莫海芳
（横县人民政府幼儿园，广西 南宁 530300 ）
摘要：茉莉花是横县人民的致富花，是横县的一张活名片。从2010年开始，横县已经成功举办十届茉莉花文化节，以花会友、以茶待客是横县人民的优良习俗。如何利用这个有利资源，把茶礼渗透于幼儿园礼仪教育，让幼儿真正成为“讲文明、有礼貌”的孩子，是我们一直在思考的问题。笔者通过对横县人民政府幼儿园大班开展的茉莉花茶文化的主题教育进行跟进，从以下几个方面对幼儿园利用茉莉花茶文化本土资源开展礼仪教育进行分析：一、幼儿礼仪教育的重要性。二、茉莉花茶文化资源的开发。三、多角度利用茉莉花茶文化资源开展幼儿礼仪教育。四、教师要学会对教育行为进行反思，提出改进策略。
关键词：茶文化；礼仪教育
一、幼儿礼仪教育的重要性
礼仪是人们在社会活动交往中的行为规范与准则。我们中国是礼仪之邦，儒家“五常”之道“仁义礼智信”中的礼，是春秋时候孔子提出的。延续到今天，成为中华民族传统文化理念。礼仪教育是德育教育的一部分。在社会发展迅猛的今天，习近平总书记提出的“文化自信”，更要求把中国传统文化弘扬下去。《3-6岁儿童学习与发展指南》中要求：4-5岁幼儿要学会用礼貌的方式向长辈表达自己的要求和想法，5-6岁的幼儿能有礼貌地与人交往。幼儿期是习惯养成的敏感时期，对幼儿进行文明礼仪教育，将会让幼儿受用一生。这就需要幼儿园在德育教育上重视礼仪教育，把礼仪教育纳入德育教育的范畴。茉莉花是横县人民的致富花，是横县的一张活名片。从2010年开始，横县已经成功举办十届茉莉花文化节，以花会友、以茶待客是横县人民的优良习俗。因此，利用本土资源茉莉花茶文化对幼儿进行礼仪教育，是很有必要的。
二、茉莉花茶文化资源的开发
我们的家乡横县，山水秀丽，风光旖旎。横县属亚热带季风气候，日照充足，气候温暖，雨量充沛，夏长冬短，无霜期长，宜于动植物生长，形成粮食、蔗糖、花茶、桑蚕、水果、水产、畜牧、林业等八大基地。其中，横县种植茉莉花已经有400多年的历史，勤劳的横县人民在种植茉莉花—采摘茉莉花—制作茉莉花—品茗茉莉花茶几大方面的劳作，形成了横县茉莉花茶文化，横县茉莉花以其花期长、花蕾大、花香浓、产量高闻名世界，我们选取茉莉花茶文化作为我园礼仪教育的本土文化资源，挖掘出以下适合我园幼儿的年龄特点以及我园的教育理念开展礼仪教育的元素。
（一）制茶文化
在茉莉花茶制作的茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花这几道工序中，每一道工序都要求制茶人要具备有茶人精神，通过茶人参与茶事，体验天地人三才合一，人与自然的和谐共生。
（二）销售文化
在茶叶销售中，茶商与客人之间的交流，温文尔雅的谈吐，成为一种销售礼仪。
（三）茶道文化
在茶道中，茶具摆放、泡茶、奉茶、品茶、添茶等一系列的程序，都包含着很多的礼仪文化，如茶道中，茶壶的摆放要注意，不能让壶嘴对着客人，这样是对客人的不尊重；泡茶中，要把先洗茶杯、再洗茶叶，“凤凰三点头”是对客人表示欢迎；奉茶中的礼仪，给客人沏茶只要七分满就可以了，茶汤太满容易倒泼，也是对客人的不尊重；奉茶的位置、手势等都是很有学问的；品茶的时候，动作要优雅，不能发出声音，手拿茶杯的姿势也是一种礼仪，放茶杯要轻拿轻放，客人的茶喝完了要及时给客人添茶等等，这些都是茶礼。
三、多角度利用茉莉花茶文化资源开展幼儿礼仪教育
幼儿园是幼儿在园游戏学习的场所，也是开展礼仪教育最有效的场所。
教师在利用茉莉花茶文化资源开展礼仪教育中，可以在环境的创设、游戏的设计、主题活动的开展、表演活动的开展进行。
（一）环境的创设
