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模块化教学在食用菌栽培教学中的应用初探伏勇

发表时间：2021/8/13 来源：《文化研究》2021年9月下作者：伏勇

[导读] 通江素有“银耳之乡”的美誉，通江银耳、木耳和香菇(两耳一菇)更是小有名气、大有可为。

四川省通江县职业高级中学伏勇 636700

摘要：通江素有“银耳之乡”的美誉，通江银耳、木耳和香菇(两耳一菇)更是小有名气、大有可为。结合我校特色示范专业项目建设，对接县域食用菌产业发展，在中职教学中，食用菌栽培(两耳一菇)课程具有较强的实用性，并对理论和实践都有着较高的要求。为保障教学效果，应加强模块化教学的应用，借助模块化教学，可以将教学内容进一步细化处理，不仅能够有效降低学生的学习难度，而且对学习效果的考核也更加简便，因此模块化教学的应用效果十分显著。基于此，本文就模块化教学的具体应用措施进行探究，仅供大家参考。
关键词：模块化教学；食用菌栽培；通江两耳一菇；应用
引言：实验实训是食用菌栽培(两耳一菇)教学的重要内容，并且实验实训还具有较强的连续性和持续性，因此会在很大程度上增加教学的难度，同时也会影响到教学的效果。为改善(提高)教学效果，通江县职业高级中学作物生产技术专业高2020级两个班级的食用菌栽培(两耳一菇)课程中进行模块化教学试点探究，经过三个学期的广泛应用，取得了显著的成效。因此，广大教师应充分认识到模块化教学的优势和作用，并在教学中合理应用，提升食用菌栽培(两耳一菇)课程的教学质量和效率。

结合作物生产技术专业性质和食用菌栽培(两耳一菇)课程特点，根据通江椴木银耳生产工艺流程(如图1)，我们对食用菌栽培(两耳一菇)教学内容进行模块化重构，将食用菌栽培(两耳一菇)模块化教学分为三大模块，即在生产工艺的每个环节均分成理论知识模块、模拟演练模块和项目实战模块，并且每个模块下还细分了若干子模块，子模块下分项目，项目下分任务(如图2)。例如：把接种环节分成接种理论知识、接种模拟演练和接种实战三大模块，理论知识学习将为模拟演练和项目实战打基础，而模拟演练和项目实战则印证所学理论知识，这样既可按生产环节单独分割，而又不影响生产工艺的连续性。

        二、模块化教学在食用菌栽培(两耳一菇)教学中的应用
        （一）理论知识模块
        这一模块包含三个子模块，即食用菌基础理论、栽培技术和开放性研讨模块。第一部分涉及到生理生化特性、生长过程以及营养特征等内容；第二部分则主要涉及食用菌栽培方面的实际操作内容；第三部分主要设置相应的综合性题目，供学生进行研讨，促进学习效果的提升。不同的子模块中均设有不同数量的应知、应会部分任务单，学生学习之初结合教师推荐的相关参考资料先完成相应的任务单，因此可以使学生的学习更具针对性和实效性，达到事半功倍的效果。
        （二）模拟演练模块
        借助该模块，可以为后续的实操培训奠定基础。针对该模块的设计，要将食用菌栽培操作要点作为重点，并且这部分所包含的子模块较多。在教学中，教师应先向学生进行演示，然后再向学生讲解操作要领，在学生掌握之后，便由学生在仿真实训室进行自主学习和仿真演练。由于该模块涉及到的演练均属于模拟演练，因此即便学生出现错误，也不会导致实验材料的浪费，同时学生通过演练可以积累经验，掌握相关要点，为今后的实战操作奠定基础。
        （三）项目实战模块
        项目实战模块可以由学生分组完成，根据季节、食用菌种类、生产工艺流程的不同，设置相应数量的子模块，并由不同的小组负责完成相对应的子模块。在各组选定子模块之后，便由学生完全自主完成方案设计、材料准备、接种、管理等工作。但是由于项目实战模块持续时间较长，因此可以考虑与模拟演练模块同步进行，即先让学生选定子模块，然后进行设计和准备工作。并且教师可以结合学生的能力等适当给予指导与帮助。在该模块开展过程中，在适宜的环境条件下，针对部分完成接种的菌袋，学生可以放在相应班级的大棚里统一培养，也可以由学生带回宿舍自主培养，这样一来，学生可以有更多的时间和机会进行观察，更加全面地了解食用菌的生长过程。在项目实战模块中，应充分利用学生的课余时间，如材料准备以及接种等均可以由学生在课余时间完成，以便提升教学效率。同时，为了提升学生的学习效果，在该模块教学中还要注重收集生产过程中的相关病例及图片，并将其用于教学之中，可以帮助学生了解和掌握相关内容。
        结束语：在食用菌栽培(两耳一菇)教学中，由于会涉及到大量实验实训教学内容，并且实验的连续性较强，因此往往教学效果不够理想。而模块化教学的引入，实现了对食用菌栽培(两耳一菇)课程的固化，使相关的重点难点更加突出，从而有助于提升食用菌栽培(两耳一菇)教学的质量和效果。
参考文献：
[1]徐岩岩，朱毓永，管雅静，单梅华，董建新，李洁. 基于技术应用能力为主线的《食用菌栽培技术》应用型课程建设[J]. 教育教学论坛，2020,(09):291-293.
[2]贾传文，李长田. 基于知识构建的教学模式的思考——PBL教学法在食用菌栽培高等教育中的应用初探[J]. 教育教学论坛，2019,(02):175-176.