摘要：我国现代社会经济发展迅速，饭店、酒店行业的发展也得到了极大地推动。为了充分适应现代饭店业的发展，各个中职学校对于酒店管理概论的相关的课程应当进行适当的调整，保障教学体系的合理性，重视实践教学的创新的与发挥发展，真正实现实训融合、学校与酒店业界联合的教学改革，为学生掌握良好的酒店管理综合技能以及相关的管理理念做出保障，拓展学生的思维能力。本文就《饭店管理概论》的教学做出探究，以望提升《饭店管理概论》教学质量。
关键词：《饭店管理概论》；中职教学；创新
《饭店管理概论》作为中职饭店管理教学过程中十分重要的组成部分，其能够有效引导学生了解更多饭店管理知识站在概论课的角度出发向着专业课的角度进行过度。作为中职饭店管理专业学生的基础性学科，《饭店管理概论》以饭店为物质载体，将饭店产品的形态变化和价值实现、饭店的运动过程以及宾客的消费过程作为教学内容，积极的吸纳其他学科的管理理论形成独立的管理理论体系。通过《饭店管理概论》的学习，学生能够对饭店业的基本概况有更加深刻地了解，掌握饭店业的历史与现状，形成最基本的方法和理论基础，对饭店各个部门的运行程序以及管理程序进行充分的掌握，保障学生未来在进入饭店业开展工作的过程中有效解决各种问题。
一、《饭店管理概论》教学现状
1.教学方式缺乏创新
由于我国教育事业受应试教育的深远影响，长期以来我国大多数中职学校《饭店管理概论》课程教学过程中往往都是采用传统的填鸭式教学方式，教师以及教材是整个课堂开展教学的中心，教师死板的按照教材的要求，对学生是进行灌输式教学[1]。在这种教学方式下，很多在开展教学的过程中及其缺乏创造性，学生在学生过程中也难以形成主动性，教学质量不容乐观。学生在这种单调、被动以及僵化的课堂氛围之下，难以获取与社会需求相迎合的知识与理论，进一步导致企业渴求饭店管理人才中职院校毕业生毕业之后难以充分适应工作的尴尬局面。
2.对于《饭店管理概论》课程没有充分的认知
大量的相关的调查显示，很多教师在开展《饭店管理概论》教学的过程中错误的认为《饭店管理概论》教学并不重要，就算学生没有充分学好《饭店管理概论》知识也能够通过其他的相关性专业课程进行补足[2]。正是由于教师对于《饭店管理概论》课程不够重视，没有形成端正的态度，教学质量难以真正的提升。其次，很多学生也认为既然选择了中职院校，那么我的学习重点就是相关技能的学习，对于《饭店管理概论》这种理论性较强的课程存在严重的忽视情况。
二、《饭店管理概论》教学策略
1.明确《饭店管理概论》教学目标
在开展教学的过程中，中职院校首先应当帮助学生明确《饭店管理概论》的教学目标，在确定教学目标的过程中则需要结合专业的培养目标[3]。
现阶段，饭店管理专业人才培养的目标应当与中职院校人才的培养层次有关，中职院校要通过《饭店管理概论》课程的教学，促使学生掌握饭店管理的基本理论与知识，数量的掌握饭店管理的操作流程以及服务技能，在实际工作的过程中能给应用《饭店管理概论》理论知识解决问题，真正培养出适合社会发展的应用型饭店管理人才。
在具体实施的过程中可以分为以下三个部分：管理能力、专业知识以及职业素养。所谓的管理能力就是指通过运用所学的展业知识解决饭店经营过程中出现的各种问题，以提升学生的饭店行业管理能力、战略管理能力、功能管理能力以及服务管理能力，促使学生遇到问题的过程中能够站在跟加专业的角度去对问题进行分析，真正为饭店的经营发展提供切实可行的建议；展业知识层面就是为了保障学生能够充分掌握饭店服务质量管理、物质与设备管理、财务管理、人力资源管理以及营销管理等方面的专业知识，对饭店经营过程中各种操作流程进行充分的了解；职业素养就是指通过教学学生应当具备优良的饭店职业道德、职业意识规范、职业作风、职业行为以及职业技能等等，引导学生良好的敬业精神、团队协作能力以及沟通能力等等。
2.教学方法的改革
中职院校教师在开展《饭店管理概论》教学的过程中应当高度重视现代信息技术的应用，教师不能只把多媒体教学设备作为简单的电子板书来用，要通过动画、影像、图片、声音以及文字等形式将更加生动的教学内容传递给学生，保障学生在学习的过程中充分掌握各种《饭店管理概论》知识理论，最大限度提升学生的学习兴趣以及学习积极性，为教学质量的提升打下坚实的基础。其次，条件允许的中职院校还可以充分利用网络资源以及各种教学软件保障学生的理论视野以及实际操作能力得以充分的提升，为学生未来的学习和工作提供有效的保障。
结语：总而言之，培养现代饭店业以及相关产业技能型人才是中职学校开展饭店管理专业的基本目标，是一种对于传统教学的改革。因此，在开展教学的过程中，中职院校应当对自身以往的教学体系进行改革与优化，保障现代饭店对于人才管理的人才需求得以充分满足。同时，中职院校应当积极的构建合理的教学体系，对实践教学报以高度重视。我们要充分意识到中职院校开展饭店管理专业教学模式改革意义重大，要不断的提升培养适应饭店业发展人才的意识，对教学改革力度进行不断的强化，提升《饭店管理概论》教学质量，为学生未来的工作打下坚实的基础。
参考文献：
[1]李海灵.SYB创业思维与专业教育联动的创投理念开发——以高职饭店管理概论课程教学为例[J].教育界,2019,000(007):95-96.
[2]胡浩媛,廖联思,王云芳."以认知为导向"的高职《秘书学概论》课堂教学内容创新上的探讨——以某一章节的PPT的设计与制作为例[J].语文课内外,2019,000(007):345-346.
[3]冯浩.《餐饮管理》课程教学存在的问题分析及优化对策探讨[J].智库时代,2019,185(17):152-153.