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亮点：南瓜叶与鱼肉一起做羹，废料细做，绿色健康。
原料：黄鱼肉（也可用鲈鱼、草鱼）200克，嫩南瓜叶50克。
调料：盐3克、鸡精、味精各2克，猪油10克，大蒜10克，米汤500克。A料：盐2克，鸡精2克，味精2克，葱姜水5克，料酒5克，鸡蛋清1个，淀粉5克，色拉油3克。
制作：1、取黄鱼肉洗净切丝，放入盆中，加A料上浆、滑油备用。2、锅中放猪油烧热，下蒜瓣爆香，倒入米汤烧开再捞出蒜瓣（以免影响卖相）。3、南瓜叶揉搓至柔软、掉毛，用水冲洗，挤干水分后切碎，将嫩南瓜叶放入米汤中再烧开，加盐、鸡精、味精、黄鱼丝煮至稍滚，打去浮沫，淋少许猪油，出锅即可。
味型：咸鲜，清淡爽口。
制作时要注意：1、米汤一定要是浓汤，因为此菜是借用米汤的浓度，而不再加淀粉勾芡。2、用猪油来炸香蒜头，可以为此菜去腥、增香，吃起来开胃。
江礼斌点评:用南瓜叶做羹，很有特点，因为南瓜叶本身有清血管、补气的作用。南瓜叶烧米汤是道很有风味的土菜，加了黄鱼肉等，就显得上档次一些。