张奇
中国水利水电第十工程局有限公司
摘要：经济的快速发展必然带来人民生活品质的提高，近些年，人民需求与技术发展相互促进，新的商业发展模式不断涌现，而在生鲜供应领域，O2O电商模式的应用为该行业的发展带来了更强劲的动力。不同于一般的零售商品配送，生鲜具有易腐、易损耗、不可回收等特性，这就要求企业不仅要搭建更加高效的物流配送网络，更要注重客户对于产品服务的体验反馈。
关键词：O2O模式；多配送中心；冷链运输路径
1生鲜的概念及分类
对生鲜概念的定义通常由三个层面出发，分别是初级生鲜、冷冻冷藏生鲜以及加工生鲜。具体来说：初级生鲜指的是尚未进行任何加工处理的新鲜果蔬以及家禽家畜等；冷冻冷藏生鲜主要指的是一些禽畜和农副产品的加工品，其中又根据储存温度的不同分为冷冻生鲜和冷藏生鲜，冷冻生鲜的储存温度为－10°C以下，冷藏生鲜的储存温度为0°C左右，需要说明的是，由于温度较高，冷藏生鲜的包装较为严密，且要在短时间内售出；加工生鲜指的是己经进行过一系列的加工处理的生鲜，比如熟食就是一类经过烹饪、腌渍等处理的加工生鲜刚。由此可见，生鲜的特点是易腐烂、保质期短，对储存条件要求较高，且不同种类的生鲜储存条件又略有差别，但几乎都需要低温保存。
2生鲜冷链物流概念及特征
作为冷链物流的重要组成部分，生鲜冷链物流通常被定义为：为确保生鲜的质量和品质不被破坏，依托特定的制冷设备，使生鲜从生产地到消费地全程保持低温状态的一种供应链活动1％。生鲜冷链物流工艺依靠现代制冷技术的发展而实现，因此制冷设备是关键，冷链物流供应链中最常用的制冷设备主要包括各类冷藏车、托盘、保鲜柜等。在生鲜的整个生产、包装、储存、运输、配送以及销售过程中，任何一个环节出现纰漏，使产品长时间暴露在高温环境中，都可能对生鲜的品质造成损害，结果不仅会影响生鲜电商的信誉，严重者甚至会危及国民的食品安全。作为一类较为特殊的生活必需品，生鲜的自身属性也决定了其物流过程具有不同于一般物流的特征：
2.1配送货物的易腐性
易腐性是生鲜最明显的自身属性，在一定范围内，生鲜的腐败率随温度的升高而成指数上升因此生鲜冷链物流对温度的把控十分严格。而即使在指定的温度范围内，生鲜通常也不宜长时间的保存，更何况在整个物流过程中，多次的搬卸、装运等工艺操作以及各类不可控因素都可能会导致温度的变化，使生鲜产生腐烂变质。
2.2冷链配送的时效性
生鲜的易腐性以及顾客对品质的要求决定了生鲜冷链物流的时效性。一方面，为了防止长时间放置导致的腐烂，生鲜一般不会隔天配送，必须当天配送完成；另一方面，生鲜的品质主要通过外观、口感等方式外在表现出来，而实质上生鲜的品质与自身含水量有很大关系。生鲜一般都含有较高的水分，而这些水分会随着时间的推移逐渐流失，也就是说，超过一定时间，生鲜即便不腐烂变质也会产生品质的下降。因此，生鲜的冷链配送往往都有时间窗限制，这就是冷链配送的时效性。
2.3冷链配送装备的特殊性
为了确保整个生鲜供应链的低温环境，从仓库到配送中心再到配送车辆，都需要配备相应的冷藏和冷冻设备，根据生鲜种类的不同要有相匹配的冷链设备，除了比较常用的冷冻和冷藏，往往还＿要各类保温和保湿设备。
2.4生鲜冷链物流成本高
生鲜冷链物流成本较高的主要原因有以下几种：①易腐、易烂特性导致生鲜在整个供应链过程中损毁变质的数量较多，致使货损成本高。②生鲜种类较多，不同种类对应的冷链运输条件不同，这就需要企业投入较高的固定成本。③配送的时效性导致运输距离不能过长，最终决定生鲜冷链配送网络的构建成本较高。
2.5生鲜包装困难
