北极虾：

　　北极虾学名北方长额虾，又称冷水虾，北极甜虾。主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。

　　加拿大北极虾盛产在北大西洋洋底150米深的冰水区。北极冰水使加拿大的北极虾肉质结实，口感清脆，风味绝佳。由于它的生长速度非常缓慢，因而具有独特的甜美余韵。

　　北极虾与其它虾类相比，营养更加丰富。它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞后用海水即刻煮熟、分级、包装、冷冻，整个过程不超过半个小时，这就充分保持了北极甜虾的新鲜程度。

　　北极虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及铁和锌，产量丰富而且价格不贵，所以，近年来受到许多热衷美食者的青睐。

　　北极虾的简单食用方法有如下几种：

　　1.解冻后在开水中焯过即可。
　　2.加配料炒制，最好是水果和蔬菜。
　　3.涮火锅。
　　4.去皮拌沙拉或做成其他凉拌菜。
　　5.整虾炸着吃。
　　
　　原料：
　　北极虾 250克
　　青红椒 各一个
　　菠萝 1/4个
　　姜末 15克
　　蒜末 15克
　　土豆淀粉 75克
　　泰国鸡酱 60毫升
　　（或泰式甜辣酱）
　　糖 30克
　　醋 30毫升
　　清水 30毫升
　　水淀粉 适量
　　
　　做法：

　　1）将北极虾放在室温融化到七成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖、醋、盐、清水和水淀粉混合后备用。

　　2）锅中倒入宽油，待油烧至九成热，将虾一只一只地放入（避免粘连），炸至外皮酥脆（约3分钟）捞出控油。将炸虾的油，倒入碗中冷却。

　　3）锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后加入青红椒、菠萝和虾，翻炒均匀即可。
　　
　　超级啰嗦 :

　　**北极虾是在深海中生长的野生虾，个子小，但生长期长。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟，并冷冻。可以直接食用，味道有轻微甜味。

　　**北极虾不要放在水中解冻，尤其不要放在热水中解冻。做这道菜，北极虾要融化到七成再烹制，可以保持水分。全部融化后烹制，会导致水分失去过多，口感发硬。

　　**入菜的菠萝，最好选用罐头菠萝，新鲜菠萝的草酸太多，口感不好。如用新鲜菠萝，切块后，要放入盐水中浸泡。

　　**如果买不到泰国鸡酱，可以用李锦记的泰式甜辣酱替代。如果都没有，直接用糖醋汁，也很好吃。
　　**待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。