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材料
春卷皮2张, 三色蔬菜丁110克, 虾仁110克, 马铃薯1个, 鸡蛋1个
做法
1、 虾仁挑去肠泥、洗净、背部以刀直切开，放入开水中汆烫，捞出，泡入冷开水中。
2、 鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁；三色蔬菜丁放入开水中汆烫，捞出，沥干。
3、 马铃薯去皮，切丁，移入蒸锅蒸熟，放入碗中加入虾仁、蔬菜丁及A料拌匀成馅料。
4、 春卷皮摊平，包入适量馅料，卷成圆筒状，收口处涂抹蛋汁，压紧固定，放入热油锅炸至金黄色，捞出，食用时沾B料即可。
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