兴仁市陆官街道办事处农业林业综合服务中心 贵州省 562300
摘要：鲜食鲜食糯玉米指风味独特、品质上佳的幼嫩鲜食糯玉米，。这些年随居民生活水平的提升，鲜食鲜食糯玉米的需求量大增。但是，鲜食鲜食糯玉米采收多数为未成熟的籽粒，呼吸较为旺盛，糖分转化率快，很容易失水变质。而且，栽植技术与普通玉米，同样存在不小差异。基于此，本文就鲜食鲜食糯玉米栽培技术要点做系统阐述，以供参考和借鉴。
关键词：鲜食鲜食糯玉米；栽植；要点
1鲜食糯玉米的品质特点
以青嫩果穗作食用或加工的玉米称之为鲜食玉米．又称菜用玉米、果蔬玉米。当前最多的鲜食玉米为糯质玉米。其植株健壮，果穗美观，结实饱满，商品性好，蒸煮后晶莹透亮，口感细腻、甜、黏、香，适于鲜食、速冻、真空包装，且采收期较长．采收后不易变质。鲜食糯玉米由于存在雠隐性基因，导致玉米胚乳中直链淀粉的合成受阻．基本上是由支链淀粉组成．具有高的黏滞性．良好的适口性．高度的膨胀率、吸水性和透明性，除鲜食外，还可作为优质饲料、高级工业原料（增稠剂、粘合剂、稳定剂、上浆剂）等。
2栽培技术
2.1选种
目前鲜食糯玉米的品种较多，地方常规品种品质较好但产量偏低，现在推广的许多杂交种的品质、产量都不错，种植时要因地制宜、因时制宜，根据本地气候特点和人们的饮食习惯，选用适合本地表现优良和人们乐于接受的品种。
2.2种子处理
做好种子处理，在播种前要认真选种、浸种。选用发育健全；饱满度好，发芽率高，纯度、整齐度也髙的种子，去掉虫蛀籽、坏籽、霉籽，并晒种2~3d杀灭种子表皮的病菌，增强种胚生活力，提高种子发芽率。播种前，对选好的种子用种衣剂拌种，并配合微肥拌种，能杀灭种子周围及土壤中有害微生物和害虫。
2.3隔离种植
鲜食糯玉米的糯质是受隐性基因所控制。开花吐丝期如有外来玉米花粉侵入，则出现花粉直感现象，从而失去应有的糯质，变成普通玉米。因此，必须与其他玉米隔离种植，可以利用天然河道、道路，树林等自然屏障。没有屏障的要求与其他玉米隔离不少于300m。也可以错期播种，即种植鲜食糯玉米的时间和其他非糯质玉米在播种时间上错开，达到花期错开的目的，错期一般要在20d以上：
2.4播种
播种前要做好发芽试验再决定播种量。最早播期可在气温稳定通过12无时；如釆取地膜覆盖可提早7~10d播种，采取薄膜育苗移栽的可提早10~15d播种；最迟播期要保证釆收期气温在18℃以上。如果是以收获鲜穗为目的，北方春播地区一般在3月底至4月初覆膜种植。整地要精细，做到上虚下实，土细碎，浇好底墙水。播种后，用无杂草种子的熟肥细土盖种，覆土不能太厚，3cm左右为宜。再平覆一层地膜，以减少水分蒸发。然后搭拱棚盖膜，棚高40cm。
2.5育苗移栽
出苗前不揭膜，控制膜内温度20℃~35℃。气温不高时，一般通过在拱棚上加盖草帘保温，草帘要早揭晚盖，并灵活补水，当发现盘土发白应喷雾补水。有70%幼芽出土应及时揭去地膜，1叶1心时施用稀粪水5.25-6.00t/hm2。2叶1心时炼苗，移栽时适宜叶龄为3叶，移栽前一天用活力素对水喷苗；同时防虫、防雨、防草。移栽大田要及早施足基肥，施充分腐熟的优质猪粪30-45t/hm2，复合肥600-750kg/hm2，开沟深施后整畦，整好畦后再选用玉米专用陰草剂进行也除，然后在畦即上覆盖地膜：一般采用宽窄行种植，宽行80-90cm，窄行40-50cm，株距20-25cm，种植密度5.25万-6.00万株/hm2。
3栽培管理
3.1选择适宜的土地
不同作物对土地的要求是不一样的，种植鲜玉米时，首先选择沙性土壤或壤土，其次土地本身要具有良好的营养，如东北的黑土地就非常适合种植鲜食玉米。此外，种植鲜食玉米的地块还要具备较好的灌溉设施，以满足灌溉和排水的需要。同时，还要远离污染区，以保证灌溉用水和土壤的无公害性状。
