七星紫蟹 - 中国期刊网

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七星紫蟹

佚名( 2007-8-7 10:35:23 )

材料

鲜活紫蟹7只, 鸡蛋清7个, 肉清汤250克

做法

1、紫蟹洗净蒸熟；
2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；
3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形；
4、旺火蒸5分钟后取出上桌即成。

来源：中国烹饪网

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