陈平静
江苏华测品标检测认证技术有限公司 江苏南京 210000
摘 要：经济的发展在一定程度上对现代社会的发展产生了促进作用，对居民生活也产生巨大的影响。食品作为人民生活基本，在温饱得以满足后，食品质量以及安全成为人们关注的重点，为更好的保障食品安全就需要加强食品检测工作。近几年，随着人们关注点逐渐转向食品安全，对于食品检测工作的开展也投入较多关注，在食品中检测出农药残留等问题也逐渐的暴露出来。食品中存在农药残留会在极大程度上影响到人民的生命健康，不利于食品市场的健康发展，因此，需要加强对食品检测的重视。本文针对该方面的内容，对当前食品检测工作的开展进行分析，对其中应用到的技术等进行介绍，对其中农药残留检测进行探讨。
关键词：食品；农药；检测；分析
前言
食品安全关系到居民生活健康，尤其是在当前食品种类逐渐丰富的过程中，更需要加强对该方面内容的关注。就现在实际情况而言，食品检测中仍然存在问题，如果不能有效的处理或者是在检测过程中不彻底，都可能对人民的生命健康造成影响。为能够不断的提升食品检测质量，保障食品检测中农药残留的检测效率，就需要加强对该方面的关注，并不断提升检测技术，严格监管，从而不断的促进食品检测工作的发展。
1.检测工作的意义
食品检测中的农药检测工作作为保障食品安全的重要组成部分，在现代食品安全工作中占据重要的地位。尤其是在相关的食品种类逐步丰富，以及其中应用到的农药种类增多等，对食品安全造成严重的影响，因此，加强食品检测工作中的农药检测是非常重要的。结合现在食品中的农药运用，主要有以下几种：一是有机磷农药，该种农药在实际的应用过程中能够促进水产品以及农作物等的生长，但在食物中残留过多，则会对人体造成极其严重的影响。有机磷农药进入人体会对人体内的呼吸道以及食道等产生严重损伤，即使在服用当下并不明显，但长期积累下去，则可能导致个体身体虚弱以及内脏器官病变等，对个体身体安全造成极其严重的影响，并且，对于部分人群来说，服用含有过量的有机磷食品还可能引起呕吐等症状，影响人体内血液循环情况，以及神经系统的正常工作。另外，有机磷农药不仅会对人体造成伤害，还会造成环境污染，有机磷农药在水产品以及农作物中应用，会导致土壤以及水体变质，进而影响到后续植物的种植以及环境保护；二是有机氯农药，有机氯农药也能够在一定程度上促进植物生长，但有机氯农药在食品中的残留则会引发人体产生头晕、恶心等症状，严重时还会致人死亡。在以往的研究中发现，使用含有有机氯农药的食品，食用后人体就会出现中毒现象，逐渐损毁人体的消化道等部位，并通过血液进行转移，对身体内脏器官产生影响，引起内脏器官病变，长期服用含有有机氯农药的食物，则可能对人体的肾脏产生严重影响，最终出现器官衰竭，致人死亡。由此可见，农药残留对于人体的危害极大，同时还会污染到生态环境，因此在食品检测过程中，仍需要不断加强对该方面内容的关注，提升食品检测质量，加强监管，避免出现农药残留等问题。
2.检测技术
2.1前处理阶段
在对食品进行检测的过程中，首先要进行前处理，即在开始进行检测前对食品进行有效提取，排除其中的干扰，从而保证检测结果的准确性。在进行前处理阶段，主要采用萃取技术进行目标物的提取，依照食品、目标物的状态以及吸附剂的不同，可将其分为固相萃取以及溶剂萃取。固相萃取就是通过固体的吸附剂进行样本的提取，在此过程中，可以通过采取加热等方式，将目标物与干扰物进行分离，从而进行有效提取。溶剂萃取就是先将检测食品溶于吸附溶液中，将目标物与干扰物分开后进行提取，在此过程中可采用净化的方式，以提高目标物提取纯度。这两种手段在实际中都得到了有效的应用，并且，由于萃取技术相对较为简捷，因此应用也更为广泛。
2.2生物传感器法
