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食品和包装机械技术创新

发表时间：2020/8/19 来源：《基层建设》2020年第10期作者：袁道寒

[导读] 摘要：缺乏创新能力和竞争知识是制约食品包装机械技术创新的关键因素。

        哈尔滨博实自动化股份有限公司黑龙江哈尔滨 150078
        摘要：缺乏创新能力和竞争知识是制约食品包装机械技术创新的关键因素。如何依靠技术创新创造高产值、高质量、高生产率的产品，是食品包装机械行业需要解决的重要问题。食品和包装机械技术现阶段处于稳定发展的阶段,但发达国家技术创新时间间隔较短,内容相对先进,而发展中国家领导方面薄弱的阶段的创新技术,主要依赖于进口先进的技术引入到国内发展,在发展过程中成套性,质量和效率一直是需要提高的重点。
        关键词：食品；包装机械；技术创新；
        食品安全一直是关系国计民生的重大问题。食品的包装直接影响到食品的质量。为了保证食品的安全，国家卫生当局对食品及其包装也有非常严格的要求。为了使食品质量符合卫生部门的要求，除了确保食品生产质量外，还要提高食品包装质量。但目前我国食品包装加工技术还不完善，包装的机械设备相对陈旧，很容易造成食品安全事故。因此，有必要进行一定的技术创新，以改善存在的问题。
        一、食品包装机械技术问题面临严峻挑战
        我国食品和包装机械主要由单台机器控制,在单元控制模式中,很少能够产生一个完整的性产品在我们国家,这是处于劣势的产品阶段的质量和效率,机械厂生产的独立模式当事情利润相对较低,所以在独立模式,不利于与对应的效率和质量保证。食品和包装机械技术制造商,如果原材料的图纸按图加工的生产方式,在某种程度上,不利于探索创新,能够批量生产的老产品,不利于产品的销售市场饱和时,外在的和保留,是一个逆向的过程获得的利益。在产品的质量,以确保按照操作要求,如某些防水材料和设备,需要有一个特定的性能,不能盲目追求利益,放弃技术创新,技术创新在技术主要是低技术含量和可怜的技术能力两个方面限制,导致相应的过渡出现一定的缺陷,不利于整个食品和包装机械技术的发展,科技产业在发达国家主要取决于生产线,通过机械操作,耗时的工作,所有的计算机控制,机械化操作,实现大规模生产的概念,有利于生产和精密加工。
        二、中国食品包装机械技术现状
        1.包装机械的种类很少。目前，国内食品包装机械大部分是基于单机控制，主要采用的机械设备有PLC、工业计算机、DCS和现场总线技术。这些机械设备尚未占到机械设备总数的10%。与国外相比，我国严重缺乏高精度、高品质、高科技的包装机械设备产品，不能满足食品包装企业的需求。
        2.包装机械产品质量差。食品和包装机械和设备的质量差异反映在的可靠性和稳定性,但实际情况是,绝大多数的国内机械设备还没有发展一个完整的评价标准和依据,许多机械和设备制造商没有行业标准,生产只使用来料加工和加工按照图纸。许多制造商忽略产品安全保护的设计制造的食品和包装机械,和不符合食品卫生和安全的要求对一些关键或敏感的部分,而不能提供可靠的保证产品本身的性能,如耐水和耐火性。在屠宰机械加工中，它不能有效地达到标准技术水平，导致肉品质量差、卫生死角、难以清洗等缺陷，极大地加重了食品安全隐患，将对人类生长构成威胁。
        3.较低的技术水平。现有的许多食品包装机械技术水平低，且技术更新速度慢，制造机械的过程相对简单，与国外包装机械的水平相比，在应用自动化方面还有很大差距。迄今为止,食品和包装机械自动化应用水平高的国家,如日本,德国,意大利,这些国家通常采用的方式是机电一体化控制,机器视觉的使用,加强包装机械手容易完成复杂的联系,因此可以大大提高生产效率,降低过程成本。相比之下，国内包装机械技术十分薄弱，在基础环节上，技术创新和科研成果相对落后，这将导致包装机械本身的性能无法提高，严重降低与其他国家的竞争力。
        4.发展能力不足。

