们产生误解，甚至还会在人群中造成一定恐慌。因此，进行食品安全风险分析，就需要构建一个完善的风险交流体系，各部门之间及时、有效地进行风险信息的交流。进行风险信息交流，还需要让我国人民参与进来，每一个人都能够根据某一食品安全风险分析结果提出自己的意见和建议，帮助相关部门对食品安全风险分析结果进行不断的改进和完善。
3食品安全风险分析在食品质量管理中的应用
3.1能够协助构建齐全的食品安全标准
食品生产加工标准是食品安全检验的首要环节，食品的生产包括取材和制作方法，它是一种食品产生的第一步。而食品安全风险分析在食品生产加工标准中的运用，主要是对原材料以及制作工具等生产环节进行一定的风险评估，争取从源头减少食品的安全质量问题。
从源头监管食品安全风险，促使食品生产到消费环节更加科学高效。
3.2健全食品质量管理体系
在食品质量管理时，相应的管理体系是否健全，关系着食品质量管理效果，体现着其管理水平。因此，为了达到健全食品质量管理体系的目的，则需要考虑食品安全风险分析的应用。具体表现为：①通过充分利用食品安全风险分析，可得到食品安全问题应对中的分析结果，从而为食品质量管理体系健全中提供有效的参考信息，促使其在实践应用中有着良好的适用性，并为食品质量管理工作开展方面提供科学指导。②当食品安全风险分析支持下的食品质量管理体系得以健全后，可实现对食品质量及安全问题的有效应对，并能使相应的管理工作落实，满足食品质量可靠性的同时可使食品安全管理工作开展更加科学、高效，且能提升其管理体系的潜在应用价值。
3.3更好地应对食品安全危机
近几年，越来越多的消费者对我国的食品安全问题产生了质疑，所以有很多家长宁愿去国外选购奶粉也不愿意选取国内的产品，而这种情况必须要进行改善。通过对应的食品安全风险分析，不仅可以更加精准地检测出各种对人体健康有危害的食品因子，而且更加有利于食品安全部门制定简单有效的应对措施与防治政策，并且以此来解决由于食品安全问题对社会造成的恐慌，将各个层面的利益都进行协调，因此，可以判定食品安全风险分析方面的工作，还可以更好地应对国内出现的各类食品安全危机，在保障人民群众利益的同时，还能够稳定社会的秩序。
3.4加强食品安全法规制定的监管力度
在食品安全管理与监督的工作当中，有关的食品安全法规是食品安全制度保障的中心内容，同时也是惩治那些黑心食品集团的有力武器。我国当前阶段的食品安全风险分析的相关工作中，其中颇为关键的一个环节就是将各类对人体有害的物质做出客观评价，而且给出科学、合理的风险分析，非常及时地识别各种因子对人体产生的健康危害。例如现阶段社会大众颇为关注的一个问题就是食品中的农药成分，而通过食品安全风险分析的相关检测数据，就可以精准地判别出食品当中蕴含的农药残留物，并且对其展开有效的质量管理与控制工作。因此，食品安全风险分析在食品质量管理中的作用还体现在可以更加有效地加强食品安全法规制定的监管力度，以此来推动我国食品生产行业的安全性与可靠性。
结语
通过对这些应用要点的明确及措施的配合使用，有利于提升食品安全风险分析在食品质量管理中的应用价值，且能拓宽食品质量管理工作思路，保持相应管理良好的开展效果。因此，未来在提升食品质量管理水平、优化其管理方式的过程中，应重视食品安全风险分析在食品质量管理中的科学应用，并对其支持下的食品质量管理效果加以评估，避免引发其质量问题，为食品安全风险分析应用范围的扩大打下基础，更好地适应新时期的形势变化。
参考文献
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