该实验为18周，两组志愿者涉及44人，年龄都在56岁到73岁之间，这两组每天分别要吃上一块白巧克力（白巧克力中不含可可成分），或者是一小块黑巧克力。这样持续了近五个月。结果表明，吃黑巧克力的那一组，心血管的收缩压平均下降了近3点，舒张压下降了近2点。相比之下，吃白巧克力的那一组，血压读数基本上没有变化。

　　负责这项研究的德国科隆大学研究人员德克·陶伯特博士指出，由于时间原因，黑巧克力的降压功效虽然不是那样显著，但却已说明足以降低人们患心血管疾病的风险。

　　该结论同其他可可类食品的研究相似，因为黑巧克力的可可中含有一种名为黄烷醇（flavanol）的化合物，据说红酒的护心作用便源自于此。因此，长时间稳定地摄入黑巧克力会引起体内的化学变化，从而扩张血管、调节血压，有助于降低患心血管疾病的风险。

　　不过，杜克大学的高血压研究中心主任劳拉·斯韦托基博士却认为，这些研究结果虽然有趣，但还需要大范围地针对更多种族的人群进行重复试验。

　　而斯韦托基博士强调说这次研究的结果不应该被当作是“大口咀嚼巧克力”的借口。她说，“和所有人一样，要是能有借口多吃巧克力，我也会很高兴。”但她告诉人们，吃大量的黑巧克力会造成体重增加，反过来，这将会抵消低血压所带来的好处。也就是说，稍微多一点，也许就过犹不及了。

　　对于这一实验，约翰·霍普金斯医学院的劳伦斯·阿珀尔博士指出，降低血压最有效的非药物方法还有减肥和少吃盐。但如果将吃黑巧克力和这两者结合起来的话，可能会更有效果。