方杰炳 戚小飞
浙江华才检测技术有限公司 ?浙江省 绍兴市 311800
摘 要：食品和药品的质量要有所保证，食品药品安全检验是重要的方法，如果在检验的时候产生偏差，就会导致食品药品存在安全问题。为了保证食品和药品的安全性，就要做好检验工作，对于这项工作中所存在的问题进行分析，提出科学有效的防控方法。本论文着重于研究食品药品检验中常见差错及其防控方法。
关键词：食品药品检验；常见差错；防控方法
引言：
现在的人们对生活质量要求越来越高，更加健康饮食和安全用药。虽然国家对食品以及药品的安全已经加大了监查力度，但是安全问题依然存在，导致人们的身体健康和生命安全受到威胁。比如，媒体新闻中经常报道一些人中毒的新闻，农药中毒、食物中毒等等。所以，做好食品药品检验工作是非常必要的，有关的检验部门对于此已经高度重视，这也成为社会焦点，受到了人民的关注。这项工作落实到实际，很有可能出现技术差错，比如，样品准备上存在差错，受理和审核上存在差错、抽样检查出现差错等等[1] 。为了防止差错产生，就需要对产生差错的因素进行分析，提出防控策略。
一、食品药品检验中比较常见的差错
（一）检验之前
其一，采集样品的时候出现差错。在进行抽样检验的时候，对于样品没有认真筛选，导致样品缺乏代表性，这就说明随机抽样的时候没有避嫌，非生产者或经营者所送来的样品没有检查，抽样的样品缺乏覆盖性。一些检验人员为了加快进度，甚至没有按照规范采样，而是采用就近选样的方法。
其二，在进行采样的时候没有按照规定进行，一些采样人员缺乏资质。采样人员没有执法证和工作证，甚至由兼职人员操作，导致采样质量受到影响。另外，一些人员没有接受过专业训练，对于抽样知识没有全面掌握，在进行抽样的时候不能稳定有序地展开工作。
其三，采集样品错误不正确。所采集的样品不符合标准，主要是因为对于采样工具没有正确使用而导致的。
其四，没有正确填写采样报告。
其五，样品计算的结果不准确。
（二）检验过程中
其一，没有按照正确的方式处理样品。在处理样品的时候不够充分而产生差错。比如，在处理食品样品的时候，没有完全做到吸附洗脱，研磨片剂化学药品的时间比较短，不符合规定等等。
其二，对于仪器功能的原理没有正确理解，主要是由于产品说明书多是外文，没有中文，在操作仪器的时候出现差错。
其三，在保养仪器的时候没有采用正确的方法，检测仪器持续使用而造成严重耗损，致其快速老化。
其四，计算结果不准确。对于修约没有正确理解，将稀释的倍数忽略[2] 。
（三）检验之后
检验报告书的内容不够准确，主要体现在如下两个方面：
其一，原始记录没有全面保留下来，而是遭到篡改，出现后补的痕迹，且出现没有复核的现象。
其二，逻辑尚不够准确，字迹不公正。从整个的报告书来看，有乱改的迹象，缺乏逻辑性，甚至出现数据前后不一致的问题。在进行审批审核的时候产生错误，即工作人员没有严格按照规范执行，操作也不符合流程。
二、对食品药品抽样检验中比较常见的差错
（一）犹豫检验仪器老化或者仪器使用错误导致的差错
在进行样品检验的时候要使用与其相匹配的一起或者设备，如果出现老化，必然会导致检验结果误差。工作人员没有按照规定的流程进行检验，没有对仪器和设备定期消毒，就会导致检验的结果错误[3] 。
（二）检验技术方法存在差错
其一，食品药品检验工作人员的经验不足，如果发生意外的时候不知道如何应急处理，在检验的过程中产生变异。
其二，检验的设备或者仪器为新引进的，工作人员没有经过专业培训就上岗，一边操作一边看说明书，如果对说明书的内容不能正确理解，就会导致检验误差。
其三，如果在样本检验的时候需要计算，计算的结果很有可能不准确，或者是缩小检验结果，或者是放大检验结果。
（三）检验人员没有认真履行责任
其一，检验人员在进行食品药品检验的时候没有认真承担起责任，甚至存在无证上岗的现象。
其二，在进行检验的时候，所使用的检验试剂已经超过了有效期，或者已经失效，导致实验不成功，所收集的样本被白白浪费[4] 。
其三，由于需要检验的试剂缺乏，在没有经过允许的情况下使用类似的试剂替代。
其四，在进行食品药物检验的时候有废液或者废渣产生，对于此没有按照规定实施无功化处理。
三、食品药品检验差错的防控方法
（一）检验之前
抽样操作人员要能够承担起责任，管理人员可以采用被动的方式督促，也可以采用主动的方式激励。所谓的被动方式，就是发挥制度和规范的约束作用，使其承担责任，如果抽样操作人员由于不当行为已经造成严重的后果，就要按照有关规定采取惩罚措施，这样可以增强其责任心[5] 。主动的方式，就是对抽样人员进行培训，使他们对自己的工作内容正确理解，产生认知，提高他们的专业技术水平。
（二）检验过程中
其一，一线的检验人员要有丰富的经验，能够对检验仪器有较强的识别力，明确检验标准。所有的检验人员都要按照一定的周期制作检验报告，并作出总结。
其二，检验人员的专业技能要过硬，对专业技术能够灵活运用，有效处理突发性的问题。
其三，检验人员要不断提高责任感，严格按照《作业指导书》中的有关内容操作，不能形式化。
（三）检验之后
其一，对实验室的管理要量化。工作人员对于所有质量技术管理文件中的内容都要熟记、理解，并接受定期的考查。
其二，对于样品检验责任追踪制度要严格执行，并对其中的内容不断完善。在审核食品药品检验报告书的时候，需要将审核责任制贯穿其中，每一个审核环节都需要有关人员签字表示确认。将责任落实到人，防止由于检验人员责任不到位而导致错误[6] 。
其三，实验室内部的管理评价质量以及审核能力都要提高。至少每年都要进行一次审核，必要的时候需要多次审核。在进行审核的过程中，工作人员要严格按照有关要求进行。
结束语：
通过上面的研究可以明确，在对食品药品进行检验的时候，所获得的结果很容易产生差错。为了保证检验的准确性，即就要对检验人员以及操作人员予以提醒，避免产生失误，同时食品药品检验检测机构也可以确保工作的公正性，在社会中树立权威。在实施回顾研究的时候，要发挥问题的导向性作用，分析检验之前、检验过程中以及检验之后几个环节产生差错的原因，提出相应的防控措施，保证食品药品检验结果的准确。
参考文献：
[1] 毛歆， 项新华， 张河战. 2015～2018年食品药品检测实验室测量审核实施情况探讨[J]. 中国药师， 2019，022(5):908-910.
[2] 巩腾飞， 冯建岭， 宋韶锦，等. 科研工作常态化是食品药品检测机构做强的必由之路[J]. 中国食品药品监管， 2020，000(8):54-55.
[3] 陈媛媛. 细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用效果[J]. 现代教育论坛， 2021， 004(1):106-107.
[4] 杨梅， 邹敏. 食品检验报告常见差错总结及改进建议[J]. 食品安全质量检测学报， 2019， 010(5):271-274.
[5] 王婷. 食品检验检测的质量控制及细节问题研究[J]. 商品与质量， 2019， 000(25):225-226.
[6] 马世岷， 刘丽， 刘秀芬. 试论我国食品检验技术中的常见问题及解决策略[J]. 食品安全导刊， 2020，.263(Z1):77-79.