橘瓣鱼丸 - 中国期刊网

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橘瓣鱼丸

佚名( 2007-7-31 11:15:31 )

材料

净鱼肉400克, 荸荠末5克, 水发香菇50克, 鸡汤500克, 鸡蛋4个

做法

1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆1分钟捞出；
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

来源：中国烹饪网

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