为了有效利用茉莉花茶文化，可以根据本地资源在班级区域或者幼儿园公共区域创设相关的区域，来满足幼儿体验游戏中礼仪知识经验。可以利用班级区域，创设特色区域制茶区、泡茶区等，让幼儿在游戏过程中习得礼仪知识。也可以利用幼儿园公共区域或者功能室，创设小茶人工作室、“茉莉小镇”大型游戏区，给幼儿提供真实的道具比如炒茶炉、新鲜茶叶、新鲜茉莉花、制茶需要的道具，包装销售区的包装纸、收银台等，茶艺表演区的真实的茶具，让孩子真实的体验与同伴间的交往礼仪、茶道表演中的茶礼。依托我县有圣山茶场、南山茶场、陶圩茶场、那阳茶山等茶叶种植基地，茶叶的供给便利是我们开展茉莉花茶文化礼仪教育顺利的一个条件，横县种植茉莉花目前已经达到12万亩，横县的地理环境以及气候适宜种植茉莉花，茉莉花花期从每年的4月份到11月份，这样就解决了新鲜茉莉花的来源。我园在三楼大厅模仿横县本土的茶厂、茶店创设了一个“茉莉小镇”大型游戏体验区，创设了制茶区、包装区、销售区、泡茶区、手工制作区、茉莉花养生吧等区域，为幼儿提供一个学习场。
（二）把茉莉花茶文化融入班本课程
班本课程是园本课程的一个部分。我园园本课程是“爱礼和”教育，班本课程可以根据这一教育理念，通过开展茉莉花茶文化教育，体现其中的礼仪教育。通过集体教育活动、区域游戏活动、家长资源的利用开展一系列的活动。如聘请在茶厂上班的家长到园给孩子讲解茉莉花制茶的步骤，教师给幼儿表演茶艺，交给幼儿茶艺表演的知识以及茶礼，幼儿通过体验区体验游戏的快乐，在游戏中自然习得茶礼。利用家长资源带幼儿参观茶厂、体验制茶，参观茶店，体验销售礼仪、泡茶礼仪。
（三）将茶艺文化融入到幼儿早操锻炼中
我园根据茉莉花茶艺表演的步骤，结合幼儿的年龄特点，创编了我园特色早操《茶韵操》，让幼儿通过茶韵操与茶艺表演的融合，在表演音乐及讲解词中习得茶礼，根植礼仪。如讲解词“为客人泡茶之前，要把茶具清洗干净，是对客人表示应有的尊重。”“凤凰是壮乡的吉祥鸟，把泡茶用的水壶比作凤凰，把泡茶的动作比喻凤凰三点头 ，是向客人表示三鞠躬，欢迎客人的到来。”“7.泡茶用的盖碗杯也称三才杯，杯盖代表天，杯托代表地，中间的茶杯代表人，闷茶的过程，表示天地人三才合一，共同化育出茶的精华。”“为尊贵的客人敬奉香茗一杯，期待在未来的日子里，我们有更多的机会和时间与大家相遇，相聚，永远是朋友！”这些讲解词配上相应的茶韵动作，让幼儿更具体直观的感受到茶礼。
（四）将茶礼运用于平时幼儿园活动中
1.将茶礼运用到幼儿园“文明茉莉娃”接待礼仪中。我园为了将幼儿的礼仪教育运用到幼儿的日常生活中，在幼儿园大门口，每天由幼儿礼仪队站在大门两侧进行迎接家长和幼儿，行礼欢迎。班级也相应地开展“文明茉莉娃”行动，将礼仪在幼儿生活中践行。
2.在节日中开展礼仪实践活动。
我园在“三八”妇女节、母亲节、父亲节、教师节、重阳节开展感恩教育，幼儿在家里、在园里向长辈敬奉一杯热茶，代表对长辈的尊重和爱戴。
四、教师要学会对教育行为进行反思，提出改进策略
教师在开展活动后，要学会及时反思。如在“茉莉小镇”体验游戏中，部分幼儿注重经验的获得，没有理解其中蕴含的礼仪，教师应该适时介入指导幼儿，可以是语言的指导，也可以是动作的指导，让幼儿在模仿中学习，并把它变为自己的礼仪习惯。教师及时反思，不断调整教学行为，才有可能促进幼儿的行为习惯的养成。
总之，幼儿园利用茉莉花茶文化资源开展礼仪教育，在游戏中体验学习，比起那些古板的说教、以教师为主导的教学活动更有效果。以茶品育人品，以茶文化为载体开展的礼仪教育，将是我园礼仪教育的一大亮点。
参考文献：
[1]黎芷伶、刘红颜.广西横县茉莉花茶文化探析[J].科教文汇,2019（04）.