我打小还真觉得，这炸酱面是我们家所有面条中最最家常便饭的。自己出来生活后，终于验证，这炸酱面的酱我就炸了五年没炸明白！上个月的某天，突然就想吃这口了，于是Google“炸酱”，竟搜出了三联生活周刊的朱伟写的炸酱面，他写“炸酱面最费工夫”。这可吊起我的胃口了。读完，又参考了另一个方法，按部就班的做。这一下，不算准备原料的时间，也足足炸了一小时。舀起一勺，终于闻到了我的祖母、我的母亲看似平平常常做出来的炸酱的味儿了。

        附：小女子归纳总结的《炸酱面的酱》制作方法：

        1.按说要用六必居的酱，可让我上哪儿找去？我用的是抢来的王致和的黄酱，用水调稀（大约酱和水1：1吧）

        2.准备猪肉馅或肉丁（要有肥的）、葱姜末

        3.锅里要多放油，烧7成热，放入姜末炒香，然后放入一部分葱末，再放入肉馅或肉丁，这时候就可以转成中火了，把肉炒到变色

        4.放入稀释好的酱，再转成小火，但又要保证这酱始终是开着的、冒着泡，接着就是顺着一个方向不停的搅，唯有这么搅，这酱才炸的出来，起码搅上三刻钟

        5.最后的效果是，酱不是稀稀散散也不是成陀了，而是带着油，有酱香、有肉香、有油香。