避免餐具暴露在外 忌夹缝多藏污纳垢
忌餐饮用具暴露在外。厨房里锅飘盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果袒露在外，易沾油污又难清洗。因此，厨房里的家具应尽量采用封闭形式，将各种用具物品分门别类储藏于柜内，既卫生又整齐。
除此之外，还忌夹缝多。厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。例如，吊柜与天花之间的夹缝就应尽力避免，因天花容易凝聚水蒸汽或油烟渍，柜顶又易积尘垢，这们之间的夹缝日后就会成为日常保洁的难点。水池下边管道缝隙也不易保洁，应用门封上，里边还可利用起来放垃圾桶或其它杂物。
■小知识
厨房布局基本概念
厨房布局的最基本概念是“三角形工作空间”，所以洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过一米。
一字形：所有工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。这是在走廊不够宽、不能容纳平行式设计的情况下经常采用的方法。
适合空间：面积不大，走廊不够宽。
注意：这种空间结构的厨房工作区的组合要最简单，但必须保证有通畅的通道。
L形：工作区沿墙作90度双向展开成L形，可方便各工序连续操作。它所产生的视觉变化，令人有舒适感。烹饪者在工作时，有更广阔的空间，是最节省空间的一种设计。
适合空间：比较灵活，面积大小均可。
注意：这种空间结构的厨房如果有较大的空间，空出的地方可安放餐桌。要避免L形的一边过长，那样会降低工作效率。如果是开放式的L形，可将短的一边设计成隔断的工作台，或直接设计成小餐桌。
U形：这种配置的工作区有两个转角，它的功能与L形大致相同，甚至更方便。U形配置时，工作线可与其他空间的交通线完全分开，不受干扰。
适合空间：面积较大。
注意：这种空间结构的厨房最好将水槽置于U形的底部，将配餐区和烹调区分设在两翼，使工作三角形(水槽、炉灶和贮藏区这三个点组成的三角形)成正三角形。U形两边的间距应在1.2米~1.5米之间。