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大班"快乐自助餐"活动的实践与思考

发表时间：2021/5/28 来源：《教学与研究》2021年4月下作者：郑少瑜

[导读] 在幼儿们的成长过程中，幼儿园阶段是他们养成良好习惯的关键时期。儿童的日常生活由幼儿园、饮食、睡觉、饮水、卫生间、学习、游戏等活动构成。其中幼儿餐点活动是幼儿园一日生活中必不可少且非常重要的环节之一,对幼儿的健康成长起着重要作用。

福建省泉州市实验幼儿园郑少瑜

摘要：在幼儿们的成长过程中，幼儿园阶段是他们养成良好习惯的关键时期。儿童的日常生活由幼儿园、饮食、睡觉、饮水、卫生间、学习、游戏等活动构成。其中幼儿餐点活动是幼儿园一日生活中必不可少且非常重要的环节之一,对幼儿的健康成长起着重要作用。儿童的年龄特征和发展需求，具有“独立”、“ 自助”和“ 快乐”的特征，使儿童在用餐前后都感到自由和快乐，并提升孩子们自主能力的发展。此文章对大班“快乐自助餐”活动的实践和思考进行了分析总结。
关键词：自主自助；大班；用餐活动
        孩子们在幼儿园的用餐活动，包括早中晚，大约在两个到三个小时，所占幼儿园中所有活动的三分之一左右。有关发展指南中强调：儿童在3-6岁时，身心发展还不成熟，需要成年人更加细致入微的关注和照料，但是不可以过分的保护，以免孩子们养成过度依赖的习惯，没有了自主独立的能力，不利于他们身心的健康发展，影响他们自主性和独立性的发展。在幼儿的用餐时间里就可以把培养他们的自主健康成长渗透进去，以“快乐自助餐”为主题，老师们试图改变老师给孩子们发放午餐的被动形式，让孩子们有自己独立选择的权力，自己动手，并选择同伴一起吃饭，是被动改为主动，让孩子们自主有序选择进行用餐活动。
        一、当前幼儿园的用餐问题
        （1）老师要关心的事情太多了，吃饭前，饭中和饭后，老师都要帮学生准备好一切，忙于准备饭菜，帮助孩子们吃饭，打扫桌子等，儿童们都失去了自主动手能力，老师们也会因为需要做的事情太多，顾不到所有幼儿。
        （2）儿童的饮食习惯不良：有些儿童挑剔食物，不吃蔬菜，这种情况长期下去会导致营养不良；还有一些儿童在吃饭的时候玩耍，不专心，会导致吃不饱；还有的儿童在桌子上吃饭掉的桌子上、地上到处都是，吃饭习惯不好。
        （3）吃餐的气氛严峻：孩子们在老师一直关注他们的强压下，虽然是安静地用餐，但是本来应该是放松享受的时间，孩子们可能会感觉到拘谨。老师和幼儿彼此之间无法沟通，老师们的严肃强硬的语气和气氛，让他们都会在吃饭时感到紧张，为了真正支持儿童身心健康发展，我们尝试通过以“快乐自助餐”进行实践分析研究并加以思考。
        二、“快乐自助餐”活动实践
        1.餐前准备
        ①通过和家长的合作，邀请父母讨论孩子们在家的饮食情况，并了解一些孩子们在家中的饮食习惯，例如是否可以自己带餐具吃饭，是否可以打扫桌子等。老师们应该引导父母，使他们意识到孩子的自主能力的重要性，获得父母的关注和支持，并建立合作；引导父母让孩子在家中锻炼，养成良好的饮食习惯。发展孩子的生活技能，经过两周的准备，孩子已经掌握了初步的技能。
        ②培训管理老师。孩子们在用餐时要安排管理的老师，明确分工，目的是让每个孩子们都在老师能专注到地方，也让每个孩子都能参与管理，管理员根据孩子的独立选择进行安置。每个管理员负责不同的角色并承担不同的职责，例如，洗手管理员负责监督饭前和饭后洗手；餐具管理员负责放置餐具，并监督孩子们饭后使用毛巾擦嘴并且有序放置；桌子清洁管理员负责在用餐前摆好桌子并且擦拭桌子，并监督儿童用餐。

