木其尔
内蒙古通辽市霍林郭勒市场监督管理局内蒙古通辽市029200
摘 要：我国对于食品安全问题十分重视，其与每个人的健康有着密切的联系，因此，为了使我国食品安 全得到保障，采用合理的食品检验技术进行检测十分有必要。本文首先阐述了食品检验对食品安全的重要性， 分析了食品检验技术中存在的问题，探讨了提高食品检验技术的对策。以此为保障我国食品安全奠定良好基础。
关键词：食品检验技术；食品安全；对策
一、食品检验概述
食品检验检测主要就是通过一些现代化先进技术，对食品中的有害物质、有毒物质进行鉴定，如果发现这些物质含量超出国家安全标准，就要立即禁止其进入市场流通，以免对消费者的身体健康造成危害。目前，我国的食品安全检验工作已经覆盖了日常生活的各个层面，例如，食品当中的重金属、染色剂、添加剂超标、蔬菜中的农药残留、养殖行业当中的蛋类、肉类、激素超标，同时也包括食品在生产加工、运输、包装等多个环节当中所涉及到的食品安全问题，这些都是食品检验工作的重点。特别是在近年来，随着人民群众物质生活水平的不断提高，其对于食品安全也提出更高要求，这些都为食品检验工作敲响了警钟，只有妥善做好这项工作，才能够从根本上保证食品安全，维护消费者的合法权益，呵护其身体健康。
近年来，互联网技术已经实现了全球覆盖，国际上的食品贸易发展也进入了崭新阶段，我国的食品出口数量大幅度增长，在此情况下也对食品安全提出更高要求。为了保证人们的饮食安全，必须要对完善可行的食品安全检验体系进行构建，积极应对和防范各种食品安全风险，最大限度的降低危害。为了实现上述目标，还要对食品安全检验技术予以重视，使更多安全、可靠的食品能够进入到百姓的餐桌。
二、食品检验的意义
1.食品安全快速检测加强了中小食品企业的食品安全管理水平
目前大中型城市的食品加工原料仍以散户生产为主，这就造成了初级农产品源头污染严重。绝大多数中小食品企业缺乏相关部门的食品安全检测技术的支撑，使得如何保障原料质量，做好内控至关重要。所以普及食品安全快速检测技术，如农药，兽药，有毒化学物质，致病微生物快速检测技术，十分有利于中小企业把好原料采购关并掌控内部产品质量，能够在快速，简单低投入的情况下建立起适用于中小食品企业的产品质量管理流程，从而使产品的质量有所保障。
2.食品安全快速检测提升了食品质量监管的科学性，准确性和有效性
以往食品安全缺乏经验，使得检验实施存在很多弊端，如生产者的质疑和阻挠，以至于监管无法进行到底，随着食品安全快速检验技术的开发与实施，大大提高了食品质量监管的科学性，准确性和有效性。
3.食品安全快速检测增强了食品监管的实效性，及早处理问题食品
随着食品安全快速检测技术的出台，有关部门有法可依，有法必依，加大食品监管的力度，定时定期的对各个企业进行抽查，及早及时发现问题，解决问题，让人们敢买敢吃，放心。
4.食品安全快速检测费用低，操作简单，易于推广
时代在发展，社会在进步，技术在更新，成本在降低，食品安全检测技术越来越高，制度越来越完善，运用越来越自如。
三、食品检验技术中存在的问题
3.1 检测手段落后
当前我国的食品安全事故逐渐增多，其中三鹿奶 粉三聚氰胺事件就是一个典型的案例，给我国乳品行业 的发展带来了沉重的打击，由此可知，我国食品检验技 术还比较落后。我国当前的食品检验技术主要是通过计 算奶粉中氮元素的含量得到蛋白质的含量，有的不法企 业采取不正当的方式，利用三聚氰胺中大量的氮元素使 其含量增加，给食品安全带来严重的影响。因此，加强 食品检验技术对食品安全的保障起着重要作用。
