摘要：如今随着人们生活水平的逐步提升，人们对于食品种类的需求变得更加多样。为了提高食品安全，在进行检测工作过程中可以尝试通过液相色谱来开展具体的工作。本文以液相色谱检测基础为出发点，重点围绕液相色谱的相关技术及应用现状进行分析。
关键词：液相色谱、食品检测、应用
1液相色谱检测技术的意义及分类
1.1液相色谱检测技术的意义
相关数据显示，每年全球会有10亿左右的人因食品存在问题导致出现一些疾病，可以说饮食健康问题已经成为当前全球人所应共同对待的一个问题。之所以会出现食品安全问题，与食品中的一些有害物质存在一定的联系，提升食品检测质量已经成为提升个人饮食质量的重要途径。液相色谱检测是食品安全检测管理工作过程中的一个十分有效的检测技术，由于其自身在分离速度、分离分析功效以及分离过程中的灵敏度上都有很大的优势，因此在食品检测工作过程中占据着极重要的地位。随着科技的快速发展，人们对这一技术进行了更加深入的研究，使其在生物、化学两个层面取得了更大的成就，对更好的开展食品检测工作有极大的帮助性作用。
1.2液相色谱检测技术的分类
常见的液相色谱的类型主要分为如下几种形式。
第一是吸附色谱法。这种方法往往是在吸附剂表面开展的检测工作，通过将吸附表面的一些样品分子与柳丁相分子展开吸附竞争，采用梯度林洗法来更好的提升色谱分离的效率；第二种方式是分配色谱法。主要是针对流动相和固定相都是液体的物质，通过利用各组在两相中的具体分配系数的差异进行分离，实现最终的目标；第三种方式是例子交换色谱，主要是采用离子交换树脂作为基本的固定相开展检测工作，由于各自分离子的交换能力存在一定的差异，因此能够达到分离色谱的目标。第四种是凝胶色谱法。当所用的洗脱剂为水溶液时，称为凝胶过滤色谱，其在生物界的应用比较多。采用有机溶剂为洗脱剂时，称为凝胶渗透色谱，在高分子领域应用较多。
2液相色谱检测技术的应用部件构成
在开展液相色谱检测工作过程中，必须将各部件紧密结合在一起，才能更好地发挥出液相色谱检测技术的检测效果。通常情况下液相色谱检测技术的应用部件主要有如下几部分内容。
2.1高压输液系统
高压输液系统有流动相贮液罐、高压泵、过滤器、脱气装置等。检测过程中，高压泵应保持流量稳定，压力波动小，流动相应过滤、脱气，避免杂质和气泡影响检测结果，甚至使检测系统不能正常运行。
2.2进样器
进样器要求死体积小、密封性好、重复性好，进样时压力波动小，流量误差小。进样阀的种类较多，常用的以六通阀为主。
2.3分离系统
核心部件是色谱柱。食品检测中常规色谱柱柱长100-250mm，内径4-5mm，色谱柱必须耐高压、耐腐蚀，密封不漏液，要保持柱效、柱容量等才能更好的实现分离效果。可通过改变流动相比例、柱温等改变分离效果。
2.4检测器
常用检测器有紫外检测器（可配二极管阵列检测器）、荧光检测器、示查检测器、离子色谱中的电导检测器等。各检测器的工作原理不同，可根据样品的性质选择合适的检测器。
3液相色谱在食品检测方面的运用
液相色谱高效、灵敏、稳定，检测范围广，在食品检测中多有应用，在具体检测过程，其应用主要体现在如下几个方面。
3.1对食品添加剂的检测
食品添加剂往往是影响食品安全的一个重要因素，尽管通过添加食品添加剂的方式能有效的延缓食品的保质时间，防止食品在长时间的放置过程中出现变质的问题，还能进一步调节食品的味道，让人们享受到更好的美食，但长期、过量食用食品添加剂身体健康会有一定的影响。生活中常见的食品添加剂以防腐剂、甜味剂等人工添加剂为主。在实际生产过程中，很多商家为了追逐最大利润，往往会在食品添加剂中做手脚，通过选用低质食品添加剂、甚至是禁用食品添加剂的方式获得更大的利润。运用液相色谱检测技术能够成功地将食品中的众多添加剂检测出来。
食品中常用的添加剂有各种甜味剂、防腐剂、合成色素等。现在很多商家为了降低成本，将甜味剂替代蔗糖加入到食品之中，代表性的有甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜等。同时为了让食物保质期延长，加入防腐剂，如苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。为了达到色、香、味俱全，还会加入合成色素，合成色素化学成分较为复杂，有些对人体伤害较大。采用液相色谱检测技术能高效检测出这些添加剂，而且提取方法简单快捷、成本低，现阶段仍然是检测食品添加剂的主要方法。郭欣用同一方法同时测定12种添加剂[1]，大大提高检测效率。
3.2 对毒素的检测
粮食及其制品、肉、奶及其制品由于储存运输不当，会大量滋生霉菌，产生大量毒素如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等。其中的黄曲霉毒素被划为1类致癌物，毒性极强。食品中的黄曲霉毒素不能超过限值。待测食品用甲醇-水提取，提取液经净化柱净化，用荧光检测器检测，峰型好、样品污染小、检出限低，很好的满足检测要求。
3.3对农药残留的检测
农产品不可避免的用到农药，农药残留问题依然是目前影响人们身体健康的一个重要因素。氨基甲酯类农药高效低毒，残留弱，目前在农业生产中广泛使用，但是滥用情况也多，而且此类农药不易挥发、热稳定性差，不太适用气相色谱，液相色谱在氨基甲酯类农药检测中能够发挥很好的作用。农产品成分较为复杂，经过提取、分离纯化后能够检测出其中的多种农药成分。
4总结
总之，随着人们生活水平的提升，人们对食品的要求越来越高，不仅要求形式多样，还更加注重食品的安全性与质量。因此食品安全检测工作一直都是一个十分重要的工作内容。在开展食品检测工作过程中，由于液相色谱检测技术效率高、准确度好、实用性强，能够有效地将食品添加剂、食品的毒素物质、各种残留的农药等成分检测出来，因此对更好地提升食品安全有极大的促进作用。当然，液相色谱的应用也不止文中提到的这些方面，液相色谱的检测范围很广，而且随着研究的深入，技术会更加纯熟。
参考文献：
[1]郭欣.高效液相色谱法同时快速测定饮料中12种食品添加剂[J].饮食保健,2019(07):31.
[2]杜小利.食品检测中液相色谱技术的实践运用分析[J].食品安全导刊,2020(03):172.
[3]刘源源.液相色谱在食品检测方面的应用[J].检验检疫学刊,2019,29(06):116-117.