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我国食品包装机械企业的现状大致可以分为几种情况:一是大量低水平、重复性强的机械设备企业;二是具有一定经济实力和产品研发能力的中型企业，主要以出口产品为主，如纸箱机械、方便面机械、果冻机械或饮料机械等;第三，高端机械产品企业相对较少，此类机械的开发还处于测试和模仿阶段，不能算作自主研发。
        三、中国食品包装机械技术创新方向
        1.提高生产效率。未来食品包装机械技术发展的趋势应该体现在效率、自动化、功能单机化，包装机械的研发不仅要与计算机程序有效结合，还要实现机电一体化控制。这不仅能准确地控制工艺参数，而且能保护自动装置，延长包装机械设备的使用寿命。丹麦,例如,使圆盘式冰淇淋机,灌装,成分,冻结,脱模等完成所有的链接是机械装置,这种装置具有多个生产线,可以生产同时,更好的提高工作效率,可以快速实现企业利润最大化的目标。
        2.有效地利用能源。这体现在两个方面:第一，食品和包装机械在选材方面应尽量选择污染少、成本低、易处理、易于回收的材料，在设计上最大限度地利用资源，延长生命周期;其次，在食品包装机械进行食品包装加工过程中，应注意提高食品资源的利用率，提高食品有效成分的提取率，减少食品营养的损失。
        3.加强产品的节能效果。在产品生产中应用节能技术，合理降低生产成本，开发高效节能的产品，将提高经济效益。在包装机械产品热处理的研究中，是技术创新的重点。例如，日本研发的内化流化床喷雾干燥机，与同类产品相比，能有效节约30%的能源，设备占用的空间也更小。
        4.加强高新技术的实用性。食品包装机械设备制造商在实际研究中应加大真空技术、微机技术、膜分离技术、无菌包装技术和超高压灭菌技术的推广和普及，从而有效提高包装后产品的质量和贮存寿命。例如美国乔治亚大学采用的超高压杀菌技术，对果汁进行杀菌后，在4℃的环境下保存，90天后没有发现变质现象。
        四、中国食品和包装机械的发展
        1.结合高新技术的要求，建立食品包装机械的技术体系。新时期包装机械的竞争是技术的竞争。只有创新技术的高端实际应用，才能提升国际地位。因此，发展高科技专业化是我国食品包装机械发展的必由之路。依靠高新技术的推广,促进工业经济的发展,通过不断提高包装机械的技术合成产品,在实践中加强对包装机械的效率和安全性,以提高整体的包装机械在国际市场上的竞争力。电、光、气、磁等高科技产品不断出现在人们的生活中，各种民用、军用高科技也被广泛融入到包装机械设备领域。
        2.遵循良好的制造标准，实现绿色包装机械的发展。食品安全问题最重要的环节是原材料的获取和食品的生产过程。包装机械是直接对食品进行二次加工，在此过程中极易受到不同程度的污染，有效预防包装机械设备是保证食品安全的有效措施之一。许多食品和包装机械设备不完全符合食品安全标准，这将直接影响我国食品加工能否合格，进而造成社会食品安全问题。实现在食品和包装机械自动化和数字技术,机械和设备也是安全隐患,如生产机械零件掉屑时,由于摩擦部分直接损失由于老化,这种情况不仅直接影响食物的质量和品味,也可以包含一些有毒、有害物质,消费者可以轻易吞下,构成健康威胁。为了更好地满足GMP生产标准，必须减少包装机械在操作过程中的错误率，减少人为的误操作，防止食品和包装机械在不卫生的环境中工作，彻底实现清洁生产和安全生产。
        总之，加快技术创新的步伐在现阶段,提高技术创新的内容,可以在一定程度上,促进专业生产的发展模式,提高产品质量和生产效率和生产规模,可以集成促进产业链的发展,提高工业生产线,在某种程度上,促进系统的生产方式,技术创新是创新的思想和精神,摆脱限制发达国家的生产规模以及普通和综合管理规模、高档设备的绿色特征会蔓延到相应的包装和材料加工区域,只有将开发概念集成到整个食品和包装管理系统可以加工行业迅速发展。
        参考文献：
        [1]王博.关于食品和包装机械技术创新.2019.
        [2]张泽.我国食品和包装机械技术革新的前景分析.2019.