对于我国的农药残留检验来说，时常会因检验技 术的问题而影响检验结果，致使一些危险的元素残留 在食物中，给人们的生命与健康带来很大危害，因此 提升检验技术不仅能保障食品的安全，也是对人民的 负责。从我国当前食品检验技术来说，要充分认识其 中存在的问题，并针对问题采取有效的措施，通过引 进先进的食品检验方法，提升食品检验技术，建立完 善的监督体系，从源头上解决食品安全问题。
3.2 检测方法不合理
虽然我国相关的法律法规中严格规定了食品中一 些物质含量的控制，然而从实际来看，食品安全还存 在着一些问题。有的企业为了使食品检验结果达到标 准要求，通常都是采用质量好的原料与产品进行检验， 以此来使检验结果达到标准。但这对食品安全却难以 得到真正的保障，会给食品安全带来一定的风险。
3.3 没有控制所有环节
目前我国较多的食品企业对出厂成品检验比较关 注，相关政府部门也十分关注成品的检验监督工作， 但在实际中并没有做好食品生产过程中涉及的各个环 节的监督，尤其对于一些小型企业的监督工作没有落 实到位。同时有的落后地区在检测技术上存在不足， 或者实验室检测能力受到限制，导致食品检验安全无 法得到保障。
四、提高我国食品检验技术水平的有效性建议
（一）提升检验技术水平，完善食品检验标准
纵观我国食品检验工作现场，首先就是要提升检验技术水平，对国外的先进设备进行引进，同时还要做好国内检验设备的创新研究工作。相关政府部门也要鼓励和引导食品加工企业对食品安全自检系统进行建立，按部就班的完成好食品质量安全检验工作。此外，国家还要对食品检验标准进行完善，就目前实际发展现状来看，我国各地区所应用的食品检验标准还存在很大差异，例如，在食品添加剂的规定上，就存在很大的不同，这些都会对食品检验工作的顺利开展产生影响，同时也会影响检验结果的权威性，因此必须要对完善可行的食品检验标准进行建立，使食品检验真正做到有法可依。
（二）第三方检验机构要加大监督力度
目前，国内的食品检验监督部门众多，但却存在着职能重叠、各自为政的问题，从而也大幅度降低了食品检验监督工作质量。在此情况下，必须要强化对第三方检验机构的建立，实践过程中，第三方机构需要通过国家认证，之后还要结合相关规定对食品检验的全过程进行监督，充分发挥自身的专业性特征。在第三方检验机构成立之后，还要选派出一批专业素质高、责任意识强的工作人员参与到食品检验工作当中，发现问题及时处理，坚决禁止徇私舞弊，以确保整个检验过程的科学性和精准性，提高产品质量。
（三）提高食品检验人员的综合素养
在食品检验工作当中，检验人员的综合素养与检验结果息息相关，为了确保检验结果的权威性，首先就是要提升检验人员的综合素质，具体包括其检测能力、技术水平、相关知识掌握程度、仪器设备的操作等等。与此同时，还要不断提高检验人员的责任意识和道德品质，使其能够严格按照相关标准和规范完成食品检验工作，熟练操作各种仪器设备。此外，还要对专业的检验人才进行积极引进，为食品检验人才团队注入新鲜血液，使其能够真正成为一支专业技术水平高、综合素质过硬的检验团队，为食品检验工作质量提供保障，从根本上维护消费者的财产安全和生命健康。
结语
国家应该更加重视食品安全这一问题，加大食品安全技术的科研经费投入，提高食品检验技术的科技水平，在传统的食品检验技术的基础上不断研发新的食品检验技术，规范食品检验的流程，提高我国食品的质量安全，促进我国的经济发展。
参考文献：
[1]王广印. 转基因食品检测技术的应用与发展Ⅱ．检测技术的分类、比较、应用及检测步骤[J]. 食品科学，2018.（11）4：62-84.
[2]陈煦. “食品检测技术”工作任务导向式教学模式的研究与实践[J]. 当代教育理论与实践，2016，4（3）：99-100.
[3]吕长鑫. 基于创新型人才培养的现代食品检测技术课程教学模式改革研究[J]. 食品与发酵科技，2017，191（1）：72-75.
窗体底端