山东省宁津县宁城街道办事处 山东宁津 253400
摘要：菠菜是人们餐桌上常见的蔬菜品种，是我国北方地区重要的越冬蔬菜，是宁津县主栽蔬菜之一，产出的菠菜产量高、品质佳，深受市场欢迎。充分了解菠菜的生长习性，才能为菠菜创造适宜的生长环境和生长条件，才能更好地进行栽培管理，从而为提高产量，实现增产增收奠定基础。本文拟介绍越冬菠菜的高产栽培技术，供参考。
关键词：菠菜；越冬；栽培技术
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜属一年生草本，国内南北各地均有栽培。菠菜营养丰富，含有大量的锌、氨基酸等，适量食用菠菜，有助于维持心血管功能，以及抑制人体中亚硝胺类致癌物质的合成和吸收。
1 细致整地
整地这是冬菠菜保全苗的关键。选地势平坦、排水方便的地块，在8月下旬前茬收获后及时倒茬秋翻，细致整地，每亩施有机肥4000公斤，用镐刨几遍，打碎土坷，拌匀粪肥，做成1～1.2米宽的平畦，搂平畦面，以备播种。
2 播种时间选择
适时播种。冬菠菜对播种期要求十分严格，适宜播种期是立秋至白露间即8月25日至9月5日。播种过早越冬苗长得大、外叶衰老、抗寒力弱，播种过晚越冬幼苗小，第二年春很快抽薹，同时幼苗不耐寒，不抗风、旱，极易干枯死亡。菠菜种子播种前一天要用温水浸泡12～24小时，然后搓洗掉种子上的黏液，稍加阴干后即可播种。播前如墒情差，应浇一次小水。播种方法多为条播，不宜散播。每畦开5～6条沟，沟深6厘米左右，播种后略踩实，覆土后再踩一踩，以利于保墒。每亩播种量为15～20公斤。在冬季的栽培中，播期不十分严格，可排开播种，分期上市。越冬菠菜栽培中，大菠菜的播种期在９月下旬到１０月上旬，中菠菜的播种期在１０月中、下旬，小菠菜的播种期在１０月下旬至１１月上旬，土里后菠菜的播种期在１１月中旬至１２月上旬，越冬菠菜菜的收期从翌年３月上旬开始到４月中下旬。
菠菜越冬，根据一些种植菠菜的老农的经验，以5片肥大真叶为最佳。越冬前如幼苗小，根系浅，营养贮藏不耐冷冻，早春不能达到早市，越冬如生长过大，尤其是已出现抽苔菠菜，更耐冷冻，越冬伤害过大，病毒病严重，第二年恢复生长缓慢，品质差。最适宜的播种期是白露前后，最好每隔5~6天修建一道防风屏障，以提高冬季气温，保护菠菜冬季，促进第二年的早期生长。由于菠菜较耐寒，华北地区冬季稍加保护即可安全越冬，而且具有生长迅速，植株矮小，收获期不严格等特点，适合越冬，间作套种和抢茬栽培。各地菠菜栽培以越冬菠菜为主，还有春菠菜和秋菠菜，少数地夏季也有少量栽培。
3 菠菜育苗与壮苗
“过氧化氢”是一种轻度的腐蚀剂。用它处理菠菜种子，能将依附在菠菜种子外壳的胶质溶于水并使种子种皮变软，增强种皮通透性能，有利种子扎根萌芽，“过氧化氢”还能在水溶液中放出氧气，对菠菜苗期生长极为有利。
3.1菠菜育苗
3.1.1溶液配制。将“过氧化氢”原液按1：45对水，配制成水溶液。
3.1.2浸种时间。将种子倒入溶液中，边倒边搅拌，使种子均匀吸水。当气温在20～30摄氏度时，浸60～90分钟；气温在30摄氏度，浸30～50分钟；气温低于20摄氏度时，浸种时间应延长到100～120分钟。
