洛阳市质量计量检测中心 河南省洛阳市 471003
摘要：基层食品抽检工作是食品检测非常关键的一个环节，随着新时期人们生活水平的提高，对食品安全关注度也有所增涨，为保证食品安全做好抽检管理至关重要。下面文章对食品抽检工作问题与对策展开探讨。
关键词：基层食品；食品抽检；抽检工作；抽检问题
引言
国内有部分食品安全方面监管部门重点关注食品检测，对抽样节点抱有忽视态度，抽样实操过程存有问题。因不够注重抽样工作，以至于抽样节点极易有操作失误现象发生，最终检测结果无法代表该类产品总体质量。故而，综合分析食品安全监督层面抽检问题和强化策略，有着一定的现实意义和价值。
1食品进行抽样检测的重要性
可以切断食品病菌传播途径。针对食品进行抽样检测，能够有效发现存在病原菌的食物类型。“带病”食品如果进入市场，有可能会对消费者的健康造成损害。严重情况下，甚至会引发传染病，不利于社会稳定度的提升。通过采用抽样检测的方式进行处理，能够最大限度降低带病食品流入市场的概率，使群众的饮食健康能够得到有效保护，降低出现不良问题的可能性。同时，抽样检测还能够督促食品生产商进行自律，使其能够加强对产品的质量控制，从源头切断病菌传播的途径，实现良好的经营目标。其次，有利于保障消费者权益。通过采用食品抽样检测的方式进行处理，能够确保市场消费者能够买到安全、可靠的食物类型，达到保护权益的目标。如果没有应用抽样检测，有可能会导致食品安全问题频繁出现，进而影响市场信心，不利于食物商业的进一步流通。因此，加强抽样检测能够间接保护消费者权益，维护市场信心，达到理想的发展效果。另外，能够间接加强食品质量。食品抽样检测有利于改善群众对食品安全的认知，使他们能够倾向于选择信誉较为优秀、质量具有保障的制造商。通过这种方式，能够大幅提高市场内部的竞争效果，使循环能够趋于良性，为制造商提供革新动力。因此，落实食品抽样检测有助于间接加强食品安全管控，具有重要的影响意义。
2我国基层食品抽检工作问题分析
现阶段，我国基层地区的食品抽检工作主要由县级的食品检测机构承担，但通过调查大部分县级食品检测机构可以发现，持有专业资质的机构单位数量较少，且尽管部分单位具备相应的专业检测资质，但依然缺乏先进的检测技术，在食品抽检方面的作业水平较低，难以满足县域食品安全监管工作的发展需求。除此之外，现有的食品检测中心设立的抽检项目较为有限，配备的可用的快速检测设备较少，硬件资源的短缺使食品抽检工作的有序落实受到较大局限。对于部分抽样食品来说，需要进行冷藏、避光以及无菌冷冻等处理，而不足的设备资源使此类操作难以有效进行，对食品抽检作业的顺利开展产生较大影响。
3我国基层食品抽检工作的改善措施
3.1建立统一规范的抽检食品安全标准
影响食品抽检结果的又一个重要因素便是食品检测标准，因此国家需要针对不同类型和级别的食品生产企业制定细化的食品检测标准，统一、标准化规定和标准，能充分提高食品抽检监测结果的准确性，例如可以规定参与食品抽检样本采集和检测的人员不得少于2人，建立相互监督的有效管理机制，这样才能有效避免为不法分子提供可乘之机。
3.2完善基层快速检测设备设施的配置
要进一步提高基层地区食品抽检工作的落实水平，应对快速检测设备设施的完善予以重视，加快配置现代化的检测设备与先进技术等，针对抽检人员开展相应的专业化技术培训工作，确保技术与设备的性能优势充分发挥出来。当前，基层食品抽检工作需要按照食品的具体分类逐步落实，包括水质安全、食用油安全以及肉类安全等，还需要重点检测蔬果中的农药残留。根据具体食品安全管理的工作需求，应配置针对性的快速检测设备，完善无菌操作装置的布设等。在人员培训方面，应与基层食品抽检工作的实际需求紧密结合，针对相关法律法规的普及、抽检计划的制订以及食品抽检知识的学习等开展系统化培训工作，确保其能够在正式工作过程中准确有效地运用抽检方法和先进的技术设备等。
在规范化日常监督管理的基础上，强化业务培训，全面提升基层食品抽检工作的实施水平。
3.3有效引入食品抽检科学技术
要想提升食品抽检水准，就必须应用最为合理的、科学的食品抽检技术，以为广大民众营造一个最为安全的食品环境。第一，国家的食品抽检相关部门，应当善于学习国内外的食品抽检经验，不断引入先进的食品抽检技术，再结合自身的食品抽检要求，研究出最适宜自己的食品抽检技术。第二，食品抽检相关部门，应当不断引入先进的食品抽检设备与仪器，完善内部的食品抽检基础设施设备。第三，食品抽检相关部门需要依据自身的具体情况，不断优化检验分析手段及方法，提高检验分析方法及手段的合理性、科学性。第四，要以当前食品工业链条的具体发展情况为依据，对于食品相关添加剂及食品检疫等情况，加大对食品抽检相关技术的研究与分析力度。从而切实提升食品抽检技术水平，为食品抽检工作的有序进行提供坚实的技术保障，维护食品安全。
3.4报告录入审核签发环节
在食品安全监督抽检过程中，报告录入审核签发环节工作是否规范合理，对于抽检数据的精准度具有重要影响，因此在报告录入审核签发环节，抽检部门工作人员需做好如下工作：对样品归类进行审核、检验食品添加剂检测结果是否合理以及做好报告三级审核，对于不合格的报告需在24h内送达被抽检机构。
3.5检测机构公信力的提升
作为检测机构其公信力是保持可持续发展态势的重要基础，而想要实现这一目标，唯有经过市场长期检验才能逐渐别建立。为维持各大检测机构公信力，首先应将自身科研能力强化，且需要提高食品行业规则制定环节的参与积极性。无论何种类型的检测企业，均应强调内部联系强化的重要意义，制定严格内部管理制度以降低弄虚作假现象的发生风险。虚假信息与数据的初选不仅会使企业在市场中的公信力完全丧失，甚至决定着企业是否具备持续运营的基础能力。
3.6提升检测人员的专业素质
提升检测人员的专业素质需要从两方面进行：第一，食药监督局、相关企业等与高校食品安全与检测专业进行合作，并提供充足的实践机会。当相关机构和企业需要专业人才时，可以从中招聘和选拔。通过这种方式选拔的检测人员更加专业，接受过系统的知识理论教育，再加上有着一定的工作实操经验，能够快速适应工作，提升食品安全检测工作效率。第二，加强对从业人员的培训和继续教育。大部分检测工作都需要检测人员操作和控制设备，以进行严格的筛选和安全质检，对技术和综合能力要求较高。对于这种情况，相关机构应该加强检测知识和检测技术方面的培训，提升食品安全检测工作效率。随着信息技术的进步，检测设备不断更新，自身的操作技能也需要得到更新和提升，才能更加精准的进行食品检测。同时，继续教育也是完善食品安全检测知识和理论的一个有效途径，食品检测人员应不断丰富和更新现有的知识体系，为将来更高层次和更高难度工作的开展做准备。
结语
综上所述，科学有效的食品抽检是保障食品安全的基础与关键，基层地区应提高对食品质检工作的重视，通过对食品抽检问题进行分析，强化基层食品抽检管理工作，保证食品抽检的质量安全，为食品安全管理提供有力的依据。
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