材料

松花蛋2只, 瘦肉适量, 大米适量, 水适量, 盐少许, 鸡精少许

做法

1、瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用；
2、将洗净的大米放入锅内，注意二两米配2000至2500毫升水；
3、点火，高压锅盖好，不盖限压阀；
4、高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟；
5、打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精；
6、大火，加限压阀，大滋汽后关掉火；
7、分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内；
8、顺时针搅拌三、两分钟；

特点

异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型
关键点：水米比例一定要足够大，水开(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥)，顺时针搅拌。
皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁，应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