3.2分批适时播种
当5cm处的土壤温度达到10℃以上时即可进行播种，根据不同地区的气候确定具体的播种日期。华北地区一般在4月中旬左右播种，东北地区则要在4月下旬到5月上旬才能进行播种[1]。种植鲜食糯玉米时，为确保鲜食玉米不串粉以延长其供应时间，可以采取分批播种方式，约15d播种一批。为了提早上市抢占市场，建议采取种子催芽、地膜覆盖等技术措施提前播种，促使青穗能够提早10d左右上市，以此延长市场供应时间，获得更高的经济效益。但要注意根据当地不同的气候条件来估算最晚播种时间，以免错过最佳播期。
在种植鲜食鲜食糯玉米时不建议进行育苗栽培，因为鲜食鲜食糯玉米对苗龄期的要求十分严格，超过20d或遇到特殊气候时会出现小老苗和提前抽雄现象，严重影响玉米的产量和品质。同时，应适当浅播，不宜播种太深。因为与普通玉米的种子相比，鲜食糯玉米种子的百粒重较轻，种子拱土能力差，幼苗比较细弱。
3.3做好施肥灌溉和人工授粉
要根据土壤情况来判定施肥的种类和用量，坚持适量施肥、多种肥料搭配的施肥原则，将有机肥料、无机肥料、复合肥等进行合理搭配使用，如对尿素、磷肥、钾肥进行搭配使用，避免只施用一种肥料造成土壤缺乏养分，从而影响鲜食鲜食糯玉米的健康生长。同时，要掌握好施肥间隔，把控好施肥时间、肥料种类，以免对幼苗造成伤害。在进行施肥的同时，还要做好土地的耕整工作，以便幼苗更好地吸收养分。施肥时要注意不要施在植株表面，不但不利于肥料吸收、造成浪费，还容易导致烧苗、造成减产[2]。
鲜食玉米对水分的要求较高，喜水但也不能过多浇水。旱季的时候要多浇水，尽量采用滴灌技术，避免大水漫灌，以减少水分蒸发，保证植株可以吸收充分的水分，提高水资源的利用率；涝季时则要做好排水工作，防止地块积水过多，造成水分长期阻隔根部对养分的吸收，以及稀释养分造成养分流失。植株长期浸泡水中还容易造成植株根部腐烂。如在玉米拔节期到抽雄期需要大量水分，此时要保持土壤湿度为70～80；在授粉期间如遇大风、阴雨等不利天气，需要及时进行人工辅助授粉，提高授粉质量。
3.4病虫害综合防治
鲜食玉米容易受到黏虫、玉米螟等病虫为害，因此在种植期间要严防虫害。每年6月中旬至7月上旬是春玉米拔节生长和夏玉米播种出苗的重要时期，也是玉米螟、二代黏虫、二点委夜蛾及地下害虫等病虫害发生为害的高峰期。应遵循“预防为主，综合防治”的原则，在防治时尽量采用高效、低毒、低残留的农药或生物农药，严禁使用剧毒农药或残留较大的农药。
生物防治措施主要采用微生物源或植物源农药进行防治，是较为有效的防治办法，同时具备无公害特点，既可以保护虫害天敌，又可以有效防治病虫害。如在田间安装频振式杀虫灯诱杀玉米螟及夜蛾成虫，也可利用糖醋液诱杀玉米螟、夜蛾成虫，以及在大喇叭口期用赤眼蜂控制玉米螟虫害等。
3.5检查出苗率，去除过多分枝
一方面，在出苗后要及时进行田间检查，对于未成功出苗的要进行补栽，及时清除病秧和长势不好的秧苗，并进行补栽。另一方面还要定期进行人工或药物清理田间杂草，以保证鲜食玉米的养分供给。注意避免分枝过多，一株幼苗留2～3个分枝即可，以免分枝过多导致养分过于分散，影响果实的大小和颗粒饱满度。
4及时收获
由于鲜食玉米的时效性较强，因此要在合适的时间及时收获，最佳的鲜食玉米采摘时间是授粉后15d左右，错过适合的采摘时间对鲜食玉米的口感影响较大，从而影响其市场价格。注意采摘时候连同包皮一起运输，运输途中不要去掉剥皮，以更好地保持其新鲜程度。
参考文献：
[1]高胜花.鲜食玉米栽培技术要点[J].农业开发与装备，2016（12）：165.
[2]祖文龙，李宁，依光香，等.西双版纳特色鲜食糯玉米新品种小糯3号及其栽培技术要点[J].中国蔬菜，2019（02）：102-104.