陈关鹏
房县公共检验检测中心 湖北省 十堰市 442100
内容摘要：随着我国综合实力的不断提高，人民在提升生活质量的同时，逐渐加大了对食品安全的重视程度。食品质量问题严重影响人民的身体健康，食品质量检测是保证食品安全的重要环节。对于食品检测而言，主要在实验室中进行，所以实验室的设备的质量与精准性将严重影响检测结果的准确性。但是由于受到各种因素的影响，使得实际检测过程中仍然存在着诸多问题，令检测结果出现偏差。为了有效避免这种现象的发生，便需要技术人员加大对检测设备的维护力度，加强日常的监督管理。
关键词：食品检测实验室；质量监督策略；探析
引言：正所谓“民以食为天”，这一观念早已深深的扎根在百姓的思想中，从侧面可以看出食品在百姓日常生活中占据着独特的地位。人们如果想要得到高质量的生活则离不开高质量食物的支持。随着我国人民生活质量与水平的不断提高，可食用食物的种类也在不断增多，消费者和政府对食品安全和环保等方面要求的不断加强。所以，为了能够使身体变得更加健康，便需要群众合理搭配膳食，养成良好的饮食习惯。同时，加强食品检测实验室的监督管理力度也会为群众健康提供保障。
一、食品检测实验室质量检测现状
所谓食品的实验室即食品安全理化实验室，是利用物理与化学相配合的方式全面分析食品的安全问题。食品、农产品、水产品等都可以在食品检测实验室中进行检测。同时，食品检测实验室还可以通过对外开放的形式，承接与产品检测相关的业务，并依据食品检测标准对产品进行全面的分析与检测。由此可见，食品检测实验室还可以被广泛应用于技术咨询、开发等多种技术指导工作。
近几年，有关食品安全的案件频频发生，这些问题不仅会对人民的生活造成严重的影响，还会为他们造成不必要的生命财产损失，严重的会导致社会的不稳定。基于此，为群众的生命财产安全提供坚强的后盾。
二、影响食品检测实验室检测结果的因素
(一)检测人员
相关的质量监管技术人员由于掌握的专业知识与技能方面存在一定的差异，导致他们在实际工作的过程中会对检测结果造成一定的影响，同时，员工的工作态度也是影响检测结果的重要因素。所以，检测人员应当具备扎实的知识功底，掌握与职业相关的理论知识，懂得各种设备的操作流程。相关企业应当定期开展培训工作，指导员工掌握最新的检测技术。此外，还需要根据岗位的不同安排特定的工作人员，避免工作人员承包全部业务产生“学艺不精”等问题的发生。
在检测与操作之前，应当事先规划清楚明确的检测流程，并挑选相应的技术手段对产品质量进行全面分析。如果工作人员没有经过系统的培训，那么将无法胜任这份工作。
(二)仪器设备
在食品检测实验室中，仪器的质量与精密度与产品的检测结果息息相关。所以有关仪器的采购计划、调试结果、采购流程、安转过程、仪器矫正、使用维护等多种过程必须严格按照相关的监督管理制度，并由专业人员进行操作。
在制定采购计划的过程中，相关的技术与技术人员应当根据自身的知识储备与实验室的具体情况规划设备的采购数量与型号、拟写出相关的采购合同。在选购设备时，需要对调试报告与使用说明书进行反复的考察，并由专业人员将仪器进行送检。
在检测实验室中，每一台仪器都应确保能够满足工作需求，保证产品的检测质量。同时，不同类型的仪器设备主要负责产品的采集、定容与培养工作。所以为了提高检测结果的精准性，需要尽可能的挑选性能良好、灵敏度高的设备。
(三)食品检测措施
在产品进行检测的过程中，为了确保结果的准确性，必须采取多种检测方法进行采样。对于检测方法，应当优先选择国家与企业允许的检测流程，确保检测结果符合各项标准。
同时，如果选取的检测流程缺乏相应的标准操作，则需要向有关部门进行报备，之后通过空白实验、精密度测试、后期资源回收等多种方式确保检测结果的准确性与可靠性。
三、食品检测实验室的具体监督策略
(一)时刻确保样品处于均匀状态
由于送检产品的形状存在较大的差异，所以需要采取不同的方法进行检测。比如部分食品必须经过充分粉碎后再次进行混合，才能进行取样处理。呈液态的物质在放入容器后应当充分摇匀才可以送往下一个检测部门。对于某些可溶性无盐固形物，除需要进行摇匀处理外，还应利用滤纸进行过滤。
正因为食品检测流程是一种极为繁杂的过程，所以针对不同类型的物质均应采取对应的处理措施，以便确保物质始终都能处于均匀状态。
(二)根据样品性质进行质量检测
在食品检测实验室中，对样品的处理主要可分为以下几种形式：①空白样。在进行空白样的质量检测过程中，应当采取以下措施，首先检测时间应当不小于十小时，且进行空白样的检测途中样品不得少于一个，即每10至20个样品中便需要插入一个空白样品进行对照。其次在进行结果分析的过程中需要低于方法规定值，令相对的偏差值不大于百分之五十；②平行样。这种方法与空白样相似，即检测时间不得少于十小时，且样品中应当插入一个平行样品。如果检测结果不符合规定与标准，则需要对所有样品进行检查，排除隐患后进行重新检测。
(三)采取较为合理的方式进行检测
化学分析与EDTA滴定是食品检测的主要措施。化学分析是指在实验室中利用各种仪器进行全面检测。而EDTA滴定则主要用于检测水质的硬度与食品中的化学物质含量。如对于某些高钙，便可以利用原子吸收分光光度法进行钙含量的检测，如果结果符合国家标准，则表示这种食品可以进行食用。
(四)助力食品检测实验室突破质量检测模式的瓶颈
在我国当前的社会背景下，已有超过900家食品检测实验室得到检测许可，其公司内部主要包含政府下属的实验室、企业直属的实验室以及与社会相关的第三方实验室。其中，有关防疫检测230家、疾控检测中心130余家、技术监督150余家等等。
上述这些已经得到检测许可的实验室均经历过2至3个周期的审核。在努力维持现有检测力度的情况下，正逐渐面对检测体系认知的瓶颈。这种现象导致许多实验室的检测水平停滞不前，甚至难以完成日常的工作量，这便导致在日常的检测过程中保持“得过且过”的工作态度为了有效避免这种现象的发生，便需要相关专家与技术人员通过不断地学习与技术指导，提高相关工作人员的专业素养与认知水平，并构建出合理的交流平台及时收集工作人员反馈的信息，并提出针对性的解决方案，只有这样，才可以更好地帮助各个食品检测实验室突破检测瓶颈。
(五)加强新型技术的应用，进一步提高食品检测的效率
随着我国科学技术水平的不断提升，各个行业取得了良好的成绩，对于食品检测实验室而言也同样如此。相关的检测单位应当做到与时俱进，不断引进全新的技术手段，并加强对相关技术人员的培训工作，只有这样，才可以进一步提高食品检测的效率与准确性。
结束语：
综上所述，在食品检测实验室进行实际的食品检测过程中，为了能够对整个操作流程进行全面的质量把控，便需要相关企业严格遵守国家的检测标准。并通过定期开展培训的方式，提高工作人员的专业素养，帮助他们掌握更加高超的操作技能。除此之外，还需要明确各种仪器的操作流程，规范各种试剂的具体用量，以便提高食品检测的准确性。值得注意的是，在进行样品检测的过程中必须进行摇匀处理并设置对照，只有这样才可以更好地确保检测过程的顺利进行，为群众的生命财产安全提供坚实的保障。
参考文献：
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