生物传感器法在现代食品检测中应用也较为广泛，相较于传统的检测方式，生物传感器检测方法在实际的应用过程中能够体现出更加明显的效果，并且，生物传感器法在实际应用中还能够与现代技术手段进行结合应用，这样就能够大大提高使用效率，确保检测的准确性。
生物传感器在进行食品检测的过程中主要是通过生物敏感部位以及转换器的联合作用来实现的，通过生物敏感部位，对食品中的农药成分进行检测，如果存在则会产生相应的检测信号，通过转换器传输出来，得到相应的检测结果。
2.3气相色谱法
在进行食品检测的过程中，气相色谱法也是其中常用的方法，该方法主要是通过运用气体流动来进行色层分离，从而实现食品内部物质的有效检测。在食品检测过程中，有时即使采取过检测前处理，但仍然存在部分的干扰物质，对检测结果造成严重影响，该部分食品在实际的检测过程中，可以通过对物质进行更加细致的分离，排除其中的干扰物，并结合检测要求，对所检测的农药成分进行深入研究。在该技术的采用过程中，存在一个问题是如果目标物的浓度过低，则会影响到检测结果，这时需要先进行目标物的浓缩，提高其浓度，然后再进行检测，从而保障检测结果的有效性。
2.4高效液相色谱法
高效液相色谱法也是进行食品检测的重要技术手段，其作为色谱法的组成成分，在实际的应用过程中也与其具备同样的原理。在实际应用中，高效液相色谱法是通过液体流动在高压下对食品进行检测，该技术在实际应用中体现出操作简单、结果准确等特点，为现代食品检测工作的高效发展提供重要的促进作用，对于食品中农药残留的检测有着重要的意义。
3.检测现状
在进行食品检测的过程中，农药残留检测工作作为其中的重要组成部分，在实际检测过程中需要不断的加强重视。在农产品的生产过程中，部分人员为能够提高农作物产量，减少病虫害，在其中施加大量农药，尤其是其中应用到的杀虫剂，极大程度上导致了食品中的农药残留。就当前我国农产品种植的实际情况来说，由于部分地区对于农作物的病虫害防治不到位，缺乏对农药等产品的有效控制，导致农作物中存在农药残留，影响到农产品的质量。因此，进行有效的食品检测是非常重要的。在进行食品检测的过程中，根据不同的检测目标还需要选择不同的检测技术，在实际的检测过程中，还存在检测不到位等问题，对此仍需要提高重视。
4.完善策略
4.1仪器设备方面
食品检测过程中，为能够有效的提升检测效果，就需要加强对相关方面的关注。在进行食品检测的过程中，会运用到大量的仪器设备以及试剂，为能够更好的提升检测效果，在开展检测前，就需要对仪器设备以及试剂等进行检验。对于仪器设备应当进行事先检验校正，避免其存在问题，可以通过标准检测样品进行试验，确认没有问题后再开始检测，从而保证检测结果的有效性。试验相关试剂也应当进行检测，对存在问题的试剂应当进行及时的更换。例如，对于食品中的有机磷农药进行检测的过程中，首先要进行试剂的检测，无误后对检测仪器进行查验，若存在故障，则需要专业技术人员对检测仪器进行检修，完善后再进行检测。
4.2检测技术方面
在进行食品检测的过程中还会应用到多项的检测技术，为能够保证检测技术得到有效的应用，还应当要求检测人员对检测技术能够充分的掌握。针对不同的产品，在进行检测时需要进行技术的选择，保证技术应用的恰当性，能够在较大程度上提升检测结果的有效性。另外，为能够保障检测技术的有效应用，还需要对检测人员进行定期的培训，对其中的关键节点进行重点强调，避免出现问题，影响检测结果。
结束语
综上所述，食品检测中农药残留检测工作的开展，能够在较大程度上保障食品安全，从而为人民吃到健康事物做出重要的贡献。就当前实际而言，仍存在部分影响因素影响到检测过程，为能够不断提升检测效果，还需要加强相关技术的应用，严格控制检测过程。
参考文献
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