周鹏
成都市现代制造职业技术学校 四川 成都610500
摘要：在中职教学中的体验式思维应用，对于中职学生掌握酒店管理（饭店管理）专业知识有很大的帮助。顾名思义，在教学当中的体验式思维应用，就是通过实际情境的创设，让学生在体验中切实去学习这类实践性较强的科目，而不是单纯地接受教师对于书本知识枯燥地讲述式教学。如果在职业教育阶段的饭店管理专业教学中，融入这种教学方式，一定可以促进中职学生快速了解有关于饭店的实际知识和技能。在此背景下，本文主要探究体验式思维在饭店管理中的应用。
关键词：体验式思维；饭店管理；中职教育；应用
引言：随着教学模式的不断创新，新的教学方式不断涌现，越来越有助于学生对于知识尤其是实践类知识的学习和掌握，体验式的思维方式不断地被教师应用在实际的教学实践中。许多中职教师根据饭店管理这一科目的实践性特点，在知识的教授中，创新地加入了体验式思维，取了不俗的成绩。为此，本文主要探究中职教育阶段体验式思维在饭店管理学科教学中应用的现状，分析体验式思维在饭店管理学科教学中具体应用的策略。
一、现阶段中职教育中应用体验式思维的现状
中职教育作为全民教育的一个重要阶段，同时也是培育青少年类别教育的一种重要方式，目的是为社会培养更多的实践型人才，所开设的科目也特别地切合人们生活的方方面面，所以，在教学过程中引入运用体验式思维，可以加速学生掌握这类知识的学习，例如饭店管理知识的学习，可以让学生产生更浓厚的兴趣，减少与课本知识之间的距离，有很多教师已经认识到了这种教学方法对于实际教学开展的优势作用，已经将体验式学习的方法加入到了实际的教育当中。但是还有很多并没有认识体验式思维的好处，更有甚者，在饭店管理的学科专业教学中，并没有尽到一个中职教师的责任，不能从学生的角度去考虑、去寻找、去创新教学方式，最终导致学生缺乏学科专业兴趣和成绩不理想两种情况并存。
还有一部分教师，虽然意识到了体验式学习对于饭店管理学科学习的好处，但是受限于自身的理论水平，往往以自己的理解去变相“填鸭式”教育学生，不能正确地将体验式思维恰当地运用在实践科目的学习中，往往还适得其反，不仅仅没有取得正向的效果，反而还挫败了学生的自信心，变相增加了学生学习的负担，达不到理想的效能。
二、体验式思维在饭店管理中的实际应用
1.在饭店管理课堂教学中渗透体验式学习
要想取得好的课堂效果，首先教师要领悟体验式学习的核心，那就是创设足够逼真的情境，真正地调动学生的能动性，并将学生作为主体使其身临其境，达到主动“发现问题、分析问题、解决问题”的效果。这要求教师能够精心设计课堂活动，并能有效地组织课堂纪律，同时，更为关键的一点就是，教师一定要明确课堂的目标，在备课的过程中就要根据课堂目标在脑中模拟好课堂过程，只有这样，才能确保体验式的课堂是有效的；另外，在创设情境时，不光是让学生去想象情境，必要时教师要准备好充足辅助设备，真正让学生做到身临其境。
在体验式课堂的活动中，教师除了要掌握必要的课堂纪律外，在把握渐进情境的节奏外，还有主要调动学生的学习积极性。通常，饭店管理的体验式课堂都会采用角色扮演的形式，首先让学生在不同的角色的角度去分析问题然后进行实践活动，每个学生通过体验中西餐服务员、行李生、吧员、厨师、前台接待、大堂副理等等不同的角色，通过处理饭店中遇到的不同的紧急事件，来思考饭店管理中的种种问题，结合书本知识的学习以及教师的引领思考，进而实践得出现实情况的总结，反复多次从不同角度思考以及从实际出发的总结情况下，真正掌握管理知识，为将来真正在职场的工作夯实基础。通过在小组活动中，教师可以引入激励的机制，通过实践评比或者学习解答的评论，通过正向激励引导学生去进入角色，刺激大脑去领悟和感悟，从而达到体验式学习的目的。
2.在校企联合培养中融于体验式思维
饭店管理是一门切合实际的学科，单纯通过书本学习或者是课堂模拟情境，很多情况还是不能让学生体会到真实的管理情境，因为在真实的饭店管理过程中，每天都会遇到完全不同的情况，光靠理想的模拟状态，是难以完全达到要求的。这就要求中职学校能够重视起来，发动学校的能力，联合企业进行校企联合培养，让学生真正体验饭店的管理，在实践中考验自己学到的知识的可行性，为未来的职业生涯查缺补漏，不断发挥自己的能动性，丰富自己的实际管理能力。同时中职阶段学生年纪较小，在校企联合培养的过程中，学校和企业双方要充分考虑到这里，根据这个阶段孩子的心理特点，制定缜密的培养计划，在实际的体验过程中，提前想好可能发生的问题，要时刻关注学生在实践课中的具体表现和心态变化，维持联合培养的效果。
结束语：
综上所述，可以看出，如果体验式的思维高效地融于饭店管理学科的专业学习当中，是可以提升整体中职学生对于饭店管理的知识的学习，这就要求，教师以及学校，更加关注体验式学习的方法在课堂培养以及在校企联合培养中的作用，通过创新的方法，让学生通过体验，真实地去触摸饭店经营中实际发生的管理问题，在思考和实践中提升自己的理论水平，提高学校的教学水平。
参考文献：
[1]李佳.我国乡村旅游酒店的体验式营销策略[J].旅游纵览月刊，2018，283（11）：81-82+84.
[2]刘红霞，凌青.“参与—体验”式教学的实践探索与效果反思——以管理类课程为例[J].教育观察，2016（16）：101-102.