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材料
鲜银鱼250克, 葱末2克, 姜汁5克, 面粉25克, 菱角粉15克, 牛奶30克, 鸡清汤150克
做法
1、银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。银鱼放入6成热油中汆10秒取出。 2、油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。
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