作为生鲜冷链的重要环节，包装对生鲜起到了抗挤压和保持新鲜度的作用。而由于生鲜的种类和特质不同，在进行配送时，许多生鲜无法做到像普通产品那样进行统一便捷的流水线包装，对它们的包装往往更加费时费力。
3 O2O模式下多配送中心冷链运输路径问题分析
生鲜O2O电商物流配送模式分析，根据配送方式的不同主要分为三类，分別是自营物流配送模式、第三方物流配送模式以及共同配送模式，下面依次介绍其概念和优缺点。
3.1自营物流配送模式
类似于B2C传统电商的纵向一体化模式，自营物流配送模式指的是O2O生鲜电商拥有自己的电商平台和物流配送体系，但不同之处在于O2O电商－般不负贵生鲜品的生产环节，通常只是与指定生产基地建立长期合作关系，既降低企业成本，又能保证生鲜品的质量。该模式的优点主要表现为：一是企业可以通过冷链物流体系违设将生鲜品整个供应链环节协调在一起，从生鲜品的采购到体验店的配送，各个物流环节联系密切，信息互通，极大提高了配送效率；二是方便企业对物流资源进行更及时有效的调配，在客户需求发生变动时，企业可以及时将信息指令传达给冷链配送系统，从而使配送任务做出及时的调整；三是确保信息安全，虽然O2O生鲜电商模式的运作流程大体一致，但在运营细节上，每个企业都有自己的独特之处，自营物流配送模式可以确保企业机密信息的安全，防止因为与其他区企业合作而导致的信息泄露。该模式的缺点同样明显：首先是成本问题，建立一个及时有效的冷链物流配送体系对任何企业来说都是一个极大的成本负担，这可能会造成企业的资本分散，不利于主营业务的发展；再就是资源浪费问题，在企业规模较小或客户群体不稳定时，斥巨资建立的冷链配送体系很可能做不到物尽其用，容易出现配送中心或冷藏车辆的闲置现象，造成资源浪费。
3.2第三方物流配送模式
所谓“第三方”，即为除电商企业和消费者之外的第三个群体，因此该模式就是指生鲜电商企业将生鲜品的冷链物流配送体系交由其他物流公司负责，自己只负责线上平台和线下体验店的维护工作。第三方物流配送模式的优点主要包括：一是可以降低企业成本，优化资源配置，该模式中，电商企业省去了自营物流体系的固定成本和运营成本，可以将资源集中到提升线上服务水平和优化线下客户体验上来；二是提高了专业化水平，将生鲜冷链体系的各个环节交由对应的专业化公司负责，有效利用市场分工，提高了生鲜冷链的产品服务质量。其缺点主要包括：一是降低电商企业的市场应变能力，由于生鲜品的生产和配送环节交由其他企业负责，所以当市场出现变化，比如发生客户需求变动、生鲜品供应不足以及配送资源不协调等状况时，电商企业很难做出有效应对，影响企业信誉。二是当前市场第三方冷链物流行业尚未成熟，不规范的作业方式容易造成生鲜品质量的损失。
3.3共同配送模式
共同配送模式意为两家及两家以上生鲜电商企业组成联盟，联盟内部进行配送资源的共享，共同负责一定区域内的生鲜品配送任务。该模式的优点是：一来增大了电商企业的抗风险能力，配送资源的整合相当于联盟内所有企业共同出资组建了一套同城生鲜冷链配送体系，联盟企业共同出资，共担风险；二是既降低了企业成本，同时又避免了配送资源的浪费；三是可以更有效的满足市场的个性化需求，共同配送模式能有效整合各企业配送体系中的独特优势，满足生鲜市场中的差异化需求。该模式的缺点是：首先是各企业间的信息保密问题，共同配送的各电商企业之间存在一定竞争关系，在配送资源共享的过程中很难确保相关的商业运营机密不会泄露；再就是管理难度增加，各电商企业往往在生鲜供给种类、调度计划、配送路线等方面存在很大差异，最终增加了协调管理的难度。
参考文献
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