尚志市检验检测中心 尚志 150601
摘要：食品与人们的身体健康与生命有着紧密联系，保障食品安全性可以通过食品检验实现，这也是避免食品出现质量问题的重要手段。现阶段，食品安全检验工作本身还存在很多局限性，影响了食品检验效果，如此便需要相关部门与研究人员努力采取措施加以解决，提升我国在食品检验上的水平，保障食品本身的安全性。总之，食品检验是保障食品安全的有效保障，应当引起人们的重视，认识食品检验的重要性，并了解食品检验的局限性，以便在日后能够不断加以完善。
关键词：食品检验；食品安全；保障
1 食品检验在保障食品安全中的重要性
食品检验工作为食品安全提供了有效保障，对于食品安全而言也是非常重要的，其具体体现在如下：
（1）有利于食品企业获得更好的发展，促使食品变得更加安全，从而帮助食品行业形成工业秩序。在食品企业经营过程中，通过食品检验能够对企业生产的食品进行客观公正的评价，如此一来企业便可以根据所得到的检验结果对食品生产工序等方面加以完善，以便大大提升食品本身的安全性，促使企业在市场中也拥有更强竞争力，从而促使其获得更的利润。（2）维护产业秩序。食品检验主要是为相关部门提供技术保证，以便能够发现食品中所存在的安全隐患。在经济高速发展过程中，食品安全成为了人们非常担心且关注的问题。在社会上存在部分不法商家只追求个人利益，忽视他人健康，而且还会影响产业秩序，通过食品检验则能够有效改善这一情况，根据食品检验所得出的结果发布食品质量预警。（3）保护消费者合法权益。通过检验机构对食品进行安全检验，只有当食品符合标准以后才能够流入市场中，如果消费者在购买食品时质疑商品存在质量问题，那么则可以委托相关检验机构对食品进行再次检验，从而保护消费者自身合法权益，解决买卖双方纠纷。（4）用于检验食品质量的重要方法。自从改革开放以来，我国经济便一直高速发展，然而每个行业都存在非常明显的问题，食品安全问题便是其中之一，要想保障食品质量需要做好食品检验工作。
2 食品检验在保障食品安全中的局限性
2.1 检测方法
食品的检测技术不断发展，检测体系也日益完善，但在实际的检测工作中仍然不可避免地会出现一些问题，造成检测结果不够准确，误导了大众的判断。使用不同的检测方法对同一样食品进行检测，检测结果可能并不相同，造成上述问题的原因是检测标准差异。不同的企业制定的标准也存在着不同程度的差异。各个单位配置的设备不同，可能无法采用标准规定的方法进行检测；依据不同的检验方法得出的检验结果也有所不同。不同设备的检测精准度可能不同，导致无法检测出不合格产品。从目前的市场来看，国产设备的占有率高，精确度低，不能较好地完成食品检验的任务。因此食品检验单位应该及时更新设备，采用更加先进科学的检测方法，确保食品的安全性。
2.2 检验标准的局限性
判断食品是否安全要以一定的标准为依据，由于各方面的原因，我国现存的食品检验标准还不够明确完善。食品检测标准以国家法律为准绳，具有权威性，但我国目前所采用的部分标准还是上20世纪末出台的，已经不能适应当今时代的发展，所采用的手段和科技也比较落后，与实际的工作情况相差较大，因此检测出来的结果也不够准确。所使用的检验标准也不够合理，常常出现一种食品采用多种检验标准或者不同种类的项目采用一个标准的情况，甚至有些项目的检验标准是由公司来制定的，不同的公司使用不同的标准，导致使用不同的标准得出的结果也不相同。参加检测的工作人员的素质以及所使用的检测技术是影响检测结果的重要因素，两者的水平不过关常常导致食品的安全性得不到保障，这是检验机构需要攻克的又一重要难题。
3 改善食品安全检测的有效策略
3.1 完善食品安全检测相关法律法规
国家需重视食品安全检测工作对食品安全的重要性，在建立相应的法律法规的基础上，根据时代发展需求，不断更新并完善法律法规具体实施细则和规范制度。确保食品检测工作人员工作时可根据相关法律进行检测工作，避免与企业产生冲突，发生人身安全问题。另外，国家还要建立符合各种类型不同性质的食品安全检测的详细准则和规范制度，让食品检测工作人员开展监测工作有据可依，从而促进检测工作的顺利完成。与此同时，与检测相关的监督机构和检测机构应建立一套完整的、详细的食品安全检测体系，指导并规范检测工作人员工作，从而让食品安全检测工作高效率的开展及高质量的完成，以此带动食品产业发展，促进国家经济发展。
3.2 完善检测机构规章制度
现阶段阻碍食品检测工作顺利开展和完成的部分原因是我国食品检测机构管理检测规章制度不完善，体系不健全。其具体原因是检测工作中起主导功能的仍然是省级食品安全检测机构，而其具有明显的检测周期长、成本高、任务繁重的特点，这也让检测工作难以高效顺利的完成，同时这些特点也让违法分子有机可乘，造成食品安全问题。食品安全检测机构若想走出当前困境，就需要从实际出发，围绕食品安全检测的要求结合现状，建立合理的检测机构，并在现有体系的基础上完善检测机构规章制度。具体来说，就是政府相关部门要重视食品检测机构当前的困境，充分发挥自身的主导性，并采取有效措施给省级食品检测机构减压减负，让省级食品检测机构有精力和和时间来进行内部革新，改善自身缺陷，让其发展为符合新时代发展需求的机构。与此同时，政府要重视基层检测机构，提升基层检测机构综合实力，并对机构内部进行细化，合理分工，给食品安全检测提供基础。另外，检测机构应将权力适当下放，让规模大、信用度高的企业进行定期自行检测并提供真实检测报告，不过要注意对这些企业进行不定时不定期检查，以防企业报告有造假行为。
3.3 工作人员专业水平及设备技术与时俱进
人才是各个领域发展的重要部分。食品检测领域也是如此，目前部分食品安全检测人员专业水平素质不高也成为一个突出问题，尤其是处于地区偏远、经济不发达地区工作人员的专业水平普遍不高。因此，管理机构必须重视食品安全检测人员专业水平的提升，定期对检测人员进行思想教育，定期组织专业技能培训，加强对检测人员的纪律素质教育工作，加大对检测人员专业知识技能的培训力度，这样不仅有利于提高检测人员的专业素质水平，还能让检测人员意识到食品检测对食品安全保障的重要性，促使其自主去学习更加先进、更加科学的检测技术。
食品检测工作除了需要有高水平的工作人员以外，还需要精准先进的仪器设备。因此，食品安全检测部门要重视检测设备的更新及先进检测仪器的引进，同时注重仪器设备的检修和保养，以此提高检测人员工作效率和检测结果的准确度。
结束语
综上所述，食品经济在我国经济发展中占有重要位置，因此食品安全也引起了全社会的高度关注。保障食品安全，既能减少食品质量不过关带来的危害，同时也能极大地促进企业发展，推动国民经济的进步。鉴于此，企业应重视食品的检验工作，不断探索先进的检测技术，提高检测效率和准确性，为消费者提供安全保障。
参考文献
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