3.1.3种子催芽。种子从“过氧化氢”水溶液中捞出后，随即用清水冲洗3～4次，滤干水后盛在容器中，用湿布巾覆盖催芽。若种子成熟适度且饱满，一般5～7天就有85％以上的种子发芽，播种后2～3天即可齐苗，比常规浸种催芽提前6～8天出苗。
3.1.4 育苗技术
（1）应选用尖叶类型作母本、圆叶类型作父本，这种配组生产的杂种优势强反之优势较弱，而同类型品种之间杂交配制一代杂种，其优势更弱。
（2）注意调整花期：圆叶菠菜抽苔开花期比尖叶品种要晚，为了使花期相遇，应提前播种父体，或对父本进行药剂处理，一般母本在11月上旬播种，父本可在10月下旬播种。
（3）父母本栽植方式和比例：为了有利于传粉，父母本行向应为东西向，父母本之比为1：4或2：8。
（4）及时拔除母本中的雄株，以免产生假杂种。拔除方法同上，同时也在拔除父本行中的雌株，以保证母本株上有充分的花粉。
（5）授粉完毕后，要及时把父本植株全部拔除，以防收获种株时产生机械混杂。
3.2 菠菜壮苗
3.2.1冬前壮苗栽培。白菜越冬前有5片真叶，最好的幼苗是绿叶厚而厚、花瓣状星形荷叶、心型凹叶和生长点、根系发达的幼苗。因此，在扦插和栽培管理中，首先要有足够的基肥。幼苗出土后，保持土壤干燥湿润。越冬前，选择南风日用冷冻水灌溉，水渗下去之后，撒一层草木灰，有能力的还可以用一层展肥（马粪2000斤），使其能够安全地度过冬天。
3.2.2早春促进幼苗生长
菠菜抗寒性强，经过严冬，土壤略有解冻，可以恢复生长，尤其是防风障前只有菠菜，生长更早，所以选择温暖的中午尽早灌溉“绿水”，配合追施氮肥。如果条件允许，可以在菠菜床上铺覆盖物和薄膜，这可以加速冻土的融化。白天温度较高，菠菜可以很快恢复，并在早春市场的最大浪费期收获。
3.3注意事项。一是用“过氧化氢”水溶液浸种处理前应将种子在阳光下晒4～6小时，并剔除杂物和瘪粒；二是浸种催芽处理后即应播种，土壤要湿润；三是播种后覆土1～1．5厘米，再用稻草或秸秆覆盖2天，少量苗出土后除去覆盖物。
4 田间管理
当幼苗"拉十字"后，见土壤干燥可灌一次水，结合灌水每亩施追硫铵10～15公斤，以促壮苗，以后直到土壤开始结冻时基本不灌水、不施肥，以防幼苗徒长。在土壤封冻前灌封冻水是越冬保苗的重要关键措施，时间以夜间结冻、白天中午化冻的时节为好。有条件的农户最好灌粪水，既能保温防寒、防止翌年春天土壤裂缝死苗，又能保证菠菜返青后的肥水供应。封冻前要架好防风障，不仅可改善小气候条件，保护菠菜安全越冬，提前返青收获，还能防止牲畜祸害。越冬时菠菜苗上有积雪要及时清扫掉，以防融化时菠菜受涝或闷苗。
越冬后菠菜植株生长到采收时需30～40天。第二年春天幼苗刚返青时地温低，土还未化透，一般不灌水追肥。返青水一定要在耕作层已解冻时灌，灌早了降低地温，延迟菠菜生长，灌迟了因土壤缺水，致使菠菜早期抽薹。返青水要在菠菜苗长到6～7厘米高时，选晴天进行灌溉，宜小水细灌。返青后结合灌返青水追施氮肥。每亩越冬菠菜施氮肥16.5公斤、磷肥7.5公斤、钾肥12.5公斤。
5 结论
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3——8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。
参考文献：
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