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        2.“快乐自助餐”建设与实施
        课堂自助餐活动是通过逐层推进的方式进行的，幼儿园召集餐饮部门组织了一次自助餐班级操作会议，得到餐饮部门的认可，并且极力支持，也让教师对改革儿童餐有了积极性和热情。在开始“快乐自助餐”活动室还要建立目标，为了使膳食改革顺畅有序，我们团结一致，明确阐明儿童的营养目标，要“科学平衡，健康快乐”。这意味着食物的提供、活动的组织是科学的，营养是均衡的，让幼儿在进餐时不仅感到满意，在快乐与享受中，还要促进健康营养均衡，建立组织儿童营养活动的原则，即 “独立，自助”。让孩子们尽可能地做出决定，老师可以指导孩子们在无法做出决定的事情，不但要做老师安排的事，还可以引导孩子们自己做决策，但是已经有的规范不能改变。要引导幼儿自给自足，自己的事情自己做，当遇到不会的事情，老师可以去帮助引导。
        3.在用餐前，可以安排一些有趣的小游戏，比如寻找一些有节奏的音乐指导儿童跟着律动洗手，喝水等等。一些孩子们在座位上听着音乐一起开心地扭动着。这个时候管理就可以忙于执行职务，为了避免孩子过度兴奋和出汗，并防止孩子被动地等待，在用餐开始之前进行一些小游戏。有趣而动感十足的手指游戏是最好的选择，一些好听的儿歌，夸张而多变的动作，然后引导儿童模仿和创造，这样的游戏不会让孩子们感到厌倦，一直保持新鲜感[1]。
        4.当一切都准备好以后，就开始了自助用餐，老师要给孩子们营造轻松的就餐环境，午餐时间是一个文明而快乐的过程。只有在轻松自由的氛围中，孩子们才能快乐地享受这一过程，在进餐时，幼儿园努力为孩子营造这样的气氛；为了使孩子在进餐过程中有自主权和幸福感，我们应该首先为孩子提供独立自主的选择。孩子们可以根据自己的需求和当前状况选择自己喜欢的饭菜。孩子们还可以选择自己喜欢的餐馆和同伴。
        5.当孩子们用餐结束后，安排他们将餐具放回原位，漱口和擦拭嘴巴，静静地走到活动区，孩子们有权在用餐后自由选择，可以做一些游戏，可以和小伙伴一起聊聊天，可以在图书角看看书，可以滑溜梯等等。饭后的活动也可以帮助孩子们的提升主动性并支持孩子们身心健康发展。
        三、通过“快乐自助餐”的思考
        独立和自给自足的活动有助于为儿童养成良好的习惯。“快乐自助餐”不仅使孩子感到快乐轻松，而且可以养成良好的饮食习惯和健康习惯。例如，孩子们进餐总数增加，挑剔食物现象大大减少，桌子上也干净整洁，饭前洗手，饭后漱口。通过这种活动，孩子们不但自主性得到了锻炼，并且有效提高。而且儿童们的集体服务的意识也有所提高，在生活中孩子们也变得更加有秩序更加自觉。通过实践和探索自助餐活动，“生活就是教育”的理念已深深扎根于每个老师的心中，极大地促进了老师的专业发展[2]。开展“快乐自助餐”对于孩子的自我发展和养成好习惯非常重要，这样孩子就可以在动手实践中养成良好的生活习惯，获得有益于身心发展的宝贵经验。
        结语：综上所述，提高了儿童的自理能力，组织，协调，沟通和协作的能力。在进行活动时，我们免不了会有一些问题出现，所以也要在进行“快乐自助餐”时，不断寻找问题，发现问题，改进问题。
参考文献：
[1]杨欢弟——浅谈大班幼儿自主进餐活动的实践与思考[J].幼教园地
[2]闻秀女——自主自助，快乐用餐（班级自助餐活动的构建与实施）[J